RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

 (Ingredientes para 4 racione)

150 g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

70 g de aceite de oliva

50 g de vino blanco

15 g de almendras laminadas, o troceadas y tostadas.

200 de agua

500 g de colas de rape en rodajas de 4 cm aprox.

1 cucharada de maicena

2 huevos duros

1 cucharada de perejil fresco

1. Pon en el vaso la cebolla, y el ajo, y el perejil y el aceite y trocee 3 seg/vel 5.
2. Con la espátula baje los restos de las paredes hacia el fondo del vaso y sofria 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Añada el vino y progame 2 minutos, varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Incorpore las almendras y el agua. Coloque el rape en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 14 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras tanto, disuelva en un vaso la maicena con medio cubilete de agua.
5. Retire el cestillo y coloque el rape en una fuente.  Añade al vaso la maicena disuelta y programe 1 minuto, varoma, velocidad 2. Vierta la salsa sobre el pescado y decore con los huevos duros troceados y el perejil picado.

Sirva inmediatamente.