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jueves, 30 de diciembre de 2010

TARTA DE QUESO CON UVAS Y GELATINA DE MOSCATEL

Esta tarta la realicé el año pasado para fin de año, nos gustó bastante y quiero compartirla con vosotr@s


 INGREDIENTES

Para la base de un molde de 18-20 cm. y en (rojo para 22 -24cm)

150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)

60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)

Para la crema de queso

250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)

250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)

250 de chocolate blanco (300 gr.)

250 g de leche entera (300 gr.)

40 g de azúcar (50 gr.)

1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)

Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor.

Para la gelatina de vino moscatel 100 gr. de agua

100 gr. de azúcar

120 gr. de vino blanco moscatel

5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas

ELABORACIÓN
Para la base
Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.

Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Para la crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.

Se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Para la gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel .

Se deja templar un poco la gelatina no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada mas y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior.

Yo me reservé un poco y cuando estuvo fría la trituré y la puse por la base alrededor.
Nota: hacerla con un día de antelación

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