Lentejas al curry con manzana y pollo

Como nos han sorprendido estas riquísimas lentejas!! a mis hijos y mi marido les ha encantado esta forma de cocinarlas.

Ingredientes

·         100 g de cebolla en trozos

·         50 g de aceite de oliva virgen extra

·         300 g de lentejas pardinas (puestas en agua durante un mínimo de 1 hora)

·         800 g de agua

·         200 g de manzanas Golden en dados

·         1 ½ pastillas de caldo de pollo

·         1 cucharadita de curry en polvo

·         ½ cucharadita de cúrcuma molida

·         1 pellizco de cayena molida

·         400 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 2 cm

Preparación

1.    Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

2.    Añada las lentejas aclaradas y escurridas, el agua, la manzana, las pastillas de caldo, el curry, la cúrcuma y la cayena. Programe 15 min/100°/giro invertido/vel 1.

3.    Añada el pollo y programe 15 min/100°C/°/giro invertido /v° 1. Vierta en una fuente y sirva.

receta del libro de 400 kcal

CABALLAS EN ESCABECHE

Hoy he estado en el mercado y he visto que ya está la temporada de la caballa; y como os tengo contado, siempre me gusta cocinar con productos de la época, pues suelen ser más ricos, y más baratos, por lo que nos podemos beneficiar de este rico pescado azul, y prepararlo en escabeche.

Yo lo uso mucho para la cena, pues es muy cómodo tenerlo hecho y así no tener que cocinarlo por la noche.

  

Ingredientes:
100 de aceite de oliva
350 g de cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajos
1 zanahoria en rodajas
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pimienta en grano
150 de vinagre
150 de vino blanco
100 de agua
sal al gusto
1kg de caballas abiertas sin espinas (se puede poner mas cantidad)
Preparación:
-Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programe 7 min. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
-Añada el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Ponga en el varona las caballas dejando espacio para que circule el vapor y ponga en la bandeja varona el resto de las caballas.. Programe 15min temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Acabado el tiempo retire el bonito a un tarro o recipiente hermético y vierta el escabeche del vaso. Deje enfriar y reserve en el frigorífico. (El escabeche mejora si se deja de un día para otro)

Calamares al limon

Muy ricos los calamares al limón!!! los he preparado para cenar,  solo los he calentado un poco, ya que esta receta se puede preparar con anterioridad. Esta receta es ideal para la dieta

Ingredientes
Unas ramas de perejil fresco (solo las hojas)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1000 g de calamares frescos (750 limpios) cortados en anillas
20 g de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
1 pellizco de pimienta negra molida
El zumo de un limón

Preparación

1. Ponga en el vaso el perejil  5 segundos / velocidad 7. La mitad la retire a un bol y reserve
2. Añada el aceite y los ajos  5 segundos / velocidad 7
3. incorpore los calamares 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
4. Añada el vino, la sal, la cayena y la pimienta. En lugar del cubilete ponga el cestillo para facilitar la evaporación. Programe 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
5. Añada el zumo de limón y programe 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Colocamos sobre una fuente y a servir
Nota: se conservan muy bien para el día siguiente

Gazpacho de invierno

El otro día hablando con mi amiga Montse  me recordó este gazpacho de invierno, y hablado de la receta llegamos a la conclusión de que era ideal para la dieta baja en calorías. 

Ingredientes para 6 personas

1 huevo duro

150 g de cebolla

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

200 g de zanahorias peladas y partidas en rodajas

400 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

1 pellizco de comino molido

pimienta negra molida (al gusto)

400 g de agua

1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

1. Pondremos en el vaso la cebolla, un ajo y el aceite y programamos 2 segundos a velocidad 5. Sofreiremos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

2. Añadimos las zanahorias y rehogamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.

4. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.

5. Añadimos el otro ajo y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

Vertemos en cuencos y decoramos con el huevo cocido y la albahaca.

Crema de Calabaza- Justa

Una deliciosa crema y ideal para dietas. Yo la suelo hacer con mucha frecuencia ya que es muy socorrida para las cenas.

Para el sofrito:
- ½  cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite

Para el resto:
- 500 g de calabaza
- 700 g de agua
- un trocito de jengibre (tamaño de una avellana)
- sal
- Pimienta

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º velocidad 3. Abra la tapa y baje con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.

Añada la calabaza, y la mitad del agua. Trocear unos 4 segundos en velocidad 5. Agregue el resto del agua. A continuación, programe 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Pasado el tiempo dejar unos minutos que baje un poco la temperatura y vuelva a triturar durante 2 minutos. Velocidad 7

Sírvala y poner un poco de menta molida.

Helado Ligero de Mango ( light. )

Este helado es ideal y bastante light. Así que no hay excusa para no poderlo tomar. Es ideal para diabéticos. También es apto
para celíacos y personas intolerantes al huevo. Las únicas personas que no pueden tomarlo son los intolerantes a la lactosa, salvo que los yogures que echen sean de soja, que sería una opción y sería apto para todos.

INGREDIENTES:(para unas 6 personas)

- 1 mango maduro (pelado y sin hueso)
- 1 cubilete de edulcorante granulado
- 4 yogures naturales desnatados (500gr aprox.)
- el zumo de 1 lima
- 1 ramillete de menta fresca (solo las hojas)
Ponemos el mango en el vaso y trituramos  30 segundos, velocidad progresiva 5-10, Añadimos el edulcorante, los yogures, el zumo de la lima y unas hojitas de menta (no más de 5). Programamos (TM-31) 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Echamos la crema en un molde bajo y la introducimos en el congelador hasta que solidifique completamente. Aproximadamente unas 5 horas.
Cortamos en trozos la crema helada y la incorporamos de nuevo al vaso. No colocamos el cubilete, si no que introducimos la espátula por el bocal para ayudarle a conseguir una trituración uniforme, quedando así, una textura homogénea, como una crema espesa. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Servimos inmediatamente, adornando con las hojas de menta.

GAZPACHO DE FRESAS

¡¡Qué buenooooooo!! Tiene un sabor muy agradable y es ideal para darlo como entrante en fiestas…

Ingredientes:
500gr de fresas lavadas sin hojas
500gr de tomates maduros lavados
50gr de cebolla o cebolleta
40-50gr de pimientos verdes
40-50gr de pepino
1 ó 2 dientes de ajo
20gr de vinagre
200gr de cubitos de hielo
Sal y pimienta al gusto
50gr de aceite de oliva virgen

Preparación:
1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite. Programe 3 minutos,  velocidad progresiva 5-10.
2.- Añada el aceite, posición vaso cerrado y pulse el boton turbo (sin soltar), durante un segundo.
3.- Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorífico. (No es necesario queda tan súper fino, que a mi no me ha quedado nada en él, ni pieles de tomate, ni ningún resto de fresas)
Sugerencia: Puede servir el gazpacho espolvoreado con queso de cabra rallado. 

Arroz mediterráneo

Animaros a hacer el arroz  Os sorprenderá.

(para 8 raciones)

 Este plato es ideal para las personas con diabetes, ya que el arroz esta compuesto por almidón (hidrato de carbono) un consumo sin medida puede provocar el aumento de los niveles de glucosa en sangre, Por eso es aconsejable tomarlo en pequeñas cantidades y preferiblemente mezclarlo con otros alimentos que sean ricos en fibra, como los de esta receta. Las verduras enriquecen el plato en vitaminas y le proporcionan sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud

                                                          

 

Ingredientes:

Caldo
4 dientes
1 cubilete de hojas de perejil
1 cucharadita de sal
50 gr de zumo de naranja
20 gr de zumo de limón
800 gr de agua
Unas hebras de azafrán
1 cayena (opcional)
Sofrito
100 gr de aceite
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
200 gr de tomate natural o en conserva
2 dientes de ajo

Verduras
500 g de menestra de verduras congelada
350 de arroz

1. Ponga en el vaso los ajos, perejil , y trocee 15 segundos en velocidad 4. baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el zumo de naranja y de limón, el agua y el azafrán y la cayena. Triture 20 segundos, velocidad 8. retire del vaso y reserve.

3. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del sofrito, menos el aceite. Trocear 6 segundos, velocidad 4. bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

4. Añade el aceite y sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada la menestra de verduras congelada y programe 7 minutos 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Viera el arroz y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Añada el caldo reservado y programe 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (retire el cubilete y coloque el cestillo sobre La tapa, para evitar salpicaduras y evapore mejor).

8. Vierta el arroz en una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido. Remuévalo con la espátula para que absorba el liquido. Deje reposar unos minutos.

Nota: Si no esta a vuestro gusto dejarlo unos minutos más ya que el punto de cocción varía según los gustos.

Pimientos del piquillo rellenos de gulas

Esta receta es muy sencilla y fácil, el resultado es excelente. La salsa está deliciosa y sale mucha cantidad, servir en salsera aparte. Los suelo hacer en ocasiones especiales y los pongo como entrante.

INGREDIENTES:

* Para los pimientos rellenos:
- 2 latas de pimientos del piquillo enteros, para rellenar
- 50 gr. de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo fileteados
- 1 cayena-guindilla
- 400 gr. de gulas
Colocamos los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservamos.
Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos los ajos, la guindilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3,5.
Incorporamos las gulas y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos y reservamos.
* Para la salsa:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de tomate natural triturado
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- 60 gr. de vino blanco
- pimienta negra

Sin lavar el vaso, echamos el aceite, la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la tinta, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 7.

Si ha quedado espesa, añadimos un poco de agua y calentamos durante 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 1.

* Montaje:

Rellenamos los pimientos con las gulas reservadas, ayudándonos con un cuchara y los vamos colocando en una fuente.

Los regamos con la salsa de tinta de calamar. Servimos calientes o también están muy ricos, templados.

La salsa sobrante la presentamos en una salsera.



ESPARRAGOS Y PESCADO AL VAPOR CON SALSA DE ALCAPARAS

Hoy un plato completo y dietético, pensando en la operación Bikini.

Ingredientes para 4 personas
2 manojos de espárragos
700 de agua
2 huevos (envueltos en film transparente)
Unos filetes de pescado (yo tenia abadejo)
1 bote de alcaparras de 100 g (escurrido 65 g)
100 de mantequilla
½ cucharadita de sal

Elaboración
Colocar los espárragos y los huevos en el recipiente varoma.

Poner el agua en el vaso, situar el recipiente varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad1.
En la bandeja del varoma ponemos el pescado, (yo he puesto Abadejo que tenia congelado con un chorreón de aceite, sal, pimienta y limón). Cuando falte 10 minutos para finalizar poner la bandeja del varoma con el pescado encima de los espárragos y tapar rápidamente para que no pierda calor

Colocar los espárragos en una fuente. Enfriar los huevos con agua bajo el grifo y pelarlos.
Tirar el agua del vaso y lo secamos. Poner los huevos en el vaso y troceamos 2 segundos,
velocidad 4. Retirar del vaso y distribuir por los espárragos.

Poner las alcaparras en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 4. Añadir la mantequilla y la sal y programar 3 minutos 70º, velocidad 2.

Verter la salsa sobre los espárragos y servir.

Nota: esta salsita queda ideal para el pescado y los espárragos. Si estáis a dieta los podéis aliñar con aceite y sal.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta la suelo hacer con frecuencia ya que en casa nos encanta, porque entre otras cosas somos unos forofos del queso. Ingredientes:
70gr de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano1 manojo de albahaca picada,
20gr (yo cucharadita de la seca)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 mozzarela de búfala, 150gr
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1.- Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro. Las colocamos verticalmente en el recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma, unos cinco minutos. Así que quitamos el cubilete y dejamos el varoma encima de la tapa.
3.- Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura. A mi no me hizo falta poner más tiempo.
4.- Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarela en trocitos, vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos la operación y terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano. 5.- Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la superficie.
Buen provecho!!!

ARROZ CON ATÚN (DIETA)

Esta receta es bastante light, la suelo poner como plato único porque llena bastante.

La receta es para 6 personas,
las indicaciones entre parentesis son para 2 personas

INGREDIENTES: (2 personas)

3 dientes de ajo 

1 pimiento rojo (120gr)

1 pimiento verde (120gr)

1 pastilla de caldo de verduras

50gr de aceite de oliva (yo 25gr)

350gr de arroz (yo 175gr)

800gr de agua (yo 400gr)

50gr de vino blanco (yo 30gr)

3 latas pequeñas de atún (yo 2)

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los dientes de ajo, los pimientos en trozos grandes y la pastilla de caldo. Programe 5seg, V4. Bajar con una espátula los restos de verdura. Añadir el aceite y programar 5 min, temperatura varoma, V1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 min, temperatura varoma, giro izquierda, Velocidad cuchara. Incorporar el agua y el vino y programar 11 min, temperatura varoma, giro izquierda velocidad cuchara. Servir en una fuente, añada el atún sin escurrirle al aceite y mezcle con la espátula. Dejar reposar unos minutos y servir.

PANACHÉ DE VERDURAS

Esta receta es ideal para estos dias que estamos intentando soltar los kilitos que hemos cojido en navidad ...De paso hacemos un limpión de restos de bolsitas de verduras del cogeldor

(para 6 personas)
Ingredientes:

100 g. de aceite de oliva virgen extra

250 g. de patatas, cortadas en dados

200 g. de alcachofas, congeladas cortadas en cuartos

150 g. de judias verdes, congeladas

150 g. de calabacines, sin pelar, cortados en dados

200 g. de champiñones, fileteados no muy finos

150 g. de espinacas, congeladas

150 g. de coliflor, congelada

250 g. de guisantes, pequeños, congelados

2 pastillas de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta-

Coloque la mariposa en las cuchillas.

Vierta el aceite en el vaso y programe 6 mn. temperatura Varoma, velocidad 2.

- Añada el resto de los ingredientes excepto los guisantes y programe 15 mn. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Cuando falten 3 mn. para acabar, añada los guisantes a través del bocal. Rectifique la sazón, deje reposar dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina, hasta que deje de hervir y sirva.

Sugerencia: si lo desea, puede poner al principio 50 g. de taquitos de jamón serrano y añadir, al final, un huevo poché en cada plato. Si el calabacín es grande y tiene pepitas, retírelas.

HERVIDO AL VAROMA

Os doy la idea de preparar un hervido de dos formas, con verduras frescas o congeladas

Ingredientes: (verduras frescas)
Judías verdes (de la anchita).
Patatas.
Cebolla.
Zanahorias.
1 L. de agua.

Preparación:
Mientras preparo las verduras he puesto en el vaso del th. 1 L. de agua y lo llevo a ebullición 10 min. Varoma, vel. 1 (comenzará a salir vapor).
Mientras se calienta quito los extremos a las judías verdes y las troceo y las pongo en el cestillo dentro del vaso. Como tardan mas en hacerse que el resto de las verduras las pongo dentro del vaso con el cestillo. Pelo las patatas, las zanahorias y la cebolla, las lavo, y las troceo para que se hagan antes. Las pongo en el recipiente varoma y lo coloco sobre la tapadera del vaso y programo 35 min. Varoma. vel. 1. Yo no he puesto nada en la bandeja de varoma, pero podéis hacer al papillote (envuelto en film transparente o plata) pescados o carnes al vapor en el mismo tiempo que se hace el hervido.

Hervido con verduras congeladas:
Las de la foto son congeladas, de las que venden en bolsa, pero yo no las descongelo, las pongo en el varoma y les pongo un poco de sal. Para facilitar que salga el vapor en el varoma procurar no agobiarlo y dejar huequecitos (los huecos se hacen pasando un dedo entre las verduras). En el vaso pongo 1 litro de agua, programo 30 minutos varoma, velocidad 1.
Las verduras al vapor tienen más sabor y conservan mejor las propiedades de estas, además de no perder su color. Espero os guste mi receta sobre todo es muy natural y saludable.