PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN

Deliciosas y muy socorridas las Papas con mojo picón rojo!! Esta es una de las formas que más me gusta preparar las patatas cuando hay gente en casa, las suelo poner como entrante o aperitivo.

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gramos de agua.

- 500 gramos de sal gorda.

- 750 gramos de patatas pequeñas.

* Para el Mojo Picón:

- 200 grs de pimiento rojo cortado en trozos.

- 125 grs de aceite de girasol.

- 50 grs de vinagre.

- 1 cucharadita y 1/2 de comino en grano.

- 2 cucharaditas de pimentón dulce (Si quieres que pique mucho, añade una parte de pimentón picante)

- 1 cucharadita rasa de sal.

- 6 ajos grandes

- 2 rebanadas de pan.
Preparación para el Mojo Picón.

1- Metemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos, velocidad 10. Rectificamos de sal o vinagre si fuese necesario. Vertemos en un bol o salsera y reservamos en el frigorífico.

Preparación de las Papas Arrugás:

1.- Enjuagamos el vaso y ponemos el agua y 2 cucharadas de sal.

2.- Situamos el recipiente Varoma en su posición, con las patatas dentro y cubiertas con la sal. Tapamos el Varoma y programamos 35 minutos / Varoma / Vel. 1.

3.- Pasado el tiempo, destapamos el Varoma y vamos sacudiéndolo de vez en cuando para que la sal se vaya desprendiendo de las patatas y se vayan secando (durante este proceso es cuando se arrugarán).

4.- Sirve las papas arrugás enteras o partidas con las manos y con el Mojo por encima o en un recipiente aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

NOTA: El Mojo Picón, como otras salsas que tienen vinagre, pueden conservarse bastantes días en la nevera, moviendo el recipiente de vez en cuando para que se mezcle la emulsión.

Barquillos manchegos

 Increíble pero cierto!! manchega y no había probado los barquillos. Este era uno de los dulces que no me llamaba la atención, y tengo que decir que a mi edad los he descubierto y no por no saber de su existencia, puesto que los solía ver en estas fechas por todos sitios. Bueno, ahora sí que hablo con propiedad de los famosos barquillos manchegos, y tengo que decir que están muy ricos.

Os animo a hacerlos!

INGREDIENTES:

      - 100 g de aceite

      - 50g  de vino blanco

      - 50 g anís dulce

      - 2 Naranjas (ZUMO) unos 200 g

      - 1 Cucharada de Azúcar

      - 600 g de harina.

      - Aceite para freír los barquillos

      - Azúcar para rebozar y canela

PREPARACIÓN:

      El mayor problema que podéis tener es conseguir las cañas, yo las conseguí por casualidad en casa de unos amigos de su jardín. lo que tenéis que hacer es antes de utilizarlas es freírlas, para que los alimentos no tengan sabor.

Ponga los 100 g de aceite y un trozo de piel de naranja para aromatizar el aceite. Programé 5 minutos 120º, velocidad cuchara.

Sacar del vaso y reservar hasta que esté frío.

      A  continuación ponga en el vaso el zumo de naranjas, el vino blanco,  el anís dulce, la cucharada de azúcar y el aceite que hemos frito (tiene que estar frió) 

A continuación ponga la harina y mezcle 20 segundos, velocidad 6, a continuación programe 3 minutos velocidad espiga. La masa no tiene que quedar pegajosa. 

 Saque la masa del vaso haga una bola y póngala en la encimare con un poco de harina y termine de preparar la masa, no se nos tiene que pegar en las manos para que podamos estirar con el rodillo, procurando de que no nos quede demasiado dura.

Cuando tenemos la masa estirada cortamos tiras, enrollamos en la cañas.

Seguidamente calentamos aceite en una sartén a fuego medio, y vamos friendo los barquillos,

Una vez frito vamos sacando las cañas con ayuda de papel de cocina para no quemarnos (para volver a utilizar las cañas estas tienen que estar frías), pasamos por azúcar y canela (estando calientes), poniéndolos en una bandeja.