Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

viernes, 13 de noviembre de 2009

DONUTS (masa berlinesa)

Estos donuts si que se puede decir que han quedado de foto; y es cierto, salieron preciosos, tanto que me daba lastima que se los comieran.

Esta era una de las recetas de bollería que tenía muchas ganas de hacer, ya que es una de las cosas que más le gusta a mi hijo pequeño. Salen muy ricos, y una de las cosas que hay que tener en cuenta son los ingredientes, ya que son muy naturales y sanos... Son ideales para el desayuno o merienda y se les pueden dar a los niños acompañados de un buen vaso de leche.
Como salieron 13 unidades los he congelado para el insti… El problema, es que son muy lentos de hacer, hay que tener paciencia y dejarlos que suban bien para que estén tiernos.

Ingredientes:-250 grs. de leche
-30 grs. de levadura prensada fresca ( yo pongo un cubito que tiene 25 grs)
-75 grs. de azúcar
-75 grs de mantequilla
-2 huevos
-600 grs. de harina de fuerza
-Un pellizco de sal.
Preparación:
Vierta la leche en el vaso y programe 2 min., temp. 37 º vel. 1.
Incorpore la levadura y mezcle 20 segundos en vel. 2
Añada la mantequilla (a temp. ambiente), el azúcar y los huevos y mezcle 30 seg. vel. 2.
Agregue la harina y la sal y amasa programando 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.Saque la masa del vaso y amase con las manos formando una bola, introduzca en una bolsa de plástico (las de congelar van bien) y deje que suba hasta que doble su volumen.
En una superficie enharinada trabaje la masa para que pierda las burbujas de aire que se han formado en su interior y con un rodillo extienda la masa con un grosor aproximado de 2 cm.
Cortar círculos de masa (yo me ayudo de un tazón y para el agujero con un vaso de chupito)

Coloque las piezas separadas entre sí y cúbralas con un paño, dejándolas de nuevo reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen. (Dentro del horno apagado suben antes)
Freír en aceite de girasol no muy caliente. Dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina y después bañar con chocolate fundido o pintar con una glasa hecha con agua y azúcar.

¡¡¡Vaya chulada de Donuts!!!
Nota: Ponte en las manos un poco de aceite y saca la masa del vaso
Estos son lo que han realizado Inmaculada y Rosa

domingo, 8 de noviembre de 2009

Bacalao en salsa a la vizcaína






Hoy he realizado una receta curiosísima, ya que he utilizado bacalao de Zaragoza, salsa a la Vizcaína, y la he cocinado en una cocina manchega. Resultado de la misma… sin palabras, no hay calificativo para ponerle a la receta, yo la calificaría con un 10.
Hay que usar el varoma más de lo que lo usamos; claro está, que siempre que lo usemos sea con buenos ingredientes. Y eso es lo que me ha ocurrido a mi con el bacalao que compre en Zaragoza, era de una calidad estupenda, y con la salsa a la vizcaína ni os cuento. Además el vapor lo ha dejado en su punto.
Conclusión, una receta muy rica, hemos comido como reyes.

Ingredientes:
6 trozos de bacalao desalado
1 cebolla grande en cuartos
2 cebollas rojas en cuartos 2 dientes de ajo
1 pellizco de sal (no le puse)
100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón ibérico picado
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
1 trocito de cayena
100 g de agua
1 ramita de perejil
Engrasar ligeramente con aceite el recipiente varoma y colocar dentro los trozos de bacalao. Tapar y reservar.

Poner en el vaso las cebollas y programar 4 segundo, velocidad 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.

Añadir los ajos, la sal y el aceite. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar el jamón y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar la pulpa de pimiento y la cayena. Programar 5 minutos, 100º, velocidad1.

Añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 10 minutos, poner el recipiente varoma en su posición.

Verter la salsa en la fuente de servir y colocar el bacalao encima. Servir inmediatamente

Bizcoflán

Hoy he realizado este postre, petición de mi hijo Pablo, le encanta el Bizcoflá

Ingredientes:Lo primero: Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y meterlo en el horno,
mientras se hace toda la preparación, para que este hirviendo a la hora de meter la preparación

PARA EL FLAN:
4 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillada

PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina

PARA EL CARAMELO:
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón

Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego
hasta que se forme un caramelo ( yo lo compro ya hecho y me ahorro
este paso: Caramelo líquido Royal).

Instrucciones:
Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.

Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 37º, vel 3 ½ . Cuando termine, programar 5 min. vel 3 ½ , sin temperatura.

Añadir la harina y programar 10 seg, vel 2 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.

Meter en el recipiente con agua hirviendo que ya tenemos en el horno y cocer al baño María durante 30-40 minutos, 180º

Pinchar con una aguja, esta tiene que salir limpia.Para que el bizcoflan quede bien hay que poner primero a calentar el agua en la bandeja donde se vaya a introducir el molde con la mezcla. Si se pone con el agua en frío tarda mucho más.Siempre que se hace algo al baño María hay que precalentar el agua y empezar a contar el tiempo a partir del momento en que se mete el molde en el agua caliente. De todos modos, tenéis que tener en cuenta que cada horno es diferente y los tiempos no son los mismos para todos.

domingo, 1 de noviembre de 2009

SOPA MINESTRONE

La “Sopa Minestrone” es un plato de origen italiano cuyos ingredientes son las verduras, el caldo y pasta o arroz., así que ya puedes imaginar que el resultado no sólo es sano sino también altamente nutritivo. Además, al no llevar carne es un plato indicado para aquellos que han decidido seguir una dieta vegetariana.


Ingredientes:
-1/2 kg. de verduras variadas (zanahoria, judias, guisantes, acelgas, nabo, etc)
- 50 g. de aceite.
- 50 g. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 50 g. de panceta, en trocitos. (yo puse jamón)
- 1000 g. de agua.
- 1 pastilla de caldo o sal.
- Pimienta.
- 50 g. de arroz.
- Hojas de perejil, troceadas.
- 50 g. de queso Parmesano.
- 50 g. de mantequilla.
Instrucciones:
Vierta el queso en el vaso y rállelo durante 15 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Vuelque en un cuenco y reserve.
A continuación, ponga en el vaso las verduras y trocéelas durante 5 segundos a velocidad 4. (si le gusta la verdura en trozos mas pequeños, programe unos segundos mas a la misma velocidad) Retire del vaso y reserve.
Seguidamente, vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y las paredes.

Añada el aceite y el beicon. Programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añada el agua y programe de nuevo 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

A continuación, agregue las verduras, la sal, la pimienta y el arroz y programe de nuevo 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad 1.
Por último vierta en una sopera, añada el perejil, la mantequilla y el queso, remueva bien y sirva en seguida. Nota: Si lo desea, en lugar de arroz, puede utilizar pasta, al gusto, Al trocear las verduras, ponga las de hoja siempre encima de las otras.