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viernes, 23 de diciembre de 2011

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

No penséis que es la famosa tarta de los tres chocolates, ¡nooo!, no lo es...Es el turrón de tres chocolates.
estaréis pensando que me ha dado este año por el turron de chocolate, el caso es que ahora que lo pienso tengo como cierta inclinación por el chocolate desde hace unos dias... no lo entiendo. Sera que mi organismo me lo pide? que nooo!!  es un excusa que me estoy poniendo a mi misma  para inflarme con el chocolate
Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate fondant de postres
- 250 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate blanco
- 120 gr. de manteca de cerdo (40 para cada chocolate)

PREPARACIÓN:
Forre con fim transparente un molde rectangular tipo cake de silicona o de metal

Ponga en el vaso el chocolate blanco troceado y ralle 4 segundos, a velocidad 8
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Vertemos sobre un molde de silicona o de aluminio y metemos en el congelador 10 minutos


Sin lavar el vaso, ponga el chocolate con leche troceado y rállelo 4 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas.


Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos esta capa de chocolate con leche encima. Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca 10 minutos

Sin lavar el vaso ponga el chocolate fondant. rállelo 4 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Comprobamos que la capa de chocolate con leche esté dura y echamos esta capa de chocolate fondant encima del turrón cuajado y reserve unas horas en el frigorífico para que se quede mas bien duro. Corte en porciones cuando este a temperatura ambiente, para obtener un corte perfecto.

Nota:
Con estás cantidades da para 2 turrones bien....ya que si usamos todo para uno saldrán muy grandes...
el de la foto lo he hecho en un molde de cake (aprox.22x8x8 cm).

COCHINILLO EN DOS COCCIONES


Ingredientes para 4 personas.
½ cochinillo cortado en dos cuartos
2 cacitos de caldo de carne knorr
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
2000 grs de agua
½ o 1 vaso de agua

Preparación

1. Introduzca cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con un cacito de caldo de carne, una cucharada de manteca de cerdo, una ramita de romero otra de tomillo y una hoja de laurel. Cierre las bolsa y colóquelas en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2. Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 min, varoma, vel 1.
3. Con cuidado para no quemarse, dele la vuelta a las bolsas y vuelva a programar 50 min, varoma, vel 1.
4. Precaliente el horno a 250°.
5. Vuelque el contenido de las bolsas en una fuente de horno junto con el medio vaso de agua ( para que no se seque ) y hornee durante 15 min por cada lado para que la corteza esté crujiente.

Nota: Poner unas cazuelitas de barro boca bajo en la bandeja  para que la carne no esté en contacto con los jugos, poner  la piel hacia riba y a si se  conseguiría que quede jugoso y crujiente.

Sugerencias: Puede guardar las bolsas como un precocinado en su frigorifico o congelador y hornear justo antes de comer. Necesitará un poco más de tiempo de horneado que en la receta. (apox. 1 hora)

CUCHARILLA JAPONESA DE LANGOSTINOS AL AZAFRÁN


Ingredientes para 6 raciones.
70 grs de chalotas en trozos
1 ramita de perejil
50 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
25 grs de vino blanco
500 grs de langostinos
2 sobres de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
25 grs de brandy

Preparación:
1. Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 seg, vel 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 8 min, 90°, vel cuchara.
3. Disuelva la cucharilla de maicena en la mitad del vino y reserve.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programe 5 min, 90°, vel 1. Pasado 1 min, añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.
5. Cuando falte 1 min para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.
Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas, con un langostino por cucha.
 Si tenéis alguna duda preguntar,

ENSALADA TEMPLADA DE CHOPITOS O PULPITOS

Ingredientes para 4 raciones.
500 grs de chopitos frescos
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
80 grs de aceite de oliva
Sal
½ guindilla
2 cucharadas de zumo de limón
1 paquete de ensalada mezclum

Preparación:
1. Lave y seque los chopitos enteros sin quitarles las pieles ni las tripas y reserve.
2. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 seg, vel 5. Con la espátula, baje los restos de ajo y perejil de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 5 min, varoma, vel 1.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chopitos, la sal y la guindilla. Programe 20 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara. Cuando queden 15 seg vierta el zumo de limón por el bocal.
5. Disponga de las lechugas en una fuente y vuelque encima los chopitos. Sirva inmediatamente.
Sugerencias: Si en vez de chopitos utiliza chipirones, córtelos en rodajas pequeñas.


domingo, 18 de diciembre de 2011

Turron de chocolate y pistachos

Esta es una de mis perdiciones, el turrón...que bueno que esta. Esta vez lo he hecho de pistachos y me gusta el toque que le da los pistachos.

150g de chocolate para postres
150g de chocolate con leche
40g de manteca de cerdo
200g de frutos secos(avellanas, almendras, pistachos o arroz inflado) a gusto del consumidor

PREPARACIÓN:
Poner en vaso los chocolates troceados 30 segundos velocidad 5-10.
Añadimos la manteca, y ponemos a 37 grados, 5 minutos velocidad 1.
Echamos los frutos secos elegidos y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

Volcamos todo en un molde y dejamos reposar en la nevera hasta que se ponga duro. Mas o menos en 45 minutos estará listo para comer. Espero que os guste.

A que esperas? Puede ser tu mejor regalo.Por un euro al dia, puede ser tuya. No lo dudes, no lo pienses, puede ser tu mejor complemento y ayuda en la cocina.

domingo, 11 de diciembre de 2011

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS. (curso light)

Esta receta es de la clase light… el conejo cocinado de esta manera me encanta, lo suelo hacer con frecuencia ya que es una carne baja en calorías
Esta misma receta la suelo hacer con pollo que también queda muy rico y jugoso.


Ingredientes:
-2 dientes de ajo (yo pondría alguno más)
-4 ramitas de perejil (sólo las hojas)
-70 g. de aceite de oliva virgen extra
-1 kg. de conejo cortado en trozos con su hígado
-1 pellizco de orégano
-1 pellizco de pimienta negra molida.
-1 pellizco de comino molido
-1 pellizco de tomillo seco
-1 pellizco de romero
-1/2 cucharadita de sal ó 1 cubito de caldo de carne
-150 g de vino blanco
-100 g de agua
Preparación
Ponga en el vaso los ajos y el perejil y porgrame 4 seg. vel 5. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y porgrame 6 min. temp. Varoma y vel.1
Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 min. temp. Varoma y vel 1.
Programe 25 min. temp. Varoma, giro a la izda y vel. 1 y vaya añadiendo los trozos de conejo por el bocal y todas las especias. Coloque el cubilete boca abajo.

Incorpore la sal, el vino y el agua y programe 15 min., temp. Varoma, giro a la izda y vel. 1.
Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

sábado, 3 de diciembre de 2011

TORTAS DE ACEITE Y ANÍS

 Hoy hace mucho frío y mis hijos -los estudiantes- vienen a casa, y como me impaciento tanto hasta que llegan, pues nada que me pongo en mi cocina a hacer cositas para mis niños.
En seguida que llegan lo primero que visitan es la cocina,  lo que me hace  gracia son sus comentarios: ¡jooo... mamá como huele casita, que bien, mmm!
 Ingredientes:
100 g de aceite de oliva virgen
La piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
2 cucharadas anís en grano
360 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
140 g de agua
40 g de anís seco o dulce
2 cucharadas de sésamo o ajonjolí
30 g de azúcar
1 pellizco de sal

Cobertura
100 g de azúcar

Preparación:


Poner en el vaso el aceite con la piel de limón, programar 5 min. 100º, velocidad 1, Al acabar el tiempo añadir inmediatamente el anís en grano. Retirar la piel de limón y dejar enfriar.
Añadir el resto de ingredientes. Amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen
Precalentar el horno a 220º
Cortar porciones de 20 gramos. Aplanar con la mano y pasar el rodillo, hasta dejarlas muy finas.
Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocar sobre la bandeja de horno.
Hornear 6 ó 7 min. aprox. hasta que estén doradas

Aquí acopladitas en su caja de lata, así se conservan estupendamente.


viernes, 2 de diciembre de 2011

GUISO DE BODAS DE CAMACH0


Hoy me apetecía comer de cuchara, y rápidamente me he acordado de esta receta típica manchega,  bien rica con ingredientes tan básicos. 
 No pongo todos los rellenos en el guiso pues salen muchos. Fritos están ricos, ricos, son un peligro...mis hijos me los quitan mientras los frío.

70 gr. de almendras.
1 muslo y contra muslo  de pollo troceado,O medio pollo (Admite si quieres más pollo)
80 gr. de pimiento verde.
80 gr. de pimiento rojo.
150 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
50 gr. de tomate natural triturado.
70 gr. de aceite.
50 gr. de vino.
400 de agua.

Para los rellenos:
100 gr. de jamón.
½ barra, o algo menos de pan duro remojado en agua.
2 dientes de ajo.
Perejil.
2 huevos.
Para el recipiente varoma:
2 Patata de tamaño mediano
2 Huevos

Poner las almendras en el vaso y trocear 3 segundos v 5.  Sacar y reservar en un plato.
Poner el jamón en trozos, y accionamos unos golpes de turbo, lo sacamos y este también lo reservamos.
Para los rellenos:


 Sacamos el pan del agua y lo aprisionamos entre las manos para que pierda el agua.
Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso (reservamos un poco de jamón para la salsa)  10 seg., vel. 5. Tiene que quedar una masa consistente y de no ser así añada más pan.
       Ponga una sartén con abundante aceite, caliente y vierta éste preparado a cucharaditas dándoles forma redonda, fría y reserve en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para el sofrito:
Poner los pimientos, la cebolla y el ajo, trocear 2 segundos a vel. 5.
Incorporar el tomate y el aceite, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
A continuación poner el pollo en trozos, sazonado con sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el vino y las almendras, y el resto de  jamón que tenemos reservado. Programar 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Poner el agua, programar 20 minutos a la misma temperatura y velocidad.


Poner  el recipiente varoma con las patatas  troceadas no muy grandes  junto con los dos huevos.

Comprobar la cocción de las patatas, ya que depende de su calidad.

Incorporar  los rellenos dejándolos cocer en el guiso unos 2 minutos.

Vaciar en una fuente, incorporar las patatas del varoma,  poner los dos huevos cocidos troceados.

domingo, 20 de noviembre de 2011

DULCE DE MENBRILLO

Es una receta muy sencilla y para los más golosos es un manjar. Como recomendación os diría que probarais haciéndolo como en la foto: queso fresco, membrillo, y una nuez. ¡¡increíble!!  probarlo.
En casa decimos que esto es “bocata di cardinale”

INGREDIENTES:
- 500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
- 1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
- 500 g de azúcar
Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7. Bajamos los restos hacía las cuchillas ayudados con la espátula y programamos 20 minutos, a 100º, velocidad 5. Al terminar quitamos el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.
Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después a la nevera.

Nota: se conserva en el frigorífico estupendamente, a mi me dura 1 año

jueves, 10 de noviembre de 2011

Coca de San Juan de mi amiga Inmaculada

Esta coca la hizo mi amiga Inmaculada, hace cosas que no se puede calificar de lo bien que trabaja la pastelería y repostería. Un 14 como siempre Inmaculada 


Ingredientes
-100 gs de azúcar
- la piel de una naranja y de un limón
- 2 huevos
- 65 ml. aceite
- 120 ml. leche
- 30 ml. anís dulce o agua de azahar
- 30 gr. levadura panadería (la de Mercadona fresca, por ejemplo)
- 460 gr. harina de trigo
- 1 huevo para pincelar
- azúcar turronada (azúcar con unas gotas de agua)
- frutas confitadas para adornar

- Rallar el azúcar 30 seg. v.5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 seg. v.5-10. Bajar los restos de las paredes.
- Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís. Mezclar 4 seg. v.3 y programar 2 min. 37º v.2.
- Añadir la harina, mezclar 4 seg. v.6 y programar 2 min. v.espiga. Debe quedar una textura fina. Dejar reposar dentro del vaso hasta que dobles su tamaño (tocará la tapa). 
- Encender el horno a 180º poniendo dentro un reciiente con agua.
- Estirar la masa sobre papel vegetal o en la bandeja del horno, adornar con las frutas y pintar con el azúcar turronado. Pibcelar con el huevo.
- Dejar reposar 20 min.
- Hornear a 180º 12-15 min.

NOTA:si le quieres poner crema pastelera,hazle unos surcos con el dedo y luego ponle crema pastelera con una manga por los surcos.

CHIPIRONES “afogaos”

Muy bien!!, pero que muy bien hemos comido hoy…
“Chipirones  afogaos”, esta receta es  del libro nuestras presentadoras; es la misma receta que yo hacía en la sartén. De esta forma no se mancha nada con la diferencia de que salen mas sabrosos.
Es un plato muy rico, sano y económico, lo único malo que tienen es el trabajo de limpiar los chipirones; pero bueno con agua caliente se limpian en un pispás…


Ingredientes
  • 1 kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes
  • 2 ó 3 dientes de ajo enteros
  • 4 ramas de perejil
  • 50 g de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • Una guindilla
  1. Limpiar bien los chipirones y reservar.
  2.  Poner en el vaso los ajos y el perejil. Picarlos 4 segundos en velocidad 5.
  3.  Bajar los restos que queden en las paredes con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 1.
  4.  Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 Nota: También se puede hacer con chocos, sepia, o calamares , el tiempo hay que aumentarlo  dependiendo de la dureza de los mismos.

CHULAS DE CALABAZA

Estas Chulas son un dulce típico de Galicia, Se preparan con una variedad de calabaza se llama "calacú" pero para el que no la tenga que sepa que lo puede hacer con cualquier calabaza:


 Ingredientes
1 Kg calabaza pelada y en trozos
200 gr azúcar
3 huevos
200 gr harina

PREPARACIÓN
 Trocea la calabaza 15 segundos, velocidad 5
 bajar los trozos que quedan por los lados y se programa 20 minutos, Varoma,  velocidad 3.
 añadir los 3 huevos, programar 15 segundos, velocidad 5.
 añadir 200 gr azúcar y se programa 10 seg, velocidad 5
 añadir 200 gr harina y se programa 9 seg, velocidad 3

Se calienta aceite y se van friendo las chulas (cada una es aprox una cucharada sopera bien llena).

Despues de fritas se dejan enfriar para que queden más consistentes.
Se pueden espolvorear con canela, nata, miel, mermelada o tomarlas así sin nada.

 De todas las formas están riquísimas !!!

lunes, 31 de octubre de 2011

PANELLETS

Receta de Mariona
Panellets  tipicos de Cataluña

INGREDIENTES:
250 g. de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
300 g. de almendras crudas y sin piel
50 g. de patata o boniato cocido y frío
1 clara de huevo

DECORACIÓN:
2-3 cucharadas de licor de naranjas
Ralladura de naranja
10-12 guindas
50 g. de dulce de membrillo
20 g
De coco rallado
2 ½ cucharadas de café soluble 
100 g de piñones
10-12 g de almendras crudas y sin piel
100 g de granillo de almendra
2 yemas de huevo batidas

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso el azúcar y programe 20 seg. /vel. Progresiva 5-10.
• Añada la piel de limón y programe 20 seg. / vel. progresiva 5-10.
• Incorpore las almendras y programe 10 seg./ vel.6
• Agregue la patata o el boniato y la clara y mezcle programando 6 seg./vel.6. Retire la masa del vaso a una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.
• Precaliente el horno a 180 º.
• Divida la masa en 4 ó 5 partes y prepare las distintas variantes:
Licor y guindas. Ponga 120 g. de masa en el vaso, añada el licor y la ralladura de naranja y programe 5 seg./vel.8. Forme bolas y aplástelas. Decore con media guinda confitada y pinte con yema.
Membrillo. Estire una porción de masa de unos 120 g. aproximadamente y forme un rectángulo de 0,5 cm. de espesor y un ancho de 4 cm. Corte una tira de membrillo de 0,5 cm. de alto, 1 cm. de ancho y del largo necesario, colóquela en el centro del rectángulo y cierre la masa para formar un rulo. Corte porciones del rulo y píntelas con yema.
Coco. Ponga 120 g. de masa en el vaso, añada 10 g. de coco y programe 5 seg. / vel.8. Forme bolas o pirámides, rebócelas con yema y páselas por coco rallado restante.
Café. Disuelva 2 cucharadas de café soluble en 2 cucharadas de agua. Viértalo en el vaso con 120g. de masa aproximadamente y programe 5 seg./vel.8. Forme bolas, aplástelas ligeramente y marque una línea con la parte roma del cuchillo, imitando los granos de café. Si lo desea, puede añadir ½ cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.
Piñones. Forme bolas, clave o pegue los piñones y pinte con yema. 
Frutos secos. Forme bolas y decore a su gusto utilizando almendras enteras, granillo de almendras, avellanas, nueces, etc. Pinte con yema.

• Colóquelos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel de hornear y hornee durante 10 minutos.

sábado, 29 de octubre de 2011

TENEIS COSITAS PARA HALLWEEN

Pinchar en el enlace
http://recetariodejusta.blogspot.com/search/label/Hallween

BUÑUELOS DE VIENTO

Estos buñuelos sí que los asocio a estas fechas y no todo lo de Halloween, que ahí me pierdo ya que en este país se lleva celebrando relativamente poco tiempo. Con lo agradables que son a la vista los buñuelitos tan redonditos y con su cremita tan riiica… Los miro y cojo uno, otro, y otro…, conclusión que me puedo comer una docena sin darme cuenta, y me sientan estupendamente. Están deliciosos y riquísimos, son mi dulce favorito.


Ingredientes:
250g de agua
50g de mantequilla
50 de manteca de cerdo
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
170 g de harina
5 g de levadura
4 huevos grandes
Azúcar glasé para rebozar
Aceite para freír
ELABORACIÓN DE LA MASA:
Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programar 8 minutos temperatura 100º, velocidad 4.Agregar la harina de una sola vez y la levadura, y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar que la masa enfríe hasta que esté templada sacando el vaso de la máquina
Coloque de nuevo el vaso, bata los huevos ligeramente. y ponga la máquina en marcha a velocidad 4 y añada los huevos poco a poco. Una vez hecha la masa de los buñuelos, la dejamos reposar durante unos minutos.

Mientras ponemos una sartén honda con abundante aceite. Cuando no está todavía muy caliente, vaya echando montoncitos de masa con la ayuda de una cucharilla. Téngalos un rato con la sartén apartada del fuego hasta que se inflen, y después vuelva a poner la sartén al fuego hasta que estén dorados. Póngalos en papel absorbente y deje enfriar.
Para rellenar los buñuelos con la crema pastelera, poner la crema en una manga pastelera y pinchar en cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos fácilmente. Espolvorear con azúcar glasé. Se pueden rellenar de lo que se quiera, yo en este caso de crema. También están muy ricos con nata, o trufa.

CREMA PASTELERA
Ingredientes:½ litro de leche3 huevos gordos o 6 yemas50 g de maicena100 g de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado50 de ron, optativo (para que quede más suave)
Elaboración:Ponga el azúcar y la piel del limón (sin nada de blanco) y glasear 30 segundos en velocidad 10. Incorporar el resto de los ingredientes en el vaso menos el ron, y programe 9 min 90º velocidad 4. Cuando termine el tiempo, ponga el ron y programe 2 min sin temperatura, misma velocidad. Por último, dejamos enfriar la crema en un cuenco cubriéndola con film transparente para evitar que nos forme costra.

lunes, 19 de septiembre de 2011

POSTRE CUATRO CAPAS

¡¡Delicioso el postre de cuatro capas!!, lo he hecho para el cumple de mi maridín. Que postre más exquisito, yo diría que es uno de los postres más ricos que he realizado hasta ahora.
No penséis que es la famosa tarta de los tres chocolates ¡Noooo!, este postre es más ligerito.
Yo lo calificaría de alta repostería, aunque no conozco la clasificación culinaria, pero lo dicho… de alta repostería.  



Ingredientes:
1ª capa
100 g de nueces, peladas
100 g de mantequilla, en trozos pequeños
180 g de harina de repostería
2ª capa
400 g de queso cremoso, tipo philadelphia
80 g de azúcar glas
3ª capa 
Mousse de chocolate
Ingredientes:

4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gr de chocolate fondant
30gr de mantequilla
30gr de leche
4 yemas de huevo
80 gr de azúcar
1 cucharadita de licor de naranja (cointreau, grand-magnier...) 

4ª capa
500 g de nata líquida, para montar con el 35% de materia grasa, muy fría
80 g de azúcar
Accesorios Preparación
Precaliente el horno a 180º 
Primera capa:
• Ponga las nueces en el vaso y trocéelas programando 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. (Si le quedan algunos trozos muy grandes, trocear unos segundos mas)
• Ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 50º, velocidad 2.
• Añada la harina y las nueces troceadas y mezcle programando 1 minuto, velocidad 2.
• Saque del vaso y cubra con esta preparación la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro x 7 ó 8 cm de alto, presionando con los dedos para que quede firme. También puede usar un molde extensible o de cristal, tipo pirex, cuadrado o rectangular.
• Introduzca en el horno durante 20 minutos. Retire y deje enfriar. 
Segunda capa:
• Vierta en el vaso limpio el queso cremoso y el azúcar glas. Programe 30 segundos, velocidad 3. Vuelque sobre la 1ª capa ya fría y reserve en el frigorífico. 
Tercera capa:
1.- Coloca la Mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa.
2.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula los restos hacía las cuchillas.
3.- Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.
4.- Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado. Ponlo en copas y deja reposar en la nevera
4 Capa:
• Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe velocidad 3 1/2 , sin programar tiempo. Mire por el bocal hasta que esté montada. Extienda la nata montada sobre la 3ª capa y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Si lo ha hecho en un molde desmontable retire el aro para que se vean las 4 capas. Si lo ha hecho en un molde de cristal, preséntelo directamente en el molde. Sugerencias: Puede reemplazar la 3ª capa por frutos rojos, fruta en almíbar, etc.


 Nota: El postre cuatro capas queda mejor haciéndolo la víspera,  la nata se monta el día que se vaya a consumir.

HUEVOS EN NIDO DE JUDIAS VERDES

Esta receta es ideal para dieta. Espero que os guste, es sencilla de hacer y no os llevara mucho tiempo.



     Ingredientes: Para 4 personas.
     Aliño:
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cayena (opcional)
  • 6 almendras crudas sin piel.
  • 70 g de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 1 cucharadita de vinagre
     Huevos en nido:
  • 400 g de agua.
  • 500 g de judías verdes planas frescas cortadas en cintas.
  • 8 rodajas de calabacin con piel.
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • Picatostes para decorar.
     Elaboración:
  1. Pon en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programa, 4 segundos, velocidad 5.
  2. Sofríe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando falten 10 segundos incorpora por el bocal el vinagre. Retira para una salsera y reserva.
  3. Sin lavar el vaso, vierte el agua y sitúa el recipiente Varoma en su posición con las judías y el calabacin. Programa 15minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (cuando acabe el tiempo programado, no tires el agua del vaso, mantenerla caliente)
  4. Mientras tanto, forra la bandeja del Varoma con papel de horno previamente humedecido con agua.
  5. En la bandeja Varoma y sobre el papel de hornear, coloca las rodajas de calabacin en cuatro círculos para formar la base de los nidos o corrales. Forma con las cintas de judías los nidos. Casca dentro de cada nido un huevo.
  6. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa. 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. comprueba el punto de cocción de los huevos y sirve inmediatamente con picatostes y regados con el aliño.
     Nota.- Puedes adelantar la receta hasta el punto 5 y terminar justo antes de sentarse a la mesa. Es importante que salga vapor por el varoma, puedes hacer algún agujero en el papel de hornear, para facilitar la salida de vapor.
     Si prefieres puedes utilizar 4 moldes de aluminio en lugar de papel.


miércoles, 31 de agosto de 2011

SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

Ingredientes (Clase de verano 2011)

Para 6 raciones:
·      200 g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
·      200 g de garbanzos cocidos (lavadas y escurridas)
·      200 g de lentejas cocidos (lavadas y escurridas)
·      1 tomate maduro cortado en dados
·     
2 huevos duros (reserve para decorar)
250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta
·      60 g de cebolleta corada en rodajas
·      60 g de pimiento rojo cortado en trozos
·      60 g de pimiento verde cortado en trozos
·      100 de aceite de oliva virgen extra
·      30 de vinagre
·      1 cucharada de mostaza
·      1-2 cucharadas de ketchup
·      sal
PREPARACIÓN
  1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas.
Añada el tomate y parte de los huevos duros troceados.
  1. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg/vel 4. vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.
  2. sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 seg./ vel 4, Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto de huevo duro y sirva.
Variante
       Puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

miércoles, 24 de agosto de 2011

POLLO CON ALMENDRAS (receta de la revista

¡¡Rico, más que rico, está esta receta de pollo con almendras!! Y no sólo está rico, sino que también es muy rápida de realizar.
Hoy hemos comido mi maridín y yo estupendamente, y mientras comía he estado acordándome de mis hijos, ya que a los jovencitos les chifla este tipo de salsas, aunque para mi  es pecado mortal por  el  pan que puedo comer.
INGREDIENTES
·        60 de aceite virgen extra
·        4 filetes de contra muslo de pollo, sin piel (yo puse la bandeja 6 filetes)
·        sal
·        pimienta molida
·        20 de salsa de soja
·        30 g de almendras tostadas
·        4 cucharadas de ketchup (yo casero)
·        2-3 gotas de salsa de tabasco
·        un chorrito de caramelo liquido
·        1 cucharadita de maicena (disuelta en ½ cubilete de agua)
PREPARACIÓN
  1. Ponga el aceite en el vaso y programe 6 minutos, varoma, vel 1
  2. Mientras tanto, corte los filetes en tiras y salpimentemos. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y vaya añadiendo el pollo por el bocal.
  3. Añada la salsa de soja, las almendras, el ketchup, la salsa tabasco, el caramelo y la maicena. Mueva la carne con la espátula y programe 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. retire del vaso y sirva.
Sugerencias: Puede acompañarse con arroz blanco de grano largo, también se le puede añadir en el último minuto una o dos rodajas de piña.

miércoles, 10 de agosto de 2011

MELOCOTONES EN ALMÍBAR


Estos melocotones están deliciosos, mucho más buenos que los que podemos comprar en lata, y más fáciles de hacer imposible! Aprovechad  la temporada
INGREDIENTES
  • 800 g de melocotones, que no estén muy maduros
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 trocitos de canela en palo de unos 2 cm cada uno
ELABORACIÓN


1.      Lo primero es abrir y pelar los melocotones y lo haremos con un truco muy sencillo para que queden lo más bonitos posibles. Para ello y aprovechando esa hendidura que tienen los melocotones y cortamos con un cuchillo hasta tocar el hueso y en toda la vuelta, para así cortar toda la carne alrededor del hueso. Agarramos ahora cada mitad de melocotón con una mano y las giramos cada una en un sentido, de esta manera separaremos una de las mitades del hueso, que quedará en la otra mitad. Con la punta de un cuchillo bien afilado, quitaremos el hueso de esta mitad. . Pelar las dos mitades con un cuchillo muy afilado y dejándolos lo más bonitos posibles.
2.      Colocar la mariposa en el vaso y poner las mitades de melocotón, agregar el azúcar, la canela, el zumo de limón y el agua y cocer 15 min, varoma, giro a la izquierda  vel 1
3.      comprobar que los melocotones estén tiernos; de no ser así, programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

miércoles, 13 de julio de 2011

BIZCOCHO DE CALABACÍN

La receta de este bizcocho la tengo desde el 2006. Es una receta que en su día publiqué en la página web que yo tenía: termomix-lamancha.
Hablando con Cristinita, que es como yo la llamo (es una clienta y amiga), me  recordó la receta. Me dijo que lo hacía con frecuencia, para llevárselo a la piscina para la merienda de los niños, y que les encantaba; eso sí, me comentó que no le ponía las nueces ni las uvas pasas. Yo sí le pongo las nueces y las uvas pasas, lo que no le pongo son los dátiles… y reconozco que está muy rico.
Hacerlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

100 g nueces.
150 g azúcar.
La piel de 1 limón (sólo parte amarilla).
250 g calabacines troceados, sin pelar.
3 huevos.
100 g mantequilla.
1 cucharadita de canela.
180 g harina.
1 sobre levadura Royal.
1 pellizco de sal.
100 g de dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños.
100 g de pasas de corinto maceradas en brandy.
ELABORACIÓN:
Trocear las nueces con la máquina unos segundos 3, velocidad 4, no deben quedar muy pequeñas. Sacar y reservar.
Poner el azúcar y pulverizar 1 minuto velocidad 10. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar. Añadir los calabacines y programar 25 segundos velocidad 5. Abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.
Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos velocidad 6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2
Añadir los dátiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.
Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180º C entre 35 ó 40 minutos.