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viernes, 10 de abril de 2015

Espaguetis con salsa de espinacas

Esta forma de preparar los espaguetis me ha encantado, lo que mas me gusta es que en un pispas estas comiéndotelos y además que están deliciosos!!



Ingredientes para la salsa de espinacas para 4 personas:
1 cebolla
30 ml. de aceite de oliva virgen extra
400 gr. de espinacas congeladas de las que vienen en porciones pequeñas
400 gr. de nata para cocinar
300 gr. de pasta
sal y pimienta
unas pocas nueces troceadas
Preparación
Cocer la pasta mientras se elabora la salsa de espinacas
  1.  Ponga la cebolla y los ajos en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4.
  2. Baja los restos de cebolla del vaso y la tapa y añade el aceite. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Añade las espinacas congeladas y programa 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  4. Vierte la nata, la sal y la pimienta y programa 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. Cuando termine el tiempo añada la salsa a la pasta ya cocida y ponga las nueces por encima.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Ensaimada


¡Qué rica está la ensaimada me encanta!
Os ha consejo, que la dejéis preparada por la tarde-noche para hornearla al día siguiente por la mañana. Cuando os levantéis, la horneáis (10-15 minutillos) y para el desayuno ideal
Esta ensaimada es dulce pero si la preferís salada (también deliciosa para una merienda) tenéis que seguir los mismos pasos y, cuando lleguéis al relleno, sustituir el cabello de ángel por sobrasada.
La masa hay que estirarla muy bien dejándola como un velo.
Ingredientes
·        70 gr de huevos (cascamos 2 huevos en un bol, los batimos un poco y pesamos los 70 gr exactos)
·        50 gr de azúcar
·        50 gr de agua
·        230 gr de harina de fuerza
·        10 gr de levadura prensada fresca de panadería
·        15 gr de aceite
·        100-150 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
Para rellenar:
·        100-150 gr de cabello de ángel
Para espolvorear:
·        Azúcar glass
Preparación
Preparamos la masa por la tarde o por la noche.
 Comezamos haciendo azúcar  glass para decorar la ensaimada una vez horneada. Ponemos azúcar en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Si luego nos sobra podemos guardarla en un bote de cristal .
Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el agua. Programamos 15 segundos, velocidad 5.
Añadimos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 6.
Programamos 8 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Ojo, cuidado con la Thermomix que se puede mover.
Cuando falten dos minutos, añadimos la levadura desmenuzada por el bocal.
Incorporamos el aceite y programamos  2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Nos quedará una masa brillante. Dejamos reposar la masa dentro del vaso unos 10 minutos.
Untamos con aceite la superficie de trabajo. Con las manos, le damos forma rectangular y empezamos a extenderla con ayuda del rodillo. Cuando tenga un largo de 1 metro aproximadamente y un ancho de 20 centímetros la untamos con la manteca de cerdo. Cogemos la masa por los bordes, deslizamos la mano por debajo y estiramos la masa hasta que quede casi transparente.
Cortamos a lo largo de la masa extendida un borde de unos 3-4 cms que colocaremos en el extremo opuesto y que nos servirá para enrollar la masa. Encima del cordón colocamos el cabello de ángel. Ahora vamos enrollando la masa intentando siempre estirarla y con cuidado de que no se nos rompa. Cuando hayamos terminado tendremos un cordón de más de 1 metro de largo por 4 cms de diámetro y le damos forma de ensaimada.
La colocamos en la bandeja de horno donde tendrá que levar.
Dejamos reposar la masa durante 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire. El horno apagado puede ser perfecto.
A la mañana siguiente sacamos la ensaimada del horno (si la habíamos dejado ahí para levar) y recalentamos el horno a 180º.
Cuando haya cogido esa temperatura, metemos la ensaimada y horneamos durante 10-15minutos. Retiramos la ensaimada del horno y espolvoreamos con azúcar glass.
Y deliciosa!!


martes, 17 de marzo de 2015

Mousse de fresas nata y chocolate blanco

Me encanta la época de las fresas!! dan tanto juego en cocina  que cuando llega me gusta aprovecharla.  Hoy he realizado este postre y me ha quedado muy rico 

Chocolate blanco, fresas y nata¡vaya combinación!. Me encanta este postre y ahora que tenemos buenas fresas aprovecho para hacerlo.
Ingredientes: (para 8 raciones)
- 500 gr. de nata con 35% de materia grasa, muy fría
- 40 gr. de azúcar
- 250 gr. de chocolate blanco en trozos
- 50 gr. de agua caliente
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 gr.)
- 600 gr. de fresas limpias (y algunas más para decorar)
Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos velocidad 3½, sin tiempo, hasta que esté montada (vigilamos por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla). Retiramos la masa del vaso y reservamos en un bol grande dentro del frigorífico.
Lavamos y secamos el vas
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 9.
Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2 (no quedará fundido).
Sobre la tapa del vaso, colocamos un vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el agua caliente hasta que pese 50 gr.. Añadimos el sobre de gelatina y removemos bien hasta que la gelatina se disuelva totalmente.
Lo añadimos al vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.
Incorporamos las fresas y el zumo de limón. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 8.
Vertemos poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes.
Echamos la mousse en copas o boles y decoramos con una fresa en cada uno.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Suizos o medias noches

Estos días lluviosos apetece estar en casita, pero con el trabajo disfrutamos poco de estas pequeñas cosas. Hoy me he dado ese gusto y no he salido de casa; pero rápidamente he asociado lluvia, frío, ¡¡MASAS!! con estar en casa... y en un pis pas  estaba amasando estas medias noches.
Que tarde mas buena, y lo que he disfrutado haciéndolas, unas con semillas de amapolas, y las otras con azúcar.
Mi esposo, como siempre, se ha sorprendido cuando ha pasado a la cocina y ha visto las dos bandejas llenas de medias noches horneadas, y rápidamente me ha dicho: ¿todo es para mi? jajajaja, qué cara de susto que ha puesto. Pero no le he hecho sufrir más, y le he comentado que se pueden congelar, y así se las puede ir comiendo poco, a poco.


Ingredientes:
(salen apróximadamente 35 medias noches)
170g de leche
75g de Azúcar
120g de Mantequilla
40g de Levadura prensada fresca de panadería
4 Huevos
550g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10g)

Para decorar
1 huevo
100g de azúcar

Preparación

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º a velocidad 2.

Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos en velocidad 4

Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6

Añadir el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.). Retirar la masa sobre una encimera enharinada, darle forma cilíndrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortar porciones de 65 gramos aproximadamente darles forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).

Formar los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejar reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 min. aprox) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.

Precalentar el horno a 250º.Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos (a mi se me cuecen en menos tiempo, si los dejo tanto tiempo se me queman demasiado, depende del horno). La cocción debe se ràpida para conseguir que queden tiernos.

Con la misma masa, podemos hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.

OJO la masa ha de quedar pegajosa y blanda, y el horneado debe ser rápido y fuerte, así se consigue que queden tiernos.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Brochetas de emperador con gambas

¡Qué bien hemos comido hoy con estas deliciosas brochetas de pescado!
Me ha sorprendido el emperador cocinado en el varoma,  ha quedado muy jugoso y nada seco. Es un pescado que no lo suelo comprar por lo seco que queda a la plancha o en guisos, y por eso no suelo cocinarlo. Pero ahora que lo he probado al vapor, lo cocinaré mas frecuentemente (claro está cocinado en el varoma)
Os animo a que  hagáis estas brochetas ya que son más que aconsejables y con un resultado estupendo y riquísimo.



Ingredientes
300-500 g de emperador cortado en dados
300 de gambas crudas peladas
2-3 ramitas de perejil fresco
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de guindilla molida
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
160 g de vino blanco seco

Preparación
1. Pinche en cada uno los trozos de emperador intercalando las gambas hasta terminar con los ingredientes. Introduzca las brochetas en el Varona y reserve.

2. Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire y reserve
3. Ponga en el vaso los ajos, el orégano, la guindilla, la pimienta y el aceite y trocee 3 seg/vel 7.
4. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/Varona/velocidad cuchara
5. Incorpore el pimentón, la sal, el vinagre, y el vino. Situé el Varona en su posición y programe 10 minutos/Varona/velocidad 2. Retire el varoma, añada el perejil picado al vaso y mezcle. Coloque las brochetas en una fuente y riéguelas con la salsa del vaso.
Sirva inmediatamente.
Nota: También se puede hacer con langostinos crudos en vez de gambas