Brazo Gitano de Tiramisú-Thermomix

Una forma diferente de comer la tarta de Tiramisú que es una de mis favoritas, es fácil de hacer y sale riquísima!! Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo y la tenia perdida, y en una carpeta oculta me aparecido ¡¡que sorpresa!! Y me he dicho esta puede ser una buena idea para el día de la MADRE. Se realiza en un momento y os animo a que lo hagáis. Espero que os guste.

Para el bizcocho:

3 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina
2 cucharaditas de levadura de repostería
50 gr de café expreso ó muy fuerte, frío. (también sirven dos cucharadas de café soluble en 1/2 cubilete de agua)

Para el relleno:

1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)

50 g de queso tipo filadelfia
2 cucharadas amaretto (opcional)
1 cucharada azúcar vainillada
2 cucharadas azúcar glass.
Para decorar:
azúcar y cacao en polvo y unas virutas de chocolate blanco.

Preparación

Precalentar el horno a 220º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal.

Para el bizcocho: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. Volver a programar 3 minutos más, a la misma velocidad, sin temperatura para esponjarlos.

Añadimos la harina, la levadura y en café en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.

Poner la masa en la bandeja, extender bien para que ocupe toda la bandeja y hornear unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras preparar otro papel vegetal encima de una mesa. Espolvorear azúcar encima.

Volcar la plancha de bizcocho encima del papel vegetal con azúcar que teníamos preparado en la mesa. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Lo dejamos enrollado mientras se enfría.

Para el relleno mezclamos el azúcar glass, el mascarpone, el philadelphia y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla homogénea con la mariposa, 5 segundos a velocidad 3.

Desenrollar el bizcocho, untar el relleno y enrollarlo para conseguir la forma de brazo gitano. Nos vamos ayudando del papel vegetal. No es necesario apretar mucho. Dejad un centímetro de borde final sin untar de relleno para que cuando terminemos de enrollarlo no se nos salga. Colocar el borde en la parte de abajo para evitar que se desenrolle.

Colocamos el brazo donde lo vayamos a servir y espolvoreamos con cacao y también con unas virutas de chocolate blanco.

Magdalenas rellenas de yogur y mermelada de fresa-Thermomix

Hoy he hecho estas riquísimas magdalenas rellenas de yogur y mermelada de frasa. son unas magdalenas ricas ricas! Los más modernos dirían que son cupcakes. Yo le puse mermelada de fresa, la receta original no lleva mermelada por dentro solo la crema de yogur.

La receta es de la cuchara de nacer

 Ingredientes para las magdalenas:

4 huevos medianos
200 g de azúcar
100 g de aceite de oliva
1 yogur natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de harina
1 sobre y medio de levadura

Ingredientes para el relleno:

1 yogur natural
200g de nata para montar
azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir los huevos con el azúcar. Batir 6 minutos, a 37º y velocidad 3 y medio, para que los huevos queden muy esponjosos.

A continuación se añade el yogur, el aceite y la vainilla y se mezcla todo 10 segundos en velocidad 3.

Agregar la harina y la levadura y mezclar otros 10 segundos en velocidad 3. Si no quedase del todo homogéneo terminaríamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Por otro lado, montamos la nata y la endulzamos al gusto con el azúcar glass. Finalmente, mezclamos la nata montada con el yogur natural.

Rellenaremos las cápsulas para magdalenas hasta la mitad con la masa; luego pondremos una cucharadita de la crema de yogur en medio de cada magdalena, y terminaremos cubriendo con más masa hasta rellenar aproximadamente tres cuartos de la cápsula.

Dejaremos reposar las cápsulas llenas en la nevera durante 1 hora.

A continuación, con el horno precalentado a 200ºC hornearemos las magdalenas 12 minutos.

Como llevan el relleno no quedarán como las típicas magdalenas con copete, incluso podrían hundirse un poco en el centro por culpa de la crema de yogur; pero para solucionar este pequeño problema, podemos utilizar la crema sobrante para decorar la parte superior de las magdalenas y "camuflar" el pequeño hundimiento. A pesar de todo, el sabor es delicioso y os invito a probarlas!

Gominolas para celiacos-Thermomix

Mirar que foto de gominolas me ha mandado!!  Son preciosas y da pena comérselas, ¿verdad?. Han salido estupendas.

La foto y la receta son de mi clienta Marta. Estas gominolas son especiales para celiacos. y me vienen estupendamente para el apartado de celiaquía.  ¡¡Gracias Marta!!

Ingredientes:

Un sobre de gelatina con sabor frambuesa hacendado

12 hojas de gelatina neutra de hacendado

170 g de agua

200 g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso las láminas de gelatina neutra y triturar a vel. 6-7 unos segundos

Añadir el agua y el azúcar y programar 5 min, 100º, vel 2. 

Añadir el sobre de gelatina de frambuesa y mezclar 10 seg vel 3.

Programar 5 minutos más a 100º, vel 2.

Colocar en un molde, previamente engrasado en aceite de girasol y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla-Thermomix

Galletas de mantequilla, harina, azúcar y sin huevo. Superfáciles de hacer son ideales para los niños y también para quien tenga alguna intolerancia con el huevo. Yo las he cortado con un corta pasta, y los agujeros del centro los he realizado con un tenedor, pero como siempre aquí lo que menos importa es la forma con la que las hagáis sino el sabor, y de eso van sobradas están muy buenas.

Ingredientes

§                         125 g de azúcar

§                          100 g de mantequilla semisalada o en su defecto con 1/2 cucharadita de sal

§                          60 g de agua

§                         250 g de harina de repostería

§                         ½ cucharadita de levadura en polvo.

1. Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, los 100 gramos de azúcar, reservando el resto para espolvorear las galletas al final.
2. Programe 4 minutos 80º, velocidad 1. Abra el vaso y dejelo templar todo unos veinte minutos removiendo de vez en cuando.
3. Incorpore la harina y la levadura y programe 12 segundos, velocidad 6
4. Ponga la masa en papel de horno, la masa quedara muy blanda pero cuando se enfrié endurece
5. Forme una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina, dejándola reposar durante dos horas dentro de la nevera. Precaliente el horno a 180 grados. Una vez pasado el tiempo estire con un rodillo entre dos papeles de horno y vamos cortando las galletas depositándolas en la placa cubierta con papel sulfurizado, espolvoreándoles el resto del azúcar

Las horneamos durante catorce minutos, lo justo para que queden doradas por los bordes pero claritas por el interior. Las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Arroz con costillas a mi manera -Thermomix

Los arroces en thermomix salen de lujo y este no podía ser menos, no he seguido ninguna receta ya que esta realizado a mí manera. Es una receta bastante sencilla y sin complicaciones

La cantidad es como para unos 4 comensales.

 Ingredientes

40 g de aceite

500 g de costillas de cerdo, en trozos pequeños

2 dientes de ajo

50 g de pimiento verde

100 g de pimiento rojo

1 pellizco de orégano y otro de tomillo

Pimienta

Un trocito de cayena (optativo)

1 cucharadita de pimentón

50 g de vino blanco

Sal

1000 g de agua

250 g de arroz

Preparación

Ponemos los ajos, y los pimientos en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos las costillas, la pimienta, el tomillo, y el orégano, y programamos 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado sin parar la maquina por el bocal incorporamos la cucharadita de pimentón, y el vino blanco.

Cando acabe el tiempo programado abrimos la tapa y agregamos el agua y la sal.  (mientras que se realiza el sofrito caliento el agua en el microondas y la pongo caliente) Programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el arroz. Programamos 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el punto de cocción y de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Nota: Si os gusta más caldoso añadir agua, pero que sea caliente.