CONEJO ESCABECHADO

 Que bueno que está el conejo en escabeche!! Lo que más me gusta de esta receta es lo bien que viene tenerla hecha con anterioridad. Es ideal, y es uno de los platos que suelo aportar para las reuniones que hacemos en verano con amigos o familiares.

INGREDIENTES:
- 1 Conejo troceado.
- 50 grs. de aceite de freír el conejo.
- 1 cebolla grande partida en cuartos y desgajadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 300 grs. de agua.
- 100 grs. de vinagre.
- 100 grs. de vino blanco.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN: 

1. Caliente el aceite en una sartén y fría el conejo salpimentado y reserve.

2. Ponga en el vaso 50 g del aceite de freír el conejo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el ajo y la pimienta en grano.

Programe 10 min./100°/vel. 1.

3. Incorpore el agua, el vinagre, el vino, la sal y la pimienta y programe 5 min./100°/vel. 1.

4. Añada el conejo reservado y programe 20 min/100°/giro a la izquierda /velocidad cuchara. Compruebe que la carne esté tierna; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añada un poco más de agua si fuera necesario.

Deje reposar dos días como mínimo, sirviéndolo frío o caliente, al gusto.