Este es un plato muy manchego que aquí en la mancha lo hacemos mucho, es típico en bares como tapa, y para el verano un plato muy cómodo de guardar para las cenas calurosas ya que frío está muy bueno.
Esta es la receta de las abuelas Manchegas, y así es como lo hacía mi madre y como lo hago yo
INGREDIENTES
800 gr de magro de cerdo troceado
800 gr de magro de cerdo troceado
70 grs. de aceite de oliva
1/2 cebolla (unos 130 grs)
2 dientes de ajo
500 gramos de tomate triturado
Pimienta negra molida,tomillo y orégano
Sal
20 grs. de azúcar
50 g de vino blanco
ELABORACIÓN:
Poner en el vaso el aceite y programe 5 minutos, Varoma, vel. 1.caliente, añada la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Trocear a velocidad 4 unos 5 segundos. Programe para que se sofría 7 min. 120º. Velocidad 1
Añada el magro troceado y sofría programando 8 minutos, 120º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Terminado el tiempo agregamos el tomate, la sal, el azúcar y las especias y programamos 30 minutos, temp. 120º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Pondremos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para que evapore más y no manchemos.
Notas: En lugar de colocar el cestillo, podemos aprovechar el vapor para cocinar en unos moldes de flan arroz blanco, verduras, patatas, flanes individuales, etc. También podemos poner 2 patatas grandes a rodajas, 1 zanahoria y 3 huevos envueltos en film, para preparar como primer plato una ensalada.
1/2 cebolla (unos 130 grs)
2 dientes de ajo
500 gramos de tomate triturado
Pimienta negra molida,tomillo y orégano
Sal
20 grs. de azúcar
50 g de vino blanco
ELABORACIÓN:
Poner en el vaso el aceite y programe 5 minutos, Varoma, vel. 1.caliente, añada la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Trocear a velocidad 4 unos 5 segundos. Programe para que se sofría 7 min. 120º. Velocidad 1
Añada el magro troceado y sofría programando 8 minutos, 120º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Terminado el tiempo agregamos el tomate, la sal, el azúcar y las especias y programamos 30 minutos, temp. 120º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Pondremos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para que evapore más y no manchemos.
Notas: En lugar de colocar el cestillo, podemos aprovechar el vapor para cocinar en unos moldes de flan arroz blanco, verduras, patatas, flanes individuales, etc. También podemos poner 2 patatas grandes a rodajas, 1 zanahoria y 3 huevos envueltos en film, para preparar como primer plato una ensalada.
