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jueves, 28 de febrero de 2013

Judías con oreja

Cuando hace frío lo que más nos apetece comer es un buen cocido, o unas gachas, o unas buenas judías con su oreja o chorizo. Yo hoy me inclinado por las judías con oreja.
Me ha sorprendido lo buenas que salen, lo fácil que resulta el hacerlas y el poco tiempo que se necesita.  Y a mi esposo como le encantan, ¡¡¡tan contento!!!.

 INGREDIENTES: (para 4 raciones)
- 2 botes de alubias blancas cocidas
- 1 paquete de oreja de cerdo cocida (400 gr.)
- 1 cebolla mediana
- 100 gr. de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 500 gr. de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pastilla de caldo de carne
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos, el pimiento en trozos grandes y los ajos. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de verdura que haya en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas. Volvemos a programar 4 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, echamos las alubias en un escurridor, las pasamos por agua y dejamos que escurran.
Incorporamos la oreja, 3 cucharadas de judías blancas cocidas , el agua, la hoja de laurel y la 1/2 pastilla de caldo de carne. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el resto de las alubias y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.


Pastas de te rellenas


Hoy también he hecho estas pastas.  Mañana se las quiero llevar a una amiga muy especial para tomar un café y lo acompañaremos  con ellas.
Pastas de te rellenas

Ingredientes para 24 Unds
  • 120 g de azúcar glas.
  • 400 g de harina de repostería
  • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 huevo
  • mermelada de naranja, para rellenar.
  • Azúcar glas, para espolvorear
Preparación:


  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 sg/vel.6. Retire la masa del vaso, envuelva en film transparente y déjela reposar 15 min el en frigorífico.
  3. Estire la masa dejándola un poco gruesa y córtela con un corta pastas.. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, Hornee durante 10 ó 12 minutos.
  4. Cuando las pastas estén frías, vierta una cucharadita de mermelada en el centro de las pastas ponga otra en cima presionando ligeramente. Espolvoree con azúcar glas y sirva.

miércoles, 13 de febrero de 2013

MENÚ PARA SAN VALENTIN

MENU PARA EL DÍA DE SAN VALENTIN




"El amor no es sólo un sentimiento. Es también un arte" según dijo Honorato de Balzac. La gastronomía, aunque haya costado reconocerlo, también es arte. Nada mejor, pues, que unamos a una pareja en el amor y en una cena íntima, con una cuidada gastronomía:


Dicen que la mejor manera de llegar al corazón es pasando por el estómago. Preparar una cena romántica, a la luz de las velas, con las mejoras galas... puede ser el preludio de una noche redonda... además te saldrá baratita.



CUCHARILLA JAPONESA DE LANGOSTINOS AL AZAFRÁN

Ingredientes para 6 raciones.
70 grs de chalotas en trozos
1 ramita de perejil
50 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
25 grs de vino blanco
500 grs de langostinos
2 sobres de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
25 grs de brandy


Preparación:
1. Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 seg, vel 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 8 min, 90°, vel cuchara.
3. Disuelva la cucharilla de maicena en la mitad del vino y reserve.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programe 5 min, 90°, vel 1. Pasado 1 min, añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.
5. Cuando falte 1 min para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.
Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas, con un langostino por cucharilla.



Rape y verduras con aceites aromatizados

Ingredientes
Para 4 personas
 Aceite de perejil

. 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
Aceite de pimentón
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
. 1 cucharadita de pimentón de la vera
Rape y verduras
. 500 g de agua
. 800 g de cola de rape en trozos
. 1 tomate grande en trozos
. 2 cebollas pequeñas cortadas por la mitad
. ½ pimiento rojo en trozos y salpimentado
. 1 zanahoria cortada en rodajas
Preparación
Aceite de perejil
1. Ponga las ojas del perejil en el vaso junto con el aceite y programe vel. Progresiva 5-10 sin programar tiempo, hasta que quede bien triturado. Retire del vaso y reserve.
Aceite de pimentón
2. Lave y seque el vaso. Ponga el aceite en el vaso y programe 1 min/ 37º/vel 1.
3. Añada el pimentón y programe 15 seg/vel 3. Retire de vaso y reserve.  

Rape y verduras
4. Sin lavar el vaso, vierta el agua. Ponga el rape en el recipiente varoma y las verduras en  la bandeja varoma. Situé el varoma en su posición y programe 22 min/varoma/vel 1.
5. Ponga en el plato dos trozos de pescado por ración y salsee cada uno de ellos con un aceite diferente; luego decore con la guarnición de hortalizas y sirva. 



Brownie Kit Kat

El brownie es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate , crujiente por fuera y cremoso por dentro.

 
Ingrdientes
75g de azúcar
2 huevos
100 gr de mantequilla
150 g de chocolate blanco
80 g de harina (tamizada junto con la levadura)
1 cucharadita de levadura química
100 g de kit kat

1. Precaliente el horno a 180º
2. vierta en el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retire del vaso y
reserve en un bol.
3. Ponga la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y programe 3 minutos, 50º,
velocidad 1. (Si quedasen trozos de chocolate, programe unos segundos más en velocidad 2)
4. Añada los huevos reservados, la harina y la levadura tamizadas y programe 6 seg. Velo2.
5. Añada los 100gr de kit kat en trocitos y mezclelos bien con la espátula con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.
6. Vuelque la mezcla en un molde rectangular de poca altura, de aproximadamente 22x22 cm,
Previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 20 minutos. 180º
Nota: La cocción debe realizarse en horno caliente y de forma rápida. De esta manera se consigue
que queden crujientes por fuera y húmedos por dentro.

Tarta castillo

Esta tarta esta realizada por Justi Ramirez
Reconozco que es una tarta muy elaborada, merece la pena hacerla por ver lo bien que queda, y sobretodo por su originalidad, ya que no es la típica tarta de cumple.
¡¡A los niños les encanta!!
Gracias por tu aportación al blog.