SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

Ingredientes (Clase de verano 2011)

Para 6 raciones:

·      200 g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)

·      200 g de garbanzos cocidos (lavadas y escurridas)

·      200 g de lentejas cocidos (lavadas y escurridas)

·      1 tomate maduro cortado en dados

·     
2 huevos duros (reserve para decorar)

250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta

·      60 g de cebolleta corada en rodajas

·      60 g de pimiento rojo cortado en trozos

·      60 g de pimiento verde cortado en trozos

·      100 de aceite de oliva virgen extra

·      30 de vinagre

·      1 cucharada de mostaza

·      1-2 cucharadas de ketchup

·      sal

PREPARACIÓN

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas.

Añada el tomate y parte de los huevos duros troceados.

2. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg/vel 4. vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.
3. sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 seg./ vel 4, Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto de huevo duro y sirva.

Variante

       Puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.