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lunes, 24 de noviembre de 2014

Suizos o medias noches

Estos días lluviosos apetece estar en casita, pero con el trabajo disfrutamos poco de estas pequeñas cosas. Hoy me he dado ese gusto y no he salido de casa; pero rápidamente he asociado lluvia, frío, ¡¡MASAS!! con estar en casa... y en un pis pas  estaba amasando estas medias noches.
Que tarde mas buena, y lo que he disfrutado haciéndolas, unas con semillas de amapolas, y las otras con azúcar.
Mi esposo, como siempre, se ha sorprendido cuando ha pasado a la cocina y ha visto las dos bandejas llenas de medias noches horneadas, y rápidamente me ha dicho: ¿todo es para mi? jajajaja, qué cara de susto que ha puesto. Pero no le he hecho sufrir más, y le he comentado que se pueden congelar, y así se las puede ir comiendo poco, a poco.


Ingredientes:
(salen apróximadamente 35 medias noches)
170g de leche
75g de Azúcar
120g de Mantequilla
40g de Levadura prensada fresca de panadería
4 Huevos
550g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10g)

Para decorar
1 huevo
100g de azúcar

Preparación

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º a velocidad 2.

Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos en velocidad 4

Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6

Añadir el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.). Retirar la masa sobre una encimera enharinada, darle forma cilíndrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortar porciones de 65 gramos aproximadamente darles forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).

Formar los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejar reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 min. aprox) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.

Precalentar el horno a 250º.Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos (a mi se me cuecen en menos tiempo, si los dejo tanto tiempo se me queman demasiado, depende del horno). La cocción debe se ràpida para conseguir que queden tiernos.

Con la misma masa, podemos hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.

OJO la masa ha de quedar pegajosa y blanda, y el horneado debe ser rápido y fuerte, así se consigue que queden tiernos.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Brochetas de emperador con gambas

¡Qué bien hemos comido hoy con estas deliciosas brochetas de pescado!
Me ha sorprendido el emperador cocinado en el varoma,  ha quedado muy jugoso y nada seco. Es un pescado que no lo suelo comprar por lo seco que queda a la plancha o en guisos, y por eso no suelo cocinarlo. Pero ahora que lo he probado al vapor, lo cocinaré mas frecuentemente (claro está cocinado en el varoma)
Os animo a que  hagáis estas brochetas ya que son más que aconsejables y con un resultado estupendo y riquísimo.



Ingredientes
300-500 g de emperador cortado en dados
300 de gambas crudas peladas
2-3 ramitas de perejil fresco
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de guindilla molida
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
160 g de vino blanco seco

Preparación
1. Pinche en cada uno los trozos de emperador intercalando las gambas hasta terminar con los ingredientes. Introduzca las brochetas en el Varona y reserve.

2. Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire y reserve
3. Ponga en el vaso los ajos, el orégano, la guindilla, la pimienta y el aceite y trocee 3 seg/vel 7.
4. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/Varona/velocidad cuchara
5. Incorpore el pimentón, la sal, el vinagre, y el vino. Situé el Varona en su posición y programe 10 minutos/Varona/velocidad 2. Retire el varoma, añada el perejil picado al vaso y mezcle. Coloque las brochetas en una fuente y riéguelas con la salsa del vaso.
Sirva inmediatamente.
Nota: También se puede hacer con langostinos crudos en vez de gambas

martes, 4 de noviembre de 2014

Mermelada de membrillo con un toque de canela

Aprovechando la época he realizado esta mermelada de membrillo que quedo de lujo, con un saborcillo a canela que me ha gustado un montón.
Totalmente recomendable, una forma diferente de disfrutar de los membrillos.



Ingredientes:
800 gr de membrillo
600 gr de azúcar
200 ml de agua
El zumo de un limón
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Lavar bien los membrillos con un estropajo.
Cortar y retirar el corazón. La piel se la dejamos.

Poner en el vaso el membrillo, el azúcar y el limón.
Triturar a velocidad progresiva, 5-10 durante unos segundos.

Añadir el agua y programar 30 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.


 Ya tenemos lista una mermelada con un toque a canela muy rica. Para tomar en las tostadas, acompañando al queso fresco, y también es ideal para cubrir tartas de queso y salsas de carne.

lunes, 27 de octubre de 2014

Ideas para halloween

Estas son las Ideas para halloween que me ha mandado Inmaculada Lopez. Muchas gracias Inmaculada!! me encanta el recibir cosas tuyas, sabes que te admiro por todo lo que haces.

Empanada de atún con forma de calabaza
Pizza momia
Pizza de fantasmitas

huevos rellenos que parecen ojos y huevos con arañas
Tumbas de tostadas con paté

salchichas momias

caldo con ojos(rosado con ojos de chuches)

Escobas de bruja con queso 


 Tarta con ojos
para una fiesta con niños es ideal,sobre todo preparando,se lo pasan pipa...

Magdalenas de arañas







domingo, 12 de octubre de 2014

Calamares al limon

Muy ricos los calamares al limón!!! los he preparado para cenar,  solo los he calentado un poco, ya que esta receta se puede preparar con anterioridad. Esta receta es ideal para la dieta

Ingredientes
Unas ramas de perejil fresco (solo las hojas)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1000 g de calamares frescos (750 limpios) cortados en anillas
20 g de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
1 pellizco de pimienta negra molida
El zumo de un limón

Preparación

1. Ponga en el vaso el perejil  5 segundos / velocidad 7. La mitad la retire a un bol y reserve
2. Añada el aceite y los ajos  5 segundos / velocidad 7
3. incorpore los calamares 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
4. Añada el vino, la sal, la cayena y la pimienta. En lugar del cubilete ponga el cestillo para facilitar la evaporación. Programe 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
5. Añada el zumo de limón y programe 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Colocamos sobre una fuente y a servir
Nota: se conservan muy bien para el día siguiente

domingo, 21 de septiembre de 2014

Lentejas a mi manera-Justa

Madre mía, hacía tiempo que no comía unas lentejas tan ricas!! Os animo a probarlas.


INGREDIENTES:
- 350 gramos de lentejas de las grandes o de las pequeñas (puestas en remojo la noche anterior las pequeñas con dos horas de remojo es suficiente).
- 50 gramos de aceite
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 800 gramos de agua. Yo le he echado más agua porque no me gustan muy espesas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Chorizo cortado en rodajas, o unos tacos de jamón, lo que prefieras
- 1 zanahoria
- 1 pastilla avecrem (opcional)
- sal

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento,la zanahoria, trocear 4 segundos velocidad 5. (si quieres que no se vea nada tritura unos segundos 5-10) añade al aceite y se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Se le añade la cucharadita de pimentón y se mezcla 5 segundos sin temperatura.

Añadimos el agua, las lentejas, la pastilla de avecrem, la hoja de laurel, las rodajas de chorizo o Jamón y la sal, programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado el tiempo probamos, si vemos que les falta tiempo vamos poniendo de 5 en 5 minutos, misma temperatura y misma velocidad.

Retiramos el laurel y a servir!!
Y ya están, así de fácil, sin tener que asustarlas, sin estar pendiente para que no se peguen.... Nada!!! Eso es todo. Os animo a probarlas, que están riquísimas, 

Pan de molde enriquecido con semillas de sésamo




Ingredientes

200 g leche
40 g levadura prensada fresca , de panadería
2 huevos
120 g mantequilla, a temperatura ambiente
500 g harina de fuerza
10 g sal
20 g azúcar
Decoración
50 g semillas de sésamo
              
1. Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37, velocidad 1.
Añada la levadura y programe 10 segundos, velocidad 4.
Incorpore el resto de los ingredientes según el orden indicado en la lista y mezcle
30 segundos, velocidad 6.
Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Deje reposar en el vaso 1 hora. Saque espolvorear la mesa con harina, Amasar un poco para quitarle el aire, extienda la masa y espolvorear con las semillas de sésamo y darle forma de rulo.
- Engrasar un molde o dos de cake, con margarina y meter el rulo procurando que llegue a todas las esquinas del molde. Espere que vuelva a subir (aproximadamente 1 hora), en un lugar templado sin corrientes de aire.
Precaliente el horno a 200º.
Hornee 40 minutos.
Nota: Con estas cantidades hago estos dos panes.

jueves, 28 de agosto de 2014

Ensalada de Garbanzos especiada


Ingredientes
400 g de garbanzos cocidos
400 de tomate maduro rojo sin piel cortado en dados
1 cebolla grande (200 g) ¼ Cortada en Juliana
2 Dientes de ajo
½ cucharadia de comino molido
Un pellizco de pimienta de cayena
60 g de aceite de oliva
Perejil fresco (solo las hojas)
6 ramitas de cilantro (Solo las hojas)
Sal y una cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN
Lave en el cestillo los garbanzos y escúrralos bien. Póngalos en una ensaladera junto con el tomate y la cebolla en juliana.
2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el comino, la cayena, el aceite de oliva, el perejil, el cilandro, la sal y el zumo de limón. Trocee 3 seg /vel 5 y vierta sobre los ingredientes de la ensaladera. Remueva bien y reserve en el firgorifico hasta el momento de servir.
400 g de garbanzos cocidos
400 de tomate maduro rojo sin piel cortado en dados
1 cebolla grande (200 g) ¼ Cortada en Juliana
2 Dientes de ajo
½ cucharadia de comino molido
Un pellizco de pimienta de cayena
60 g de aceite de oliva
Perejil fresco (solo las ojoas)
6 ramitas de cilandro (Solo las ojas)
Sal y una cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN
Lave en el cestillo los garbanzos y escúrralos bien. Póngalos en una ensaladera junto con el tomate y la cebolla en juliana.
2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el comino, la cayena, el aceite de oliva, el perejil, el cilandro, la sal y el zumo de limón. Trocee 3 seg /vel 5 y vierta sobre los ingredientes de la ensaladera. Remueva bien y reserve en el firgorifico hasta el momento de servir.

jueves, 7 de agosto de 2014

Gazpacho

Mis amigas me cuentan que viajan con su robot, y hacía años que mis hijos no nos acompañaban en vacaciones. Así que yo también lo he echo este año, he viajado con el mio, ya que mis hijos no querían comer fuera y he tenido que cocinar en el apartamento, y eso me ha hecho mucho mas consciente de la máquina tan maravillosa que tenemos. Que bien hemos comido y cuanto dinerito nos hemos ahorrado. El gazpacho tradicional se suele servir en cuencos, yo en este caso lo he servido en vasos anchos por no tener cuencos pero muy rico y caserito.  

Gazpacho
Ingredientes:
1k de tomates maduros con piel
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
50 g de pimiento rojo
40 g de cebolla
1 pepino parcialmente pelado
20 g de vinagre o al gusto y sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de cubitos
Preparación:
1.- Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto los cubitos y programa 30 segundos en velocidad 5. Programa otra vez  3 minutos, velocidad 10.
2.- Incorpore los cubitos y programa 1 minuto en velocidad 3.


jueves, 19 de junio de 2014

Empanada gallega de bonito

Ya esta fuera del horno y la casa huele divinamente!! Que ganas tenía de hacer una para mí. La suelo hacer en reuniones, y cuando me marcho me salgo con la baba caída.




Para la masa
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 90 gr. de manteca de cerdo o 90 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 30 gr. de levadura prensada fresca, de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido, para pintar
Para el relleno
- 300 gr. de cebolla
- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 latas pequeñas de bonito en escabeche
- 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
- 2 huevos duros
Preparación
 Relleno
Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, programamos otros 3 segundos, a la misma velocidad.
Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 y ½.
Retiramos a un bol y añadimos el bonito, escurrido y desmenuzado y los huevos cocidos troceados. Dejamos enfriar.
No es necesario lavar el vaso para la elaboración de la masa, a si nos quedara mas sabrosa
Masa
Ponga en el vaso  el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.
Incorpore la harina y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto, hasta que doble su volumen.
 Montaje
Precaliente el horno a 200º.
Separamos la masa en dos partes.
Ponemos una de las partes en cima de papel de horno la extendemos con un rodillo (también lo podemos hacer sobre la encimera, espolvoreada con harina), hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.
Coloque una de ellas sobre una bandeja de horno, con papel de hornear.
Vuelque el relleno y extiéndalo dejando un borde libre de 2 cm.. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida, recortamos lo que sobre (estos recortes los podemos utilizar para decorarla) y sellamos los bordes. Pinchamos con un tenedor para que salga el vapor y pincelamos toda la superficie con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos, a 200º.


lunes, 9 de junio de 2014

Helado de Frutos rojos

 Al rico helado para el niño y para la niña!!! Que recuerdos cuando iban los heladeros por las calles. En mi pueblo era una heladera, una señora encantadora que se llamaba Upe, y llevaba el carro típico de los helados. Cuanta nostalgia nos puede traer un simple helado.



INGREDIENTES:
100 g de azúcar.
400 g de frutas del bosque, o frutos rojos congelados (los encuentras en carrefour)
500 g de nata para montar

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice unos 10 segundos a velocidad 5-10. Añada las frutas del bosque y vuelva a ponerlo otros 15 segundos a velocidad 5-10. Baje lo de las paredes hacia las cuchillas y

Incorpore la nata y programe 1 min/vl. 4

NOTA Este helado es para tomar en el momento, si sobra se puede congelar no se cristaliza.
Yo suelo tener siempre en el congelador fruta congelada, la hago trocitos y la pongo en bolsas es muy cómodo para poder realizar un postre en 2 minutos.

Rodaballo con salsa holandesa

Hoy en el mercado he encontrado unos rodaballos a un precio muy asequible, es un pescado que por esta zona no suele venir. He sorprendido a mis hombres (esposo he hijos) con esta receta tan exquisita

 Ingredientes para 4 personas
Rodaballo y verduras
500 g de agua
1 cucharadita de sal
3-4 patatas medianas cortadas en cuatro
2 zanahorias cortadas en diagonal o en rodajas
1 brócoli pequeño en ramilletes espolvoreado con sal
2 filetes de rodaballo (aprox. 750 g) salpimentados

Salsa Holandesa

250 g de mantequilla en trozos
50 g de agua
20 g de zumo de limón
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Rodaballo y verduras

  1. Vierta el agua en el vaso, añada la sal e introduzca el cestillo con las patatas y las zanahorias. Pon el brócoli en el recipiente Varoma, situelo en su posición y programe 10 min/varoma/ vel 2.
  2. Coloque los filetes del rodaballo en la bandeja Varoma previamente pincelada con aceite y situé el recipiente Varoma en su posición y programe 10 min/varoma/ vel 2. Retire        Salsa holandesa
  3. en el vaso limpio, ponga la mantequilla y programe 2 min/100º/vel 2. Retire y reserve.
  4. Incorpore el agua, el zumo de limon, las yemas, la sal y la pimienta. Programe 2min/100º/vel 4.
  5. Vaya añadiendo la mantequilla fundida lentamente sobre la tapa (con el cubilete puesto) a vel 4 sin programar tiempo. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  6. A continuación, mezcle 20 seg/vel 4.
  7. Vierta la mitad de la salsa sobre el pescado y la verdura y la otra mitad en una salsera. Sirva inmediatamente.

jueves, 29 de mayo de 2014

Arroz con aceitunas

Muy ricoo!! Es increíble que con tan pocos ingredientes salga un arroz tan rico. Lo que me gusta de este arroz es la mezcla de las aceitunas verdes y negras. Es ideal para los vegetarianos.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 200 gr. de pimiento rojo
- 200 gr. de tomate natural (yo utilizo tomate natural triturado)
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 l. de agua
- 1/2 cucharadita de colorante
- 250 gr. de arroz
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
 PREPARACIÓN:
En el vaso, echamos el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate natural (si utilizamos tomate natural triturado de bote lo añadimos después, junto con el aceite). Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y los bajamos con la espátula, hacia las cuchillas. Si nos gusta más triturado, programamos unos segundos más a la misma velocidad.
Añadimos el aceite (y el tomate natural triturado de bote, si es el que utilizamos) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras, vamos partiendo las aceitunas en tres rodajas cada una. Reservamos.
Acabado este tiempo, incorporamos el pimentón y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez comience el tiempo programado, añadimos el agua por el bocal.
Cuando terminen estos 15 minutos, echamos el colorante y el arroz. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos las aceitunas, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo probamos para rectificar el punto de sal y añadimos un poco si es necesario.
Servimos el arroz en una cazuela y servimos de inmediato.

miércoles, 21 de mayo de 2014

Ensalada de pasta con salsa

Muy rica esta esta ensalada de pasta!!! Nos a gustado mucho, mi esposo dice que hay que repetirla. Os recomiendo que la hagáis.



Ingredientes para 6 raciones  
1 cebolleta (solo la parte blanca)
50 g de aceitunas negras sin hueso
1200 de agua
10 g de aceite
1 cucharadita de sal
300 g de pasta (lazos, espirales etc)
200 g de tomate cherry cortados por la mitad
2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g)
100-150 g de mayonesa 2 cucharadas de mostaza a la antigua (opcional)

Preparación
1.      Ponga en el vaso la cebolleta blanca) y las aceitunas y las trocee 3 seg. Vel 5. Retire del vaso y reserve.
2.      Sin lavar el vaso. Vierta el agua y el aceite. Programe 10 min. Varoma. Vel 1.
3.      Cuando el agua hierva, vierta sal y la pasta por el bocal y programe el tiempo indicado del paquete de pasta 100º giro a la izquierda, vel. Cuchara
4.      cuele la pasta, aclárela con agua fría y viértala en un bol grande. Añada la cebolleta y las aceitunas picadas reservadas, los tomates, el atún, la mayonesa y la mostaza. Mezcle con cuidado. Deje enfriar antes de servir.  

Sopa fría de pepino yogur y eneldo

Cómo me ha sorprendido esta maravillosa sopa de pepino!!! Me ha sorprendido lo rápida, fácil, agradable y ligera que es (y además, también debemos tener en cuenta que es ideal para la dieta). Pero lo que más me ha gustado, es lo que se puede conseguir con muy pocos ingredientes.


Ingredientes:
- 600 gr. de pepino
- 4 yogures naturales (pueden ser desnatados)
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo sin el germen
- Eneldo
 Preparación:
1. Pelamos los pepinos y los cortamos por la mitad de forma longitudinal, con un pelador hacemos unas laminas y las reservamos para decorar.
2. Troceamos los pepinos y Los echamos en el vaso junto con los yogures, un poco de sal y un pellizco de pimienta y el ajo. Programamos 3 minutos, a velocidad progresiva 5-10.
3. Probamos de sal y si necesita un poco más se la echamos junto con el aceite y mezclamos 5 segundos, a velocidad 5.
6. Vetemos en un recipiente reservamos en el frigorífico como mínimo 3 h.
7. Servir en cuencos individuales, decorados con las láminas de pepino que tenemos reservadas y con un poco de eneldo.

sábado, 3 de mayo de 2014

TARTA DE QUESO (Justa)


Una rica tarta de queso especial para el día de la "MADRE"

Ingredientes:

2 tarrinas de queso Philadelphia (de 300 g cada una, tamaño grande)
1 bote de nata líquida (de 200gr.)
180 a 200 g de azúcar
3 cucharadas de harina
El zumo de 1 limón
4 huevos
Mermelada de arándanos y frambuesas (de la casa Hero; si no hubiera, sólo de arándanos)

Para la base:


Galletas tipo "María" (1 tubo, aproximadamente 200 g)
100 g de mantequilla
un par o dos de cucharadas de licor a gustos

Montar las 4 claras de huevo a punto de nieve y reservar las yemas.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras, programar 5 minutos 37º velocidad 3 ½ . poner  unas gotas de vinagre o limón.  Sacar del vaso y reservar.

Prepara la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida, unos 5 segundos velocidad 10. Se extiende esta base en un molde redondo de unos 28 cm de diámetro.

Poner en el vaso, las yemas, el azúcar las 2 tarrinas de queso, la nata, el zumo y la harina. 10 segundos, velocidad 5. Incorporar esta mezcla a las claras con movimientos envolventes.


Toda esta mezcla se pone en el recipiente con la base de galleta Se introduce en el horno previamente caliente a 170º. Se deja en el horno entre 30 y 40 minutos.
Cuando ha pasado ese tiempo, se apaga, se saca del horno y se extiende la mermelada sobre la tarta caliente. Se vuelve a poner en el horno dejándola enfriarse dentro.

viernes, 25 de abril de 2014

Crema de carabineros

Excelente crema de carabineros!! Esta receta me la ha facilitado Montse y tengo que reconocer que es exquisita, reconozco que me ha sorprendido que con tan pocos ingredientes saliera tan rica. Gracias Montse por la receta y tu aportación al blog.

Ingredientes:
300 gramos de carabineros o gambas rojas grandes
100 gramos de zanahorias
300 gramos de puerros
60 gramos de patata
50 gramos de mantequilla o aceite de oliva ( yo aceite oliva)
400 gramos de agua
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Ponga en el vaso 300 g de agua y sal.
2. Ponga el cestillo dentro del vaso y incorpore los carabineros. Programe 10 minutos, temperatura varoma. velocidad 1.
3. Saque el cestillo con la ayuda de la espátula y escurra.
4. Pele los carabineros, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras (cabezas y cuerpos) de estos, dentro del líquido que ya tenemos.
5. Triture un minuto a velocidad 6. Cuele todo y reserve. (yo lo colé con un colador muy fino, para que no quedaran residuos de gamba).
Lave bien el vaso. Ponga las verduras trocee 4 segundos velocidad 4. Después añada el aceite o la mantequilla y programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

6. Añadir el caldo reservado y 100 gramos más de agua y programe 20 minutos temperatura 100 velocidad 1.
7. Deje enfriar un poco y triture todo, durante un minuto para que quede fino. Añada los cuerpos reservados en trocitos y un poco de pimienta, rectificar de sal, y si hace falta añadir más agua
dependiendo del espesor que os gusten las cremas.



sábado, 19 de abril de 2014

MERLUZA A LA KOSKERA

Muy rica la merluza a la koskequerera!! también se llama merluza en salsa verde. Es muy fácil y rápida de realizar esta receta.

INGREDIENTES (para 4 raciones)                                               

     300 g de fumet de pescado
     4 rodajas de merluza gruesas, preferentemente de la parte cerrada (800 g aprox.)
     2 dientes de ajo
     40 g de aceite de oliva virgen extra
     1O g de harina
     20 almejas
     1/2 cucharadita de sal
     4 espárragos blancos gruesos
     2 huevos duros en gajos
     Perejil fresco picado

1.      Vierta en el vaso el fumet de pescado. Coloque los lomos de merluza en el recipiente Varoma untado con aceite de oliva y sitúelo en su posición. Programe 8 min Varoma/vel 2. Retire el recipiente Varoma y reserve tapado. Reserve también el líquido de cocción en un bol.
2.      Ponga el ajo en el vaso y programe 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
3.      Agregue el aceite y programe 7 min/ Varoma/vel 2.
4.      Precaliente el horno a 1800
5.      Agregue la harina al vaso y programe 2 min/ Varoma/vel 2.
6.      Incorpore el líquido de cocción reservado y programe 7 min/100º/vel 2.
7.      Añada las almejas y programe 3 min/Varoma/ cambio de sentido/vel espiga. Retire la salsa y reserve las almejas dentro del vaso.
8.      Coloque las rodajas de merluza en una fuente de barro y espolvoréelas con sal. Ponga las yemas de espárragos entre los lomos y vierta la salsa por encima de la merluza. Hornee durante 5 minutos.
9.      Reparta sobre la fuente las almejas, los huevos duros y el perejil picado.
Sirva inmediatamente



Accesorios útiles: Fuente de horno honda.


jueves, 3 de abril de 2014

Calamares con salsa de almendras

Otra forma de hacer los calamares. Lo bueno que tiene que se pueden  dejar cocinados  de un día para otro...Muy recomendables salen muy ricos!!

Ingredientes para 4 raciones
14 almendras crudas
2 dientes de ajo
1 sobre de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
4 ramitas de perejil fresco
100 g de cebolla en trozos
50 de aceite de oliva virgen extra
400 de tomate entero, (natural o en conserva)
en trazos
800 g de calamares limpios en trozos
30 g de almendras laminadas tostadas (para servir)

Preparación:

  1. ponga en el vaso las almendras crudas, 1 diente de ajo, el azafran, la sal, y el perejil. Triture 5 seg/vel 7. retire a un bol y reserve.
  2. sin lavar el vaso, ponga el otro diente de ajo y la cebolla. Trocee 3 seg/vel 5
  3. con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso. Incorpore el aceite y sofria 4 min/varoma/vel. cuchara.
  4. Añada el tomate y rehogue 5 min/varoma/vel. cuchara
  5. agregue los calamares y la trituración reservada en el paso 1. Programe 30 min/varoma/giro invertido/vel 1. Vuelque en una fuente y sirva con las almendras tostadas. 

miércoles, 2 de abril de 2014

Berenjenas rellenas con pollo





 Ingredientes
4 ración/es

2 berenjenas con piel
200 g tomate triturado
200 g de carne picada de pollo-pavo (La piqué yo misma en la tmx)
1 pimiento verde
150 g de cebolla cortada en cuartos
1 ajo
maiz dulce (lata) (opcional y al gusto)
35 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal y azúcar (una pizca de cada)
pimienta molida, albahaca. (al gusto)
Preparación
- Picar la carne, semicongelada (1 hora en el congelador) 10 seg/vel8. En el caso de que no lo esté ya.
2.- Cortamos las berenjenas por la mitad (longitudinalmente) y le sacamos la pulpa. La pulpa la reservamos y las berenjenas las colocamos en el recipiente varoma con la piel hacia arriba y con una pizca de sal.
3.- Ponemos en el vaso el aceite y el ajo, y troceamos 3 seg/vel 5. a continuación programamos 2 min., temperatura varoma, vel.1.
4.- Añadimos la cebolla y el pimiento, programamos 6 segundos, vel. 4. Colocamos el recipiente varoma, 5 min., temperatura varoma, velocidad cuchara
6.- Retiramos el varoma para añadir al vaso la pulpa de la berenjena. 3 segundos, vel. 4.
7.- Añadir el tomate triturado, la sal, el azúcar y las especias. Situar de nuevo el varoma en su posición y programe 12 minutos, temperatura varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8.- Retirar el varoma, añadimos a la mezcla la carne de pollo picada y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos. Luego le añadimos el maíz envolviendo con la espatula
9.- Ponemos las berenjenas en una fuente apta para horno y las rellenamos, colocando por encima queso en lonchas.
10.- Metemos al horno durante unos 15-20 minutos. Prácticamente se trata de que derrita el queso.
NOTA: Yo puse dos con tranchetes, y dos con queso manchego,  para mi gusto, mas sabrosa la del queso manchego.
La carne picada se puede sustituir por otra carne picada o por atún (2 ó 3 latas). Es cuestión de gustos o lo que tengamos en casa.

viernes, 28 de marzo de 2014

Mermelada de fresas

Ingredientes:
-750 gr. fresas
-400 gr. azúcar
-20 gr. zumo limón
 -pizca sal
-pizco pimienta molida


Preparación:

1- Lavar las fresas.

2- Poner en el vaso las fresas, azúcar, zumo limón, sal y pimienta y triturar 10 seg. vel.6. Después programar 30 min. 100º, vel, 1. Poner el cestillo en la abertura en el lugar del cubilete

4- Cuando termine, programar otros 15 minutos Varoma, vel.1. Sin cubilete con el cestillo.

Al enfriar espesará más, pero si os gusta aún más espesa, programar otros 5 o 10 minutos más.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:


Duración unos meses: En caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta, abrigarlos con una manta pequeña o un mantel, y dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.