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lunes, 24 de noviembre de 2014

Suizos o medias noches

Estos días lluviosos apetece estar en casita, pero con el trabajo disfrutamos poco de estas pequeñas cosas. Hoy me he dado ese gusto y no he salido de casa; pero rápidamente he asociado lluvia, frío, ¡¡MASAS!! con estar en casa... y en un pis pas  estaba amasando estas medias noches.
Que tarde mas buena, y lo que he disfrutado haciéndolas, unas con semillas de amapolas, y las otras con azúcar.
Mi esposo, como siempre, se ha sorprendido cuando ha pasado a la cocina y ha visto las dos bandejas llenas de medias noches horneadas, y rápidamente me ha dicho: ¿todo es para mi? jajajaja, qué cara de susto que ha puesto. Pero no le he hecho sufrir más, y le he comentado que se pueden congelar, y así se las puede ir comiendo poco, a poco.


Ingredientes:
(salen apróximadamente 35 medias noches)
170g de leche
75g de Azúcar
120g de Mantequilla
40g de Levadura prensada fresca de panadería
4 Huevos
550g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10g)

Para decorar
1 huevo
100g de azúcar

Preparación

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º a velocidad 2.

Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos en velocidad 4

Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6

Añadir el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.). Retirar la masa sobre una encimera enharinada, darle forma cilíndrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortar porciones de 65 gramos aproximadamente darles forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).

Formar los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejar reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 min. aprox) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.

Precalentar el horno a 250º.Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos (a mi se me cuecen en menos tiempo, si los dejo tanto tiempo se me queman demasiado, depende del horno). La cocción debe se ràpida para conseguir que queden tiernos.

Con la misma masa, podemos hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.

OJO la masa ha de quedar pegajosa y blanda, y el horneado debe ser rápido y fuerte, así se consigue que queden tiernos.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Brochetas de emperador con gambas

¡Qué bien hemos comido hoy con estas deliciosas brochetas de pescado!
Me ha sorprendido el emperador cocinado en el varoma,  ha quedado muy jugoso y nada seco. Es un pescado que no lo suelo comprar por lo seco que queda a la plancha o en guisos, y por eso no suelo cocinarlo. Pero ahora que lo he probado al vapor, lo cocinaré mas frecuentemente (claro está cocinado en el varoma)
Os animo a que  hagáis estas brochetas ya que son más que aconsejables y con un resultado estupendo y riquísimo.



Ingredientes
300-500 g de emperador cortado en dados
300 de gambas crudas peladas
2-3 ramitas de perejil fresco
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de guindilla molida
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
160 g de vino blanco seco

Preparación
1. Pinche en cada uno los trozos de emperador intercalando las gambas hasta terminar con los ingredientes. Introduzca las brochetas en el Varona y reserve.

2. Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire y reserve
3. Ponga en el vaso los ajos, el orégano, la guindilla, la pimienta y el aceite y trocee 3 seg/vel 7.
4. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/Varona/velocidad cuchara
5. Incorpore el pimentón, la sal, el vinagre, y el vino. Situé el Varona en su posición y programe 10 minutos/Varona/velocidad 2. Retire el varoma, añada el perejil picado al vaso y mezcle. Coloque las brochetas en una fuente y riéguelas con la salsa del vaso.
Sirva inmediatamente.
Nota: También se puede hacer con langostinos crudos en vez de gambas

martes, 4 de noviembre de 2014

Mermelada de membrillo con un toque de canela

Aprovechando la época he realizado esta mermelada de membrillo que quedo de lujo, con un saborcillo a canela que me ha gustado un montón.
Totalmente recomendable, una forma diferente de disfrutar de los membrillos.



Ingredientes:
800 gr de membrillo
600 gr de azúcar
200 ml de agua
El zumo de un limón
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Lavar bien los membrillos con un estropajo.
Cortar y retirar el corazón. La piel se la dejamos.

Poner en el vaso el membrillo, el azúcar y el limón.
Triturar a velocidad progresiva, 5-10 durante unos segundos.

Añadir el agua y programar 30 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.


 Ya tenemos lista una mermelada con un toque a canela muy rica. Para tomar en las tostadas, acompañando al queso fresco, y también es ideal para cubrir tartas de queso y salsas de carne.

lunes, 27 de octubre de 2014

Ideas para halloween

Estas son las Ideas para halloween que me ha mandado Inmaculada Lopez. Muchas gracias Inmaculada!! me encanta el recibir cosas tuyas, sabes que te admiro por todo lo que haces.

Empanada de atún con forma de calabaza
Pizza momia
Pizza de fantasmitas

huevos rellenos que parecen ojos y huevos con arañas
Tumbas de tostadas con paté

salchichas momias

caldo con ojos(rosado con ojos de chuches)

Escobas de bruja con queso 


 Tarta con ojos
para una fiesta con niños es ideal,sobre todo preparando,se lo pasan pipa...

Magdalenas de arañas







domingo, 12 de octubre de 2014

Calamares al limon

Muy ricos los calamares al limón!!! los he preparado para cenar,  solo los he calentado un poco, ya que esta receta se puede preparar con anterioridad. Esta receta es ideal para la dieta

Ingredientes
Unas ramas de perejil fresco (solo las hojas)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1000 g de calamares frescos (750 limpios) cortados en anillas
20 g de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
1 pellizco de pimienta negra molida
El zumo de un limón

Preparación

1. Ponga en el vaso el perejil  5 segundos / velocidad 7. La mitad la retire a un bol y reserve
2. Añada el aceite y los ajos  5 segundos / velocidad 7
3. incorpore los calamares 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
4. Añada el vino, la sal, la cayena y la pimienta. En lugar del cubilete ponga el cestillo para facilitar la evaporación. Programe 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
5. Añada el zumo de limón y programe 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Colocamos sobre una fuente y a servir
Nota: se conservan muy bien para el día siguiente