BONITO ENCEBOLLADO

Esta si que es una buena receta de bonito encebollado, y me ha sorprendido lo bueno que estaba.

Es muy recomendable, y esta riquísimo!!, con dos rodajas hemos comido tres personas dos días.  Y si el día que lo hice estaba bueno, al día siguiente sin calentar, frío, mejor más bueno!! 

Ingredientes para (4 raciones)

-         Tres cebollas grandes cortadas en aros (600 gramos aproximadamente)

-          un diente de ajo cortado en láminas.

-         100 de aceite oliva virgen

-         1 cucharadita de sal

-         pellizco de pimienta negra molida

-         1 o 2 rodajas de bonito salpimentado (800 gramos aproximadamente)

-         50 vino blanco

-         250 agua para vapor

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y programe 40 minutos/Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
2. Añada el vino y programe 5 minutos/varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol. Vuelque en un bol y reserve.
3. Introduzca la rodaja de bonito salpimentada en una bolsa de asar y añada la mitad de la cebolla reservada. Cierre la bolsa y colóquela en la bandeja del recipiente Varoma.
4. Viera el agua en el vaso, y situé el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos/ Varoma/ velocidad 2. Abra la bolsa y compruebe que le bonito esta a su gusto, si considera que lo quiere mas echo, dele la vuelta a la bola y programe 3 minutos/Varoma/velocidad 2. Sirva el bonito en una fuente sobre la cebolla reservada.

TARTA DE ARROZ CON LECHE Y CANELA

Un postre perfecto para los amantes del arroz con leche 

Ingredientes (6-8 personas)

Un rulo de galletas, 40 g de mantequilla, y una cucharadita de canela molida, o 1 base bizcocho, (yo puse galletas me parece que para el tipo de tarta le va mejor que el bizcocho)

- 1000 g de leche (se puede también usar semi)

-6 láminas gelatina neutra

-150 g arroz bomba

-1 rama canela          

-la piel de un limón

-150 g azúcar.

-200 g nata líquida

-agua (para hidratar la gelatina)

-canela molida (para decorar)

Triturar las galletas durante 20 segundos a velocidad 8. añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos vel 6 y darle un poco de calor 4 minutos, 50º velocidad 4. Volcar en un molde de tartas desmontable y cubrir el fondo y reservar.

Ponemos en el vaso la leche, arroz, rama canela, la piel del limón, azúcar. Programamos 45 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.

Mientras ponemos en un bol un poco de agua fría e introducimos las hojas de gelatina.

Cuando termine la cocción, quitamos la rama de canela y la piel del limón, añadimos la nata y la gelatina. Volvemos a programar 10 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.

En un molde ponemos la base de galletas o bizcocho, con cuidado extendemos bien en toda la base la mezcla.

Dejamos reposar en el frigorífico. Es una tarta ideal de un día para otro.

Antes de presentar la tarta desmoldar y rociar con canela en polvo según gusto.

Truco: para que sea más fácil desmoldar o quitar la tarta de la base, antes de poner la base de bizcocho o galletas, podemos poner papel vegetal en el fondo, cortado a la medida de la base. Así al pasarlo al plato de presentación nos será más fácil.

Macarrones a la Carbonara

Este es un plato muy socorrido por lo rápido y sencillo de realizar. Siempre que tenemos prisa lo asociamos a comer huevos fritos o macarrones, y hoy he optado por estos ricos macarrones a la carbonara, espero que os gusten. 

Ingredientes:

-220 gr. macarrones
-75 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-130 gr. bacón (podéis sustituirlo por pechuga de pavo en taquitos)
-300 gr. nata cocinar ligera (o de cocinar normal)
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-500 gr. agua
-queso para gratinar

Preparación:

1-Pese la pasta, reserve. Y ralle el queso unos segundos del 5-10 reservar
2- Poner la cebolla y aceite, trocear 4 seg. vel. 5. Baje los restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel.1.
3- Añada el bacón en tacos, nata, sal, pimienta y nuez moscada, programe 4 min. Varoma, giro a la izda, vel. cuchara.
4- Incorpore el agua, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
5- Programe 11 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, e ir echando los macarrones por el bocal, colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
Volcar en una fuente/s, espolvorear con el queso rallado y gratinar a 250º, horno precalentado 5 minutos.
Están más ricos reposando unos minutos.

Brazo Gitano de Tiramisú

Una forma diferente de comer la tarta de Tiramisú, que es una de mis favoritas, es fácil de hacer y sale riquísima!! Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo y la tenia perdida, y en una carpeta oculta ha aparecido ¡¡que sorpresa!! Y me he dicho esta puede ser una buena idea para el día de la MADRE. Se realiza en un momento y os animo a que lo hagáis. Espero que os guste.

Para el bizcocho:

3 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina
2 cucharaditas de levadura de repostería
50 gr de café expreso ó muy fuerte, frío. (también sirven dos cucharadas de café soluble en 1/2 cubilete de agua)

Para el relleno:

1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)

50 g de queso tipo filadelfia
2 cucharadas amaretto (opcional)
1 cucharada azúcar vainillada
2 cucharadas azúcar glass.
Para decorar:
azúcar y cacao en polvo y unas virutas de chocolate blanco.

Preparación

Precalentar el horno a 220º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal.

Para el bizcocho: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. Volver a programar 3 minutos más, a la misma velocidad, sin temperatura para esponjarlos.

Añadimos la harina, la levadura y en café en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.

Poner la masa en la bandeja, extender bien para que ocupe toda la bandeja y hornear unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras preparar otro papel vegetal encima de una mesa. Espolvorear azúcar encima.

Volcar la plancha de bizcocho encima del papel vegetal con azúcar que teníamos preparado en la mesa. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Lo dejamos enrollado mientras se enfría.

Para el relleno mezclamos el azúcar glass, el mascarpone, el philadelphia y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla homogénea con la mariposa, 5 segundos a velocidad 3.

Desenrollar el bizcocho, untar el relleno y enrollarlo para conseguir la forma de brazo gitano. Nos vamos ayudando del papel vegetal. No es necesario apretar mucho. Dejad un centímetro de borde final sin untar de relleno para que cuando terminemos de enrollarlo no se nos salga. Colocar el borde en la parte de abajo para evitar que se desenrolle.

Colocamos el brazo donde lo vayamos a servir y espolvoreamos con cacao y también con unas virutas de chocolate blanco.

Magdalenas rellenas de yogur y mermelada de fresa

Hoy he hecho estas riquísimas magdalenas rellenas de yogur y mermelada de frasa. son unas magdalenas ricas ricas! Los más modernos dirían que son cupcakes. Yo le puse mermelada de fresa, la receta original no lleva mermelada por dentro solo la crema de yogur.

La receta es de la cuchara de nacer

 Ingredientes para las magdalenas:

4 huevos medianos
200 g de azúcar
100 g de aceite de oliva
1 yogur natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de harina
1 sobre y medio de levadura

Ingredientes para el relleno:

1 yogur natural
200g de nata para montar
azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Poner en el vaso la mariposa y añadir los huevos con el azúcar. Batir 6 minutos, a 37º y velocidad 3 y medio, para que los huevos queden muy esponjosos.

A continuación se añade el yogur, el aceite y la vainilla y se mezcla todo 10 segundos en velocidad 3.

Agregar la harina y la levadura y mezclar otros 10 segundos en velocidad 3. Si no quedase del todo homogéneo terminaríamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Por otro lado, montamos la nata y la endulzamos al gusto con el azúcar glass. Finalmente, mezclamos la nata montada con el yogur natural.

Rellenaremos las cápsulas para magdalenas hasta la mitad con la masa; luego pondremos una cucharadita de la crema de yogur en medio de cada magdalena, y terminaremos cubriendo con más masa hasta rellenar aproximadamente tres cuartos de la cápsula.

Dejaremos reposar las cápsulas llenas en la nevera durante 1 hora.

A continuación, con el horno precalentado a 200ºC hornearemos las magdalenas 12 minutos.

Como llevan el relleno no quedarán como las típicas magdalenas con copete, incluso podrían hundirse un poco en el centro por culpa de la crema de yogur; pero para solucionar este pequeño problema, podemos utilizar la crema sobrante para decorar la parte superior de las magdalenas y "camuflar" el pequeño hundimiento. A pesar de todo, el sabor es delicioso y os invito a probarlas!