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jueves, 30 de diciembre de 2010

CÓCTEL DE AÑO NUEVO

OS DESEO QUE TENGÁIS UNA FELIZ ENTRADA DE AÑO 2011
Y os doy las gracias a todos los seguidores del blog, y dos mil gracias para los que colaboran....
Ingredientes para 10 copas:


250 grs de melón pelado

250 grs de piña natural pelada

100 grs de vodka

100 grs de cubitos de hielo

500 grs de refresco de limón con gas ( Limonada )

100 grs de granadina

20 hojas de menta

2 kiwis pelados y cortados a trocitos

Preparación:

1. Corte una rodaja ancha de melón y saque 20 bolitas pequeñas. Resérvelas. Ponga en el vaso los recortes de melón restantes y complete con trozos de melón hasta alcanzar 200 grs.

2. Talle 20 dados pequeños de piña y resérvelos. Ponga en el vaso los recortes de piña y complete con trozos de piña hasta alcanzar 200 grs.

3. Añada el vodka y el hielo. Programe 30 seg, vel 8.

4. Agregue el refresco de limón y mezcle 10 seg, vel 2.

5. Sirva en copas de cóctel y añada en cada una un poco de granadina. Introduzca una brocheta alternando menta, con bolita de melón, el kiwi y los dados de piña.

TARTA DE QUESO CON UVAS Y GELATINA DE MOSCATEL

Esta tarta la realicé el año pasado para fin de año, nos gustó bastante y quiero compartirla con vosotr@s


 INGREDIENTES

Para la base de un molde de 18-20 cm. y en (rojo para 22 -24cm)

150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)

60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)

Para la crema de queso

250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)

250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)

250 de chocolate blanco (300 gr.)

250 g de leche entera (300 gr.)

40 g de azúcar (50 gr.)

1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)

Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor.

Para la gelatina de vino moscatel 100 gr. de agua

100 gr. de azúcar

120 gr. de vino blanco moscatel

5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas

ELABORACIÓN
Para la base
Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.

Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Para la crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.

Se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Para la gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel .

Se deja templar un poco la gelatina no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada mas y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior.

Yo me reservé un poco y cuando estuvo fría la trituré y la puse por la base alrededor.
Nota: hacerla con un día de antelación

PECHUGAS DE PATO CON PURE DE CASTAÑAS Y JALEA DE NARANJA

Ingredientes:


Para el Magrets de pato:
2 magrets de pato (pechugas)… se puede hacer con pavo
sal
pimienta
150 g de ciruelas pasas, sin hueso
150 g de castañas al natural, enteras
1 naranja de mesa

Para la cebollas confitadas:
700 g de cebollas
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla
1 cucharadita de sal o o 1 cubito de caldo de carne
pimienta negra al gusto
30 g de caramelo liquido

Puré de castañas:
300 g de castañas al natural
100 g de nata
50 g de mantequilla
1 pellizo de sal

Jalea de naranjas:
300 g de zumo de naranja
300 g de azúcar
La piel de 1 naranja

Recipiente varoma
1 Retire la piel de los magrets. Abra los magrets de modo que le quede un filete fino o pida que se lo hagan en el establecimiento donde los compre. Aplástelos un poco para que queden lo más finos posible.

2.-Salpimiente la carne por ambos lados y colóquela sobre film transparente. Ponga encima las castañas bien escurridas y las ciruelas pasas. Haga un rollo y envuélvalo con el film apretando bien. Repita la operación con el otro magret y coloque los dos rollos en el recipiente varoma.

3.- Retire la piel de la naranja, sin nada de parte blanca y resérvela. Pele la naranja llegando bien a la carne y vaya cortando gajos sin piel. Colóquelos alrededor de los magrets, junto con las castañas y las ciruelas que le hayan sobrado. Tape el recipiente Varoma y reserve. …… Aquí la presentadora puso las naranjas dentro del pato, ya es cuestión de gusto.



Cebollas confitadas

4.- Ponga en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.

5.- Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el aceite y la mantequilla y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque el recipiente varoma encima de la tapa.

6.- Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente varoma y vierta en el vaso el caramelo liquido, la pimienta y el cubito de caldo de carne o la sal y programe 3 minutos, 100 º velocidad 1.

7.- Retire la cebolla confitada del vaso y reserve.

Puré de castañas:
8.- Ponga en el vaso las castañas bien escurridas y programe 15 segundos, velocidad 5.
9.- Añada la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programe 8 minutos, 90º velocidad 3.
10.- Retire y reserve.

Jalea de naranja:
11.- Corte la piel de la naranja reservada en juliana fina y póngala en el vaso junto con el zumo y el azúcar. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.

Ya solo queda emplatar todo junto y a comer.

CARDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:


1 Kg de cardo (fresco, cocido o congelado)
zumo de limón
1 cucharada de harina
500 – 750 g de agua

Salsa
50g de aceite de oliva
20 g de mantequilla
2 – 3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
50 g de harina de almendra
250 – 300 g de liquido de cocción
1 cucharadita de sal
50 g de almendra laminada
1 cucharada de perejil picado

1.- Si utiliza cardo fresco, córtelo en trozos regulares de 2 cm aproximadamente y reserve en agua fría con el zumo de medio limón para que no se oxide.

2.- Ponga el agua y la cucharada de harina en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Incorpore el cardo y programe 30 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad 1. Compruebe el punto de cocción y si fuera necesario programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el liquido por separado.

Nota: yo con cardos de bote y el liquido que trae también lo utilizó.

Salsa

4.- Vierta en el vaso el aceite y la mantequilla, programe 5 minutos, 100º velocidad 1. Añada los ajos por el bocal y sofría 2 minutos, 100 º velocidad 1.

5.- Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 1 minuto, 100º velocidad 1.

6.- Incorpore la harina de almendras y el caldo de cocción y programe 5 minutos, 100º velocidad 4. Triture 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar la salsa fina y ligada.

7.- Rectifique el punto de sal, añada el cardo cocido escurrido y programe 5 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue más liquido de cocción si fuera necesario.

8.- Vierta en una fuente y decore con almendra laminada y perejil picado.

viernes, 24 de diciembre de 2010

MOUSSE DE JAMÓN Y SALMON AHUMADO

¡¡Feliz Navidad a todos los seguidores del RECETARIO DE JUSTA!!

Ingredientes:


50 g de aceitunas negras deshuesadas

200 g de jamón york

200 g de salmón ahumado

250 g de leche

20 g de mantequilla

30 g de maicena

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

150 g de nata

50 g de agua

1 sobre de gelatina en polvo (10 g)

1 pimiento morrón para decorar



1.- Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

2.- Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas.

3.- Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a velocidad 2.

4.- Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.

5.- Vierta en una taza o bol pequeño los 50 g de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla, y añádala al vaso. Programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico.

6.- Cuando esté frío, desmóldelo en un fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas y pimiento morrón.

domingo, 12 de diciembre de 2010

PANETTONE

Del libro Simplemente Espectacular
Ingredientes:

Masa madre o previa

70gr de leche

20gr de levadura prensada

1 cucharadita de azúcar

130gr de harina de fuerza

Frutos secos

250gr de frutos variados

(pasas, frutas escarchadas troceaditas, nueces etc)

Ron o coñac para macerarlas.

Masa

100gr de azúcar

La piel de una naranja o limón

60gr de leche

30gr de miel

2 huevos

40gr de levadura prensada

40gr de esencia de vainilla

450gr de harina de fuerza

Media cucharadita de sal

100gr de mantequilla a temperatura ambiente



Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos al 4. Retiramos del vaso, formamos una bola y la introducimos en un bol grande con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista)

Dejamos macerando en un bol con el coñac o ron, las pasas y las frutas escarchadas troceaditas. Podemos trocearlas en el vaso, dos segundos al 5.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del cítrico. Pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Añadimos la masa madre y los ingredientes restantes, excepto la mantequilla, en el orden indicado y programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Luego volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga y vamos echando por el bocal, los taquitos de mantequilla.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto y cubierto con una bolsa de plástico, hasta que doble su volumen (Entre 30 minutos y una hora).

Colamos muy bien los frutos que teniamos macerando, con el cestillo o colador. Qué esten bien sequitos, para que no humedezcan más la masa final.

Cunado la masa haya subido, volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga y añadimos por el bocal los frutos secos escurridos. Sacamos la masa sobre una mesa de trabajo con harina. Y con las manos engrasadas, amasamos a mano un poco, procurando que los frutos queden bien distribuidos. Dividimos la masa en dos partes y las colocamos en los moldes en forma de bola.

Los pintamos con huevo batido y les hacemos un corte en forma de cruz. Los dejamos reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que doblen su volumen. Aproximadamente una hora.

Precalentamos el horno a 180º. Cuando hayan doblado su volumen, los introducimos en el horno durante 40 minutos aprox. (Si vemos que se dora demasiado la superficie, los cubrimos con papel de aluminio o de horno)

Al sacarlos del horno, atravesamos los panettones con una agua o varilla a 2cm de la base. Apoyamos los estremos de las agujas entre dos superficies, de manera que el panettone quede cogaldo “bocaabajo”. Los dejamos enfríar en esta posición.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS

Que  rico lo que hemos comido hoy a mi hijo le ha encantado, tengo que decir que el solomillo me ha sorprendido a quedado muy jugoso,  "las verduras, mas la salsa, espectaculares"...un plato muy completo y comodo de realizar, bueno yo diria que comodisimo, y sin nada de grasa...Hacerlo y luego me contais
La receta es del libro A todo vapor.

 Ingredientes para 3 personas


1 solomillo de cerdo (300-500 gr)

1/2 cucharadita de pimienta negra.

1/2 cucharadita de sal de verduras, o sal y especias

1 pellizco de chili (yo no)

150 gr de rodajas de piña, de bote, ecurridas (reserve el jugo)

500 gr de verduras, varidas (rodajas de zanahoria, brocoli, etc)

700 gr de agua

1 cucharadita de sal
500gr de patatas, cortadas en rodajas.

Salsa

30 gr de nata (35% materia grasa) (la mía 20 de mat. grasa)

40 gr de harina

400gr de jugo de cocion

100 gr de jugo de piña (reservado)

Elaboración:

1. sazone el solomillo de cerdo con las especias. ponga algunas rodajas de piña dentro del recipiente varoma
coloque el solomillo de cerdo encima y cubralo con el resto de la piña


situé la bandeja varoma y coloque las verduras encima.
2. vierta el agua y la sal en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas dentro.

. Ponga el varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. retire el reciente varoma y reserve el jugo de cocción.

salsa

4. Vierta en el vaso los ingredientes de la salsa y programe 5minutos, 100º, velocidad 3

. al finalizar triture programando 10 segundos, velocidad 10.

5. Corte el solomillo de cerdo en rodajas, coloque los trozos de piña encima y sirva con la guarnición de verduras y la salsa

Tartas infantiles

 Como siempre Inmaculada sorprendiendo con sus tartas...son "espectaculares" y el fondant lo trabaja cada día mejor.

Muchas gracias por tu aportación al blog, lo pondré en el apartado que estamos creando entre tod@s para cuando necesitemos ideas.
Gracias de nuevo Inma


TARTA POCOYO
BACKARDIGANS

domingo, 5 de diciembre de 2010

Pimientos del piquillo rellenos de gulas

Esta receta es muy sencilla y fácil, el resultado es excelente. La salsa está deliciosa y sale mucha cantidad, servir en salsera aparte. Los suelo hacer en ocasiones especiales y los pongo como entrante.





INGREDIENTES:

* Para los pimientos rellenos:
- 2 latas de pimientos del piquillo enteros, para rellenar
- 50 gr. de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo fileteados
- 1 cayena-guindilla
- 400 gr. de gulas
Colocamos los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservamos.
Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos los ajos, la guindilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3,5.
Incorporamos las gulas y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos y reservamos.
* Para la salsa:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de tomate natural triturado
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- 60 gr. de vino blanco
- pimienta negra


Sin lavar el vaso, echamos el aceite, la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la tinta, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 7.

Si ha quedado espesa, añadimos un poco de agua y calentamos durante 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 1.

* Montaje:

Rellenamos los pimientos con las gulas reservadas, ayudándonos con un cuchara y los vamos colocando en una fuente.

Los regamos con la salsa de tinta de calamar. Servimos calientes o también están muy ricos, templados.

La salsa sobrante la presentamos en una salsera.





miércoles, 1 de diciembre de 2010

Sopa de cebolla

Que bien hemos comido hoy mi maridito y yo. He llegado a casa y sin comida, pero rápidamente me he dicho: "con este frio me apetece una sopita de cebolla". Para mi es una de mis sopas preferidas, y que conste que he estado sin hacerla años, ya que la rechazaba por ser de cebolla; pero mira por donde hicimos un viaje a Paris y nos la pusieron como plato típico, y desde entonces estoy deseando que haga mucho frio para tomarla. ¡¡Que buena!! os acosejo que la hagáis. 

Ingredientes:
50 g aceite de oliva virgen extra

500 g cebollas , en cuartos

1000 g agua

2 pastillas caldo

pimienta blanca

1 cucharadita jerez , (opcional)

6 rebanada pan tostado

50 g queso , emmental rallado

50 g parmesano rallad

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añada la cebolla y trocee programando 3 segundos, velocidad 4 (yo la cebolla en aros muy finos).

3. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Agregue el agua, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añada el Jerez. Vierta el contenido del vaso en cazuelitas individuales refractarias. Coloque en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y espolvoree con los quesos rallados. Gratine en el horno unos minutos (hasta que el queso se funda) y sirva inmediatamente.




martes, 23 de noviembre de 2010

PATATAS A LA RIOJANA

Este es un plato muy apropiado para el invierno. En mi pueblo lo llaman "mojete de patatas", y se suele hacer para comer todos los dias en la época de la vendimia (eso si, mientras dura la recolección , si son treinta dias, treinta dias que se come lo mismo). El que aquí aparece está mucho más ilustrado que el de la vendimia, que aunque no lleva chorizo, ni mucho menos lomo, a mi me gusta más y me parece que está riquísimo.
- 1 kilo de patatas


- 250 gr. de chorizo para cocer

- 4 filetes de lomo de cerdo adobados (sino los tienes no los pongas)

- 1 cebolla

- 100 gr. pimiento verde

- 100 gr. pimiento Rojo

- 4 dientes de ajo

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1 pastilla de caldo

- 1 cucharada de postre de pimentón dulce

- 1 sobre de azafrán

- 600 gr. de agua (sobrará)

- Sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN:

Previamente pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado grandes, lavar los pimientos y quitarles las semillas.

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y los pimientos, trocear todo 4 segundos a velocidad 4. Bajar de las paredes con la espátula lo que suba.

2. Poner el aceite, programar 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. No poner el cubilete en la tapa.

3. Añadir el chorizo y el lomo, programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadir el laurel, el pimentón, el azafrán, la pastilla de caldo, el perejil, las patatas cortadas y poner agua hasta cubrir las patatas. Programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

5. Comprobar que las patatas están hechas, de no ser así poner 2 o 3 minutos más, ya que no todas son iguales. Comprobar el punto de sal.

Servir caliente.
Espero que os guste.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Mermelada de tomate

Con los últimos tomates maduros del verano he hecho una mermelada para disfrutar en los meses otoñales y de invierno.
Es deliciosa para acompañar, por ejemplo, platos de queso.


Un kilo de tomate pera

Medio kilo de azúcar
Un limón pelado
Tres bolitas de Pimienta

Cortar el tomate en trozos y el limón pelado sin piel blanca y sin pepitas.
Añadir el azúcar.
Triturar unos segundos.
Machacar en el mortero unos granos de pimienta y añadir.
Programar 60 minutos, v.1, 100º. (Sin el cubilete y con el cestillo tapando el bocal)

No es una barbaridad de tiempo, el tomate se queda líquido y necesita tiempo de cocción para espesar. Yo no le añado pectina ni otros espesantes.
A la media hora paré la maquina y colé la preparación, todavía líquida, con el cestillo para eliminar las semillas y los restos de piel. Todo lo que me ha quedado en el colador lo vuelvo a poner en el vaso y lo trituro unos 30 segundos velocidad 10, después incorporo el líquido y seguí cociendo, y en los últimos 15 minutos puse velocidad varoma

PERFECTA.
Esterilizar botes y hacer el vacío boca abajo varias horas. Yo no los vuelvo a cocer y se me conservan bien.



martes, 9 de noviembre de 2010

Tarta de cumpleaños para Alonso

Otra tarta para nuestra recopilación de nuestro espacio decoración de TARTAS INFANTILES
Tarta del quinto cumpleaños de Alonso. A los niños les encantó. Está hecha con  un bizcocho genovés, al que doblé las cantidades para que saliera grande. Lo rellené de crema de trufa y la cobertura es la cobertura de chocolate del libro de repostería que me trajiste ( que le estoy sacando un partido impresionante). Lo decoré con una piruleta de brujita que compré en una tienda de chuches y a la que le quité el palo. Al final todos querían la brujita y hubo algún que otro enfado.

Paqui Fresneda
Gracias Paqui por tu aportación al blog

viernes, 29 de octubre de 2010

PIZZA MOMIA


Que gracia que me hace Inmaulada me manda esto y me dice… ahí te dejo el postre, algo normalito y sencillo todo pero con un toque especial, jijiijiji.


Y yo me digo ¿Normalito?, ¿sencillo? Siii es muy normal ver vasos con tumbas, y sencillo ya lo creo que lo es, muy, muy, sencillo, yo diría que sencillísimo jajaja

!!Gracias Inma¡¡ eres un encanto.

Mirar¡¡ me la acaba de mandar Inmaculada, es una pizza momia… a si tendremos mas ideas para la famosa noche de halloween…
Muchas gracias ¡¡guapa!!
esta esta horneada
Horneada
 


Mas cositas para halloween que nos aporta Inmaculada

lunes, 25 de octubre de 2010

BUÑUELOS DE VIENTO

Todos los años me pasa lo mismo cuando llegan estas fechas: estoy como loca por que llegue el día antes de "Todos los Santos" para poder realizar mi dulce favorito, los buñuelos, que siempre los asocio a estas fechas (y no todo lo de Halloween, ya que ahí me pierdo puesto que en este país se lleva celebrando relativamente poco tiempo).
Con lo agradables que son a la vista los buñuelitos, tan redonditos, con su cremita tan riiica… Los miro, y cojo uno, otro, y otro…, conclusión que me puedo comer una docena sin darme cuenta, y me sientan estupendamente. Están deliciosos y riquísimos, son mi dulce favorito.


INGREDIENTES
250g de agua
50g de mantequilla
50 de manteca de cerdo
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
170 g de harina
5 g de levadura
4 huevos grandes
Azúcar glasé para rebozar
Aceite para freír

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programar 8 minutos temperatura 100º, velocidad 4.Agregar la harina de una sola vez y la levadura, y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar que la masa enfríe hasta que esté templada sacando el vaso de la máquina

Coloque de nuevo el vaso, bata los huevos ligeramente. y ponga la máquina en marcha a velocidad 4 y añada los huevos poco a poco. Una vez hecha la masa de los buñuelos, la dejamos reposar durante unos minutos.

Mientras ponemos una sartén honda con abundante aceite. Cuando no está todavía muy caliente, vaya echando montoncitos de masa con la ayuda de una cucharilla. Téngalos un rato con la sartén apartada del fuego hasta que se inflen, y después vuelva a poner la sartén al fuego hasta que estén dorados. Póngalos en papel absorbente y deje enfriar.

Para rellenar los buñuelos con la crema pastelera, poner la crema en una manga pastelera y pinchar en cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos fácilmente. Espolvorear con azúcar glasé. Se pueden rellenar de lo que se quiera, yo en este caso de crema. También están muy ricos con nata, o trufa.

CREMA PASTELERA
Ingredientes:

½ litro de leche3 huevos gordos o 6 yemas50 g de maicena100 g de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado50 de ron, optativo (para que quede más suave)

Elaboración:
Ponga el azúcar y la piel del limón (sin nada de blanco) y glasear 30 segundos en velocidad 10. Incorporar el resto de los ingredientes en el vaso menos el ron, y programe 9 min 90º velocidad 4. Cuando termine el tiempo, ponga el ron y programe 2 min sin temperatura, misma velocidad. Por último, dejamos enfriar la crema en un cuenco cubriéndola con film transparente para evitar que nos forme costra.

jueves, 14 de octubre de 2010

IDEAS PARA DECORAR LAS TARTAS INFANTILES

He creado es entrada para que tengamos un sitio donde mirar la decoración de tartas infantiles, claro esta.. que tenemos que colavorar mandando a mi correo las fotos de las tartas y yo las cuelgo.
Esta idea la han tenido  algunas clientas pensando que entre varias ideas no tendrian el prolema de cada cumpleaños ya que  este espacio es de tod@s y para todas

sábado, 9 de octubre de 2010

CALABACINES RELLENOS

Esta receta hacia tiempo que no la hacia y reconozco que están muy ricos!!


Ingredientes:


2 calabacines

una cebolla

200 g, champiñón

100 g. bacón en tacos

10 aceite

30 mantequilla

55 g de harina

400 g de leche

sal

pimienta

nuez moscada

Queso rallado emmental

Preparación:

Lavar y cortar cada calabacín en tres trozos. Se vacían con cuchillo y una cucharita, dejadlos como si fueran tubos. (No tienes que llegar al fondo) Guarda la pulpa del calabacín.

Los ponemos en una fuente refractaria y en el microondas 10 minutos

En el vaso ponemos la cebolla, trocear 3 segundos velocidad 5 incorporar la pulpa de los calabacines, los taquitos de bacón y las setas o champiñones, trocear 2 segundos velocidad 5

Incorporar el aceite, mantequilla, programar 7 minutos temperatura varoma, velocidad 1, incorporar la harina rehogar unos 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad. Incorporar la leche, pimienta, nuez moscada, sal. Programar 7 minutos, temperatura 100º , velocidad 2.

Una vez que todo esté preparado, es decir, los calabacines los rellenamos con la salsa que hemos elaborado y ponemos queso rallado sobre ellos, los pasamos al horno a gratinar.

viernes, 1 de octubre de 2010

PASTAS DE TÉ Y GALLETAS TANGA

El lunes tenía que visitar a una amiga que ha tenido un bebé, y como me gusta llevar alguna cosita, se me ocurrió hacer unas pastas de té. Pero como me salieron muchas, además de obsequiarle a mi amiga, se me ocurrió hacer una cajita y darle una presentación adecuada y llevárselas  a mi esposo al trabajo, para que cuando tomaran un café lo acompañaran con unas pastitas.
¡¡Voilá!!…estas son…¡¡ qué ricas¡¡ y yo sin probar ni una, con esto de la dieta…Buaaaa.




 Ingredientes:
100 g de almendras
300 de harina
170 g de mantequilla
1 huevo
130 g de azúcar

Pulverice las almendras 10 segundos en velocidad 5 y reserve en un cuenco.


Ponga la harina en el vaso, cúbrala con el resto de los ingredientes, incluidas las almendras y programe 20 segundos en velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola y envuelva en plástico transparente. Deje de reposar. Retire el plástico y estire la masa hasta dejarla del grosor de ½ cm. Corte las pastas de diferentes formas, colóquelas en una bandeja y hornéelas a 160º, 15 0 20 minutos.

Espolvorear con azúcar glass, o decore como quiera…

GALLETAS TANGA
También quiero mostraros las galletas que ha hecho Marisa (alucino) una amiga del foro MundoRecetas a la que además conozco personamente, y tengo que decir que es un encanto de persona.
¡¡Mirar que graciosas!!

jueves, 30 de septiembre de 2010

PAN MILAGRO

No sé que tiene esta época del año pero la asocio a las masas, y como a mí me encantan, pues ya me he liado con ellas, así que os pongo esta que es el famoso “pan milagro”… Este pan lo conocí en el año 2008, por Samitaya del foro de MundoRecetas. Es un pan que suelo hacer cuando tengo prisa, es un pan muy cómodo de realizar. Sale riquísimo, con una corteza muy crujiente y la miga en su punto.
Me encanta hacer pan por el olorcito a panadería que queda después en casa. Os lo recomiendo.

Ingredientes:


340 gr harina de fuerza

170 gr de agua

20 gr de aceite

15 gr de levadura fresca

Una cucharada pequeña de sal

Preparación:

1. Poner en el vaso, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, vel. 2.

2. Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

3. Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.

4. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

5. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.

6. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.






miércoles, 22 de septiembre de 2010

GOMINOLAS

Es el inicio del colegio, y que mejor que premiar a nuestros hijos con unas deliciosas gominolas tan ricas en gelatina


INGREDIENTES:
- Un sobre de gelatina con sabor (fresa,limon,..)
- Dos sobres de gelatina neutra
- 200 gr. de agua
- 300 gr. de azucar

PREPARACION:

-Poner en el vaso todos los ingredientes menos la
Gelatina de sabor, programar 5 minutos 100º, velocidad 2.
Añadir la gelatina de sabor y batir 10 segundos velocidad 3.
Colocar en un molde engrasado con aceite de girasol y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Cortar a cuadraditos y rebozar en azúcar.



BRAZO DE PATATA


Para la mayonesa

3oog. de aceite de oliva 0,4 o 300 g. de aceite de girasol

1 huevo, el zumo de 1/2 limón o 1 cucharada de vinagre

25g.de agua, sal al gusto

Para el resto
100 de aceitunas verdes sin hueso

100 de pepinillos en vinagre

500 de agua para el vapor

1250 de patatas peladas y a trozos

5 huevos, sal, pimienta blanca molida

50 de leche

70 de mantequilla

1 lata pequeña (100g)

1 lata de pimiento morrón cortado a trozos(100)

1 lata de atún en aceite(200g) o 1 de atún escabeche(200)

Pon en el vaso las aceitunas y los pepinillos y trocee prog.4sg.vel.4.Retire a un bol y reserve.

Prepare la mayonesa según la receta básica y reserve en el frigo. Vierta el agua en el vaso e introduzca dentro el cestillo con los huevos. Coloque las patatas en el recipiente varoma y situelo en su posición. Prog.30m.varm.vel.1.Cuando termine el tiempo destape con cuidado el recipiente varoma y con una aguja pinché las patatas para comprobar si están cocidas (dependerá del tamaño de las patatas y de la calidad de estas).Si no están cocidas retire el cestillo con los huevos y vuelva aprg. unos minutos mas.

Vacié y aclare el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las patatas en el vaso junto con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. Prog.30sg.,vel.3.

MONTAJE
Sobre un paño húmedo, o un trozo de film transparente, extiende el puré de patatas formando un cuadrado de 30x40cm. aprox. Puede alisarlo con las manos mojadas con aceite para que no se pegue. Ponga una capa de mayonesa sobre el puré. Distribuya por toda la superficie, en tiras longitudinales, cada ingrediente: las aceituna, los pepinillos, las claras de huevo en trocitos, el pimiento morrón, los guisantes y el atún desmenuzado.

Deje una franja de 4cm.libre para cerrar el rollo.

Forme un rollo ayudándose del paño o film apretando bien para que no quede huecos selle los lados con el puré y lleve a la fuente de servir. Alise la superficie, cubra con film y reserve en el frigo hasta que este frió. Unte la superficie de mayonesa y decore con pimientos morrón, aceitunas, etc.

viernes, 10 de septiembre de 2010

Pizza genovesa de cebolla (Fugazza)

 Me ha sorprendido por lo simple que es en ingredientes y lo rica que está. Para mí es una de las pizzas mejores que he probado y que más me ha gustado. Animaros a hacerla que está muy riiica¡¡, y la masa se maneja estupendamente.

La foto no le hace justicia, ya que la cebolla ha salido un poco doradita, pero estaba impaciente por mostrárosla y no he podido esperar a hacer otra pizza sólo por la foto.



 
FUGAZZA

Ingredientes:
150gr de agua
20gr de aceite
10gr de levadura prensada
300gr de harina (podemos mezclar mitad fuerza, mitad normal)
1 cucharadita tamaño postre, de sal

200gr de queso Enmental rallado
2 cebollas medianas cortadas en aros finos
Un pellizco de sal
Un pellizco de pimienta
Un pellizco de azúcar
1 cucharadita de orégano
1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º velocidad 2. Si vemos que al terminar, todavía hay levadura “visible”, subimos al 3 unos segundos para deshacerla.

Añadimos la harina y la cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico cerrada. . La dejamos reposar durante unos 30 minutos mínimo)

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa sobre un molde de pizza de unos 35cm de diámetro, previamente untado con aceite.

Distribuimos el queso rallado por encima y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoreamos con un pellizco de sal, uno de azúcar, el orégano y la pimienta. Por último, regamos con el chorrito de aceite.

Introducimos en el horno, durante unos 15 minutos. (Yo siempre compruebo antes de sacarla, que la base esté a mi gusto, y la dejé 5 minutos más.) Si la cebolla no está suficientemente dorada, la podemos gratinar. (sin pasarse que a mí se me paso un poco). Tiene ene que quedar la cebolla blandita.

domingo, 29 de agosto de 2010

DECORACIÓN DE TARTAS INFANTILES

No sé que pasa, pero debe de ser la época que mas niños hemos hecho…, (lo que quiero decir es que son los meses que mas niños nacen). ¡Bueno, sí creo que sé lo que pasa!: son producto de la Navidad, y de todo lo que se quieren los papás en esas fechas… ¡ja, ja, ja! No lo sé estadísticamente, pero sí lo sé por las tartas que se realizan en los meses de agosto y septiembre.

¿Qué os parece que tengamos en el blog, un apartado de decoración de tartas infantiles? Las fotos que tengáis de las tartas de cumple de niños, me las mandáis y las cuelgo. Así, cuando tengamos que hacer una tarta no estaremos recorriendo blogs y buscando decoraciones –que a veces es un rollo–, ya que tendríamos aquí un espacio donde poder encontrar todo lo necesario; pues pienso que entre tod@s podemos crearlo.
Pongo unas cuatas que me han mandado.
Tarta tres chocolates
Realizada por Mercedes
Tarta Barbie
Realizada por Merdes

Tarta realizada por Mila
Tarta realizada por Mercedes
Tronco chocolate
Realizado por Inmaculada Lopez
Barco pirata
Realizado por Inmaculada Lopez
Tarta de fresa Hello kitty
Realizada por Inmaculada Lopez