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jueves, 29 de septiembre de 2016

Gachas Manchegas-Justa

GACHAS MANCHEGAS (Justa)
A la mancha manchega que hay mucho vino,  mucho pan mucho aceite, mucho tocino, y si vas a la mancha  no te alborotes por que vas a la tierra de D. Quijote.
Que mejor que presentar unas gachas con unas letras de la jota manchega










GACHAS MANCHEGAS (Justa)
INGREDIENTES
2 Tiras de Panceta
1 Chorizo
100 g de Aceite para freír la Panceta
3 Ajos enteros
1 Cucharadita de Sal
100 g de Harina de Almortas (Titos)
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
600 g de Agua
Un trocito pequeño de guindilla de cayena les queda muy bien,( esto es opcional).

Elaboración:
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos 120º, velocidad cuchara. Mientras se calienta el aceite trocee la panceta en trozos pequeños y el chorizo, pele los ajos.
cuando pare el tiempo programado incorpore la panceta, el chorizo, y los ajos enteros y programar 7 minutos, 120º, velocidad cuchara. cuando termine el tiempo programado mirar que la panceta este dorada si no es así programar unos minutos mas.
Una vez frito todo, lo sacamos y reservamos en un plato dejando el aceite.
En ese mismo aceite de freír lo anterior, lo  calentamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Echamos la harina y programamos 4 minutos temperatura varoma, velocidad 3
Ponga  la cucharadita de Pimentón cuando falte unos segundos para finalizar el tiempo programado
Añada  el agua, la sal, y un diente de ajo machacado en el mortero, programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4
Cuando le falte 8 minutos aproximadamente, que será cuando ya estén más ó menos cuajadas bajamos la velocidad a 2 y medio para que no se licuen. Y en los 2 últimos minutos sin parar la maquina incorporar lo que tenemos reservado bajando a velocidad cucha.
NOTA: yo suelo poner el agua caliente.  Si quedan muy espesas se puede añadir un poco de agua pero siempre caliente

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