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martes, 31 de marzo de 2009

Arroz con pollo y rucula


Ingredientes: (para tres personas)
½ kl. de muslos y contra muslos (troceados)
50 pimiento rojo
50 pimiento verde
50 de cebolla
2 dientes de ajo
70 de aceite
1 cucharadita de pimentón
50 de vino blanco
200 gr. de arroz
400 gr agua
sal
Preparación:
Poner las verduras en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5
Incorporar el aceite programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Poner el pollo y rehogar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1 cuando falte 2 minutos para terminar poner la cucharadita de pimentón y el vino.
Terminado el tiempo, poner el arroz y rehogar 3 minutos.
Incorporar el agua (como tenia mucha prisa calenté el agua en el micro le puse el agua caliente) programar 15 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda, cuando quedaba 3 minutos para terminar le puse un puñadito de recula, esta me sorprendió por el sabor tan agradable que le dio al arroz

Arroz oriental



(para 6 personas)
INGREDIENTES

--> - 350 g de arroz
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajos
- 800 g de agua
- lO g de sal
Ingredientes para el recipiente varoma: - 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1/2 pimiento rojo, cortado en juliana
- 250 g de champiñones, laminados
Ingredientes para el sofrito
- 1 cebolla, (200 g aproximadamente)
- 2 zanahorias, (120 g aproximadamente)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 ramita de apio
- 70 g de aceite
- 70 g de beicon
- 50 g de salami
- 200 g de brotes de soja, (si los usa al natural, escurra el líquido)
- 100 g de salsa de soja
- ½ cucharaditas de curry
- 1 pellizco de colorante
- 1 pellizco de pimentón
- pimienta de cayena al gusto
PREPARACION
Verduras para el varoma
Ponga en el recipiente varoma los pimientos cortados en juliana.
En la bandeja superior del mismo, coloque los champiñones laminados.
Tape y reserve.
Arroz blanco
Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Programe 5 minutos, 1000, velocidad 2.
Coloque el cestillo en el vaso, eche el arroz, el agua y la sal, y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. (Mueva el arroz con la espátula de vez en cuando.

. Cuando termine, coloque encima de la tapadera el recipiente varoma con las verduras, y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

. Vierta el arroz en un cuenco grande y reserve. Deje las verduras en el recipiente varoma para que escurran todo el líquido.

Sofrito

. Ponga en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio Ralle programando 3 segundos, velocidad 5. Saque y reserve.

. Vierta el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma,

velocidad 1, para calentarlo.
. Incorpore el beicon y el salami y sofría 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1, quitando el cubilete.
. Agregue las verduras del sofrito reservadas y programe 5 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1.

. Añada el resto de los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Vierta en el cuenco junto con el arroz, agregue las verduras del varoma y envuelva con la espátula hasta que quede bien integrado.

Tarta musse de pera



Una tarta muy fina y presentable (gracias Auro por la receta)

Con la nata que me sobró rellené estos pastelitos de masa Choux, que tenia congelados ya horneados


Espuma de fresas


INGREDIENTES
* 300 g de fresas congeladas

* 100 g de azúcar glass

* 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

1º.- Pon el azúcar en el vaso del Th para hacer azúcar glass, programar 10 segundos en velocidad máxima.

2º.- Añades las fresas congeladas, programas a velocidad máxima, hasta que veas que ya están trituradas.

3º.- Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras y programa, 2 minutos a velocidad 4

MOUSSE DE FRUTAS CONGELADAS
800 gr de frutas congeladas, cuanta más fresas mejor, tb puedes poner pera, mango, melón, naranja, mandarina (no es bueno el plátano), y siempre 1 limón bien peladito.
1 bote de leche condensada 370 g
1 un buen chorrito de bifitter o similar

Se saca las frutas del congelador dejamos un poquito a temperatura ambiente y ponemos en el vaso a triturar con la leche condensada y el chorrito de licor para darle alegría, poner en cuencos y servir.

Los dos postres están de primera y en dos minutos hechos.

TARTA HELADA DE AVELLANAS (th)


Porciones / número de personas: 10
Ingredientes:
3 cubiletes de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
2 cubiletes de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de todo un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac

18 bizcochos de soletilla, aunque yo recomiendo mucho mejor una plancha de bizcocho genovés, que no resulta empalagosa ni con sabor industrial y no cuesta nada de preparar.

Bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal
Instrucciones:
Empezamos por el bizcocho. Con la mariposa en el vaso, batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velo. 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel albal o de hornear. La llevamos al horno precalentado a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rápidamente y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recortamos 4 planchas del tamaño de la base del molde, el mío era de 30cm de largo y me vino exacta la mezcla para rellenarlo. Si nos falta bizcocho utilizaremos los recortes o bien hacerla solo con dos pisos de helado

Preparamos un almíbar sencillo con el coñac, no es necesario añadir tanta cantidad, ponemos en un tazón agua calentita, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho. (Si utilizamos bizcochos preparados, no añadiremos azúcar, solo coñac rebajado con agua)

Seguimos con la preparación:

1.- Ponga en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón (nos podemos ayudar de un pelapatatas para que nos salga finita) y pulverice en velocidad 5-10. Añada las avellanas y triture en la misma velocidad. Retire y reserve. No lave el vaso.
2.- Vierta en el vaso la nata muy fría y el pellizco de vainillina. Ponga la mariposa en las cuchillas y monte en velocidad 3 ½.(con cuidado que no se nos convierta en mantequilla, sobre un minuto, ya la tendremos montada, depende de la marca.
3.- Una vez montada la nata, vierta en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas, y mezcle con la ayuda de la espátula.
4.- Forre un molde de plum-cake con film trasparente y caramelícelo un poco. Añada una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de helado, seguir con capa de bizcocho y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.
Introduzca el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado.
Antes de servir, desmolde y riegue con el otro cubilete de caramelo líquido. Adórnelo con avellanas y nata montada.

Nota: Yo la monté con la primera capa de helado, y puse dos capas de bizcocho

lunes, 30 de marzo de 2009

BOMBONES DE SALMOREJO- Maricarmen del Sanz


INGREDIENTES

- ½ Kg. tomates.

- 1 ajo.

- 150 gr. pan.

- 15 gr. vinagre.

- 75 gr. aceite.

- 2 huevos cocidos.

- 5 hojas de gelatina o 1 ½ sobres de gelatina neutra.

PARA ADORNAR

Huevo cocido rayado, jamón en trocitos y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

* Poner en el vaso los tomates, el ajo y la sal, y programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el pan, el vinagre y los huevos, y programar 40 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Añadir el aceite poco a poco sobre la tapadera, sin quitar el cubilete, en velocidad 5.
* Desleír la gelatina en 100ml de agua e incorporar a la mezcla. Programar 10 segundos en velocidad 5.
* Poner el salmorejo en cubiteras y meter en el congelador para que cojan cuerpo y se puedan desmoldar bien.
* Para servir sacarlos con antelación y adornar.

domingo, 29 de marzo de 2009

Tonnarelli al nero de seppia


Esta pasta la he comprado en el Lidl, está muy buena. Como se puede apreciar parecen cintas negras (como los nidos)
Ingredientes:
  • 300 gr. de tonnarelli al nero de seppia
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de aceite
  • 200 gr. de tomate natural triturado
  • 1 sepia tamaño mediano
  • sal, pimienta y albahaca
  • ¼ de chirlas
Para el recipiente Varoma, las chirlas
Preparación:
· Ponga en el vaso los pimientos, la cebolla y el ajo. Trocear 4 segundos a velocidad 5.
· Ponga el aceite y sofreír 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1.
· Incorporar el tomate y programar 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1. (Mientras lavamos la sepia y la partimos en tiras finas como de un centímetro de anchas y dos de largas).
· Lavamos las chirlas y las ponemos en el recipiente varoma.
· Cuando pare la máquina incorporamos la sepia al sofrito y ponemos el recipiente varoma con las chirlas. Programamos 12 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
· Incorporar todo a la pasta previamente cocida.

sábado, 28 de marzo de 2009

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limon


Como en esta casa no se repite plato, hoy mi hijo Pablo me ha dicho que si por un día podía repetir haciéndole sus alitas preferidas. ¡Claro está! ¡Cómo me voy a negar a hacerlas! Además, son comodísimas de realizar y están deliciosas.
Conclusión alitas para el niño !Ricas, riquísimas!

Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
5 - 6 dientes de ajo
50 g de zumo de limón
70 g de miel
70 g de salsa de soja
50 g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1000 g de alitas de pollo

Instrucciones:

Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo 1/2 hora.
Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.



Pasta de Ortigas

PASTA DE ORTIGAS

Este plato está realizado por mi hijo, que es un “especialista en pasta”, y las elabora cada vez de una manera distinta. Todas las recetas son de su inventiva… Este plato es fácil de elaborar y está muy rico. La pasta de ortigas esta vez me la ha traído mi sobrina que está en Italia.

Ingredientes:

250 gr. de pasta de ortigas

40 gr. de aceite

4 dientes de ajo

150 gr. de bacón

200 gr. de setas

150 gr. de queso tierno

Elaboración:

Cocemos la pasta según indique el fabricante, la escurrimos y la reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite junto con los ajos, 2 segundos velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.

Calentamos el aceite, programamos 5 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. Incorporamos el bacón y programamos 12 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. Con la máquina en marcha vamos echando las setas troceadas y cuando falten los dos minutos últimos para terminar, sin parar la maquina incorporamos el queso en daditos (estos no tienen que fundirse, sólo un poco).

Ponemos la pasta que tenemos reservada en una fuente e incorporamos todo lo que hemos realizado anteriormente.

Nota: Esta receta se puede realizar con cualquier pasta.

Estofado de ternera con alcachofas

Ingredientes:
330 de cebolla

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

800 de carne de ternera muy tierna en trozos pequeños (también podemos poner carrilladas)

130 g de zanahorias

sal, pimienta recién molida, nuez moscada 1 clavo de olor.

100 g. de vino tinto

350 g. de agua

7 alcachofas tiernas y frescas

Zumo de limón.

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocee 10 segundos, en velocidad 5 y a continuación programe 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1 ½.

Mientras tanto, enharine ligeramente los trozos de ternera y reserve en un plato.

Acabado el tiempo, incorpore la carne junto con las zanahorias y las especias. Rehogue todo durante 5 minutos a 100º velocidad cuchara. Pasados los 4 primeros minutos, incorpore el vino a través del bocal de la tapadera.

Añada el agua y programe 37 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Valla limpiando las alcachofas, quitándoles las hojas duras. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado anteriormente, pártalas por la mitad y frótelas con medio limón.

A continuación añada al vaso, incorporando mas agua si fuera necesario. Programe 8 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchar.

Compruebe el punto de cocción de la carne y se fuese necesario programe unos minutos mas ala misma temperatura y velocidad.

Pizza con jamón iberico y rucula



INGREDIENTES
Masa
100 de cerveza Mahou clasica (fria)
30 g de aceite de oliva vigen extra
20 g de levadura fresca, de panadaria
250 g de harina de fuerza
10 g de sal
Relleno
100 de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharadita de orégano
100 de mozzarella (rallada o en trozos si es fresca)
50 de parmesano rallado
100 de jamón ibérico (en lonchas muy finas)
1 puñado de rúcala
20 g de aceite de oliva virgen extra
  1. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 1 minuto velocidad Espiga. deje reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 20 a 30 minutos)
  2. Precaliente el horno a 250º
  3. Con las manos aceitadas retire la masa del vaso y extiéndala en una bandeja de horno untada con aceite. Cúbrala con el tomate, el orégano y los quesos
  4. Baje la temperatura a 220º y hornee 20 minutos
  5. Al retirar la pizza del horno reparta el jamón y la rúcala por la superficie y riegue con aceite de oliva

Tarta rapida de chocolate y queso

Ingredientes:
1 base de bizcocho de chocolate, de galletas con mantequilla, de bizcochos de soletilla o las que mas os guste
1 tableta de chocolate nestlé postres
1/2 litro de nata
300 gr. queso crema (tipo philadelphia )
20 ml. de ron
100 de leche
2 sobre de flan Royal o 2 sobres de cuajada

Elaboración:

  • Cubrir la base de un molde desmontable, con el bizcocho o la base que hayamos escogido.(yo he utilizado plancha de bizcocho que suelo tener en el congelador )


  • Poner el chocolate en el vaso unos segundos, vl. 5-7-10 hasta convertirlo en polvo, bajar todos los restos de las paredes y añadir el resto de ingredientes, la nata, la leche, el queso y los sobre de flan o cuajada, batir unos segundos y programar temp. 100º, vel.4 durante 15 minutos.


  • Verter sobre la base e introducirla en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

  • Tortillitas de camarones


    TORTILLITAS DE CAMARONES

    ¡!!Alas ricas tortillitas de Cádiz ¡!! Que riquísimas que están, me recuerdan a cuando me iba de vacaciones allí y todos los días a la hora del aperitivo nos tomábamos nuestras tortillitas

    Ingredientes:

    100 g de garbanzos crudos

    100 g de harina de trigo

    ½ cucharita de levadura en polvo (royal)

    ½ cucharadita de sal

    100 de cebolletas frescas sin tallo

    5 ramas de perejil, solo las hojas

    320 g de agua

    130 g de camarones

    Aceite de oliva para freir

    Elaboración:

    Ponga los garbanzos en el vaso, programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10

    Incorpore la harina de trigo, la levadura y la sal. Programe 10 minutos, velocidad 5. vierta en un recipiente y reserve.

    Sin lavar el vaso ponga las cebolletas y el perejil. Trocee 5 segundos velocidad 4

    Añada el agua y la mezcla de harinas reservada. Programe 10 segundos, velocidad 4. abra a tapa y agrege los camarones, mezcle bien con la espátula y vierta esta mezcla en un recipiente. Deje reposar 30 minutos



    Ponga un fondo (de un dedo de grosor) de aceite de oliva en una sartén honda. Caliente el aceite a fuego fuerte. Utilice una cuchara sopera como medida y vaya incorporando la mezcla a cucharadas en el aceite, forme las tortillas extendiendo cada porción con la vase de la cuchara. Fría las tortillas por ambos lados tienen que quedar doraditas y crujientes.

    Albóndigas (Justa)


    Esta receta de albóndigas es de mi madreque.

    (PARA 6 PERSONAS)

    500 gr de carne picada mixta (250 gr de ternera y 250 gr de cerdo)

    PARA MACERAR LA CARNE
    50 gr de cebolla
    2 huevos
    3 dientes de ajo
    perejil al gusto
    Un poco de pan rallado
    sal, y pimienta recién molida al gusto

    PARA ENVOLVER LAS ALBÓNDIGAS
    1 trozo de pan
    1 diente de ajo
    unas hojas de perejil
    250 gr de aceite para freir

    PARA LA SALSA
    50 gr de aceite de oliva virgen extra
    250 gr de cebolla
    1 diente de ajo
    1 cucharada de harina
    50 de tomate frito
    500 gr de agua
    100 gr de vino blanco
    sal, tomillo, orégano, una hoja de laurel y pimienta al gusto

    PREPARACION
    Ponga la carne en un recipiente hondo y reserve.
    Ralle el pan, junto con el ajo y el perejil, 10 segundos, velocidad 7 a 9. Viértalo en un plato y reserve. Eche todos los ingredientes de la maceración en el vaso y programe 12 segundos, velocidad 5.
    Incorpore esta mezcla al recipiente con la carne y mezcle hasta que quede homogéneo. Deje reposar media hora.
    Caliente el aceite en una sartén, forme las albóndigas, rebócelas en la mezcla de pan, ajo y perejil, y fríalas un poco. Póngalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y métalas después en el cestillo. Reserve.
    Prepare la salsa, ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el diente de ajo. Programe 10 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2. Cuando pare la maquina poner la cucharada de harina programar 1 minuto la misma temperatura y velocidad 2. Poner el tomate y programar lo mismo 1 minuto la misma temperatura y velocidad, sin acabar el tiempo poner el vino.
    Incorpore el agua, y los condimentos. Programe 6 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.
    Por último, introduzca en el vaso el cestillo con las albóndigas y programe 20 minutos, Varoma y velocidad 4.
    Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.

    Nota: Si ve que la salsa le ha quedado muy espesa, puede ponerle un poco más de agua.

    jueves, 26 de marzo de 2009

    Arroz con marisco y cerveza


    INGREDIENTES Para 4 personas

    FUMET DE MARISCO:

    - 250 gr. de gambas arroceras
    - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
    - 600 gr. de agua
    - 1000 gr. de mejillones

    SOFRITO:

    - 70 gr. de cebolla
    - 2 dientes de ajo
    - 80 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
    - 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

    RESTO:


    - 250 gr. de calamares, limpios en trozos
    - 1 cucharadita de pimentón dulce
    - 1 cucharadita de sal
    - 200 gr. de arroz, de grano corto
    - 200 gr. de cerveza mahoo clásica
    - 1 pimienta de cayena

    ELABORACION:

    FUMET DE MARISCO

    1.- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofria 5 min. 100 º, vel. 1

    2.- Mientras, limpie los mejillones con agua templada y limpielos raspando con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente varoma y reserve.

    3.- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 8 min. tempe. varoma, vel. 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma, ponga el cubilete en el bocal y triture 15 seg. , velo. 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.

    ARROZ


    4.- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 seg., vel. 5. Retire y reserve.

    5.- Añada el aceite y programe 5 min. 100º, vel. 1

    6.- Incorpore los calamares y sofria 5 min. temper. varoma, vel. 1

    7.- Añada las verduras reservadas y programe 5 min., temp. varoma, vel. cuchara, giro izq.

    8. - Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 min. temp. varoma, giro izq., vel. cuchara

    9.- Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente, hasta completar un total de 800 gr. de líquido.

    10.- Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 min. 100 º, giro izq., vel. cuchara.

    11.- En los últimos 10 seg. agregue por el bocal, los cuerpos de las gambas reservados.

    12.- Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.

    NOTA.- Si desea servir un aperitivo original, rellene cada valva con arroz y coloque encima un mejillón.




    miércoles, 25 de marzo de 2009

    CREMA DE ESPRRAGOS BLANCOS


    Esta crema la he hecho hoy para comer, la receta es de mi amiga Inma he tardado en conseguirla pero ya la tengo, y os aconsejo que la hagáis, ya me contareis


    Ingredientes
    ½ de espárragos (una lata con su caldo)
    2 huevos duros
    100 de agua
    50 gr. vinagre de jerez (cantidad a gusto)
    150 de aceite
    sal
    60 de mahonesa (con limón)
    Unas lonchas de Jamón
    Elaboración
    Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto velocidad 10
    Poner las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y hornear unos minutos, dejar enfriar y cortar en tiras servir en cima de la crema..


    ENSALADA DE VENTRESCA Justa

    Esta ensalada no tiene nada de especial, yo la suelo hacer con frecuencia por que me encanta

    Ingredientes:
    1 Bolsa de ensalada variada
    1lata de ventresca
    Para la vinagreta:
    100 g de nueces peladas
    20 de vinagre
    sal al gusto
    pimienta al gusto
    100 de aceite de oliva virgen extra
    Para hacer la vinagreta:
    Pique las nueces durante 3 segundos en velocidad 5. A continuación añada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1
    Montaje del plato:
    En una fuente grande redonda, ponemos un aro de emplatar, un poco de ensalada variada. Ponemos la mitad de los filetes de ventresca, volvemos a poner mas ensalada variada. Incorporamos la vinagreta cerrando con el resto de filetes de ventresca

    lunes, 23 de marzo de 2009

    Dalkys

    Estamos en época de fresas y hay que aprovecharla hoy he hecho este

    postre.

    Ingredientes:

    3 huevos
    1 sobre de gelatina de fresa
    70 gr. de azúcar
    10 gr. de maicena
    1/2 l. de leche + 1 vaso
    una pizca de sal
    Una bandeja de aprox 300 gr. de fresas

    Se pone todo en el vaso menos el vaso de leche y la gelatina. Se programa 8' vel. 4 a 90º.
    Cuando hayan transcurrido 4 minutos, añadir la gelatina.
    Al finalizar, incorporar el vaso de leche y poner unos segundos a vel. 9.
    Programar 2 min. a vel. 4 y al finalizar poner en las copas. Cuando esté frío poner la nata

    domingo, 22 de marzo de 2009

    Bambas de nata

    Como me recuerdan estas bambas a las de la pastelería de Aurelio, el pastelero del pueblo


    Ingredientes: Para12 unidades
    Relleno
    500 g de nata para montar (con 35% de materia grasa)
    bien fría.
    100 de azúcar
    1 chorrito de vainilla

    Masa:
    250 gr. de leche
    30 gr de levadura prensada
    50 g de azúcar
    170 g de mantequilla
    1 huevo (60 g)
    500 gramos de harina de fuerza.
    1 pellizco de sal
    etas.com
    Instrucciones:

    Relleno:

    1- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azucar y la vainilla y programe velocidad 3,5 sin programar tiempo, y este pendiente hasta que la nata haya montado. Retire la mariposa y vierta la nata en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserve en el frigorífico.

    Masa:

    2- Sin lavar el vaso, ponga la leche, la levadura, el azúcar y 50 g de mantequilla. Programe 1 min, 37º. Velocidad 2.
    3- Incorpore el huevo y mezcle 10 segun/vel 3

    4- Añada la harina y la sal y mezcle 15 según, velocidad 4. A continuación, amase 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. (30-40minutos en función de la temperatura ambiente)

    5- Precaliente el horno a 80 grados.

    6- Reparta la mantequilla restante. (120 gramos) en dos bandejas de horno e introdúzcalas en el horno (A 80 ºC) durante 5 minutos para fundirla. Mientras tanto, vuelque la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para sacarle el aire dándole forma de cilindro. Córtela en 12 porciones de aproximadamente 70-75 g y dales forma de bola. Retira las bandejas del horno y coloque las porciones de masa separadas entre si (6 en cada bandeja), rebozándolas en la mantequilla fundida. Deje reposar hasta que doblen su volumen.

    7 - Precaliente el horno a 200 ºC.

    8- Hornee los bolos en dos tandas durante 10-12 minutos (a 200 ºC), retire del horno y deje enfriar.

    9. Cuando los bollos estén fríos, córtelos por la mitad sin llegar a separar las 2 mitades, rellénelos con la nata montada, espolvoree con azúcar glas y sirva.




    Merluza en salsa verde con almejas y gambas al vapor


    Ingredientes:
    Una merluza en rodajas o lomos sin espina
    200 gr. de almejas o chirlas
    200 gambas, enteras peladas dejando la cola
    Sal con precaución
    Pimienta blanca molida

    10 g. de perejil, sin tallos

    100g. cebolla
    50 g de aceite de oliva virgen extra

    2 – dientes de ajo
    1 trozo de guindilla opcional

    1cucharada de harina (20 g)
    100 g de agua
    100 g de vino blanco seco

    1.- Pinte con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma. Coloque los filetes de merluza (si son grandes partidos en porciones), las almejas y las gambas. Sazone con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Reserve.

    Salsa
    2.- Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelas programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
    3.- Ponga la cebolla trocear 4 segundos velocidad 4, incorporar el aceite, programar 8 minutos temperatura varoma, velocidad 3.
    4.- Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.
    5.- Incorpore el vino, el agua, el perejil, los ajos y la sal y triture unos 10 segundos velocidad 5-10 programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Poner el recipiente varoma en su posición con el pescado. Acabado el tiempo coloque el pescado en una fuente, rectifique el punto de sal de la salsa y viértala sobre el pescado.

    Sugerencia: Puede añadir a la salsa en los últimos minutos espárragos blancos, guisantes congelados y huevos duros cortados en cuartos.



    sábado, 21 de marzo de 2009

    Almejas a la marinera

    Ingredientes (6 raciones)
    750 grs. de almejas, que no sean muy grandes
    70 grs. de aceite
    100 grs. de cebolla
    30 grs. de ajos
    1 cucharada de harina o pan rallado
    100 grs. de vino blanco
    100 grs. de agua
    El zumo de ½ limón
    sal
    1 cayenita (opcional)
    ½ cubilete de hojas de perejil

    Ponga las almejas en agua y sal un mínimo de ½ hora, para que suelten la tierra. Frote unas contra otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo y reserve.

    Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Cuando falte 1 minuto para terminar añada la harina. Baje con ayuda de la espátula, los residuos que hubiera en las paredes. Añada el vino, el agua, el zumo de limón, la pastilla de caldo o sal y la cayenita si la pone, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreada con un poco de perejil troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

    Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así programe unos minutos más.
    Retire el cestillo y vierta el contenido en una fuente de servir. Rectifique la sazón, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceadito.

    NOTA: Si desea hacer más cantidad de almejas, ponga éstas en el recipiente Varoma, y haga el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debe dejar espacio para cuando se abran las almejas. Vierta la salsa, una vez hecha, sobre las almejas.