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jueves, 7 de agosto de 2014

Gazpacho

Mis clientas me cuentan que viajan con su Thermomix, y hacía años que mis hijos no nos acompañaban en vacaciones. Así que yo también lo he echo este año, he viajado con mi Thermomix, ya que mis hijos no querían comer fuera y he tenido que cocinar en el apartamento, y eso me ha hecho mucho mas consciente de la máquina tan maravillosa que tenemos. Que bien hemos comido y cuanto dinerito nos hemos ahorrado. El gazpacho tradicional se suele servir en cuencos, yo en este caso lo he servido en vasos anchos por no tener cuencos pero muy rico y caserito.  

Gazpacho
Ingredientes:
1k de tomates maduros con piel
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
50 g de pimiento rojo
40 g de cebolla
1 pepino parcialmente pelado
20 g de vinagre o al gusto y sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de cubitos
Preparación:
1.- Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto los cubitos y programa 30 segundos en velocidad 5. Programa otra vez  3 minutos, velocidad 10.
2.- Incorpore los cubitos y programa 1 minuto en velocidad 3.


jueves, 19 de junio de 2014

Empanada gallega de bonito

Ya esta fuera del horno y la casa huele divinamente!! Que ganas tenía de hacer una para mí. La suelo hacer en seguimientos en las casas, y cuando me marcho me salgo con la baba caída.




Para la masa
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 90 gr. de manteca de cerdo o 90 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 30 gr. de levadura prensada fresca, de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido, para pintar
Para el relleno
- 300 gr. de cebolla
- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 latas pequeñas de bonito en escabeche
- 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
- 2 huevos duros
Preparación
 Relleno
Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, programamos otros 3 segundos, a la misma velocidad.
Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 y ½.
Retiramos a un bol y añadimos el bonito, escurrido y desmenuzado y los huevos cocidos troceados. Dejamos enfriar.
No es necesario lavar el vaso para la elaboración de la masa, a si nos quedara mas sabrosa
Masa
Ponga en el vaso  el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.
Incorpore la harina y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto, hasta que doble su volumen.
 Montaje
Precaliente el horno a 200º.
Separamos la masa en dos partes.
Ponemos una de las partes en cima de papel de horno la extendemos con un rodillo (también lo podemos hacer sobre la encimera, espolvoreada con harina), hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.
Coloque una de ellas sobre una bandeja de horno, con papel de hornear.
Vuelque el relleno y extiéndalo dejando un borde libre de 2 cm.. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida, recortamos lo que sobre (estos recortes los podemos utilizar para decorarla) y sellamos los bordes. Pinchamos con un tenedor para que salga el vapor y pincelamos toda la superficie con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos, a 200º.


lunes, 9 de junio de 2014

 Al rico helado para el niño y para la niña!!! Que recuerdos cuando iban los heladeros por las calles. En mi pueblo era una heladera, una señora encantadora que se llamaba Upe, y llevaba el carro típico de los helados. Cuanta nostalgia nos puede traer un simple helado.



INGREDIENTES:
100 g de azúcar.
400 g de frutas del bosque, o frutos rojos congelados (los encuentras en carrefour)
500 g de nata para montar

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice unos 10 segundos a velocidad 5-10. Añada las frutas del bosque y vuelva a ponerlo otros 15 segundos a velocidad 5-10. Baje lo de las paredes hacia las cuchillas y

Incorpore la nata y programe 1 min/vl. 4

NOTA Este helado es para tomar en el momento, si sobra se puede congelar no se cristaliza.
Yo suelo tener siempre en el congelador fruta congelada, la hago trocitos y la pongo en bolsas es muy cómodo para poder realizar un postre en 2 minutos.

Rodaballo con salsa holandesa-Thermomix

Hoy en el mercado he encontrado unos rodaballos a un precio muy asequible, es un pescado que por esta zona no suele venir. He sorprendido a mis hombres (esposo he hijos) con esta receta tan exquisita

 Ingredientes para 4 personas
Rodaballo y verduras
500 g de agua
1 cucharadita de sal
3-4 patatas medianas cortadas en cuatro
2 zanahorias cortadas en diagonal o en rodajas
1 brócoli pequeño en ramilletes espolvoreado con sal
2 filetes de rodaballo (aprox. 750 g) salpimentados

Salsa Holandesa

250 g de mantequilla en trozos
50 g de agua
20 g de zumo de limón
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Rodaballo y verduras

  1. Vierta el agua en el vaso, añada la sal e introduzca el cestillo con las patatas y las zanahorias. Pon el brócoli en el recipiente Varoma, situelo en su posición y programe 10 min/varoma/ vel 2.
  2. Coloque los filetes del rodaballo en la bandeja Varoma previamente pincelada con aceite y situé el recipiente Varoma en su posición y programe 10 min/varoma/ vel 2. Retire        Salsa holandesa
  3. en el vaso limpio, ponga la mantequilla y programe 2 min/100º/vel 2. Retire y reserve.
  4. Incorpore el agua, el zumo de limon, las yemas, la sal y la pimienta. Programe 2min/100º/vel 4.
  5. Vaya añadiendo la mantequilla fundida lentamente sobre la tapa (con el cubilete puesto) a vel 4 sin programar tiempo. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  6. A continuación, mezcle 20 seg/vel 4.
  7. Vierta la mitad de la salsa sobre el pescado y la verdura y la otra mitad en una salsera. Sirva inmediatamente.

jueves, 29 de mayo de 2014

Arroz con aceitunas-Thermomix

Muy ricoo!! Es increíble que con tan pocos ingredientes salga un arroz tan rico. Lo que me gusta de este arroz es la mezcla de las aceitunas verdes y negras. Es ideal para los vegetarianos.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 200 gr. de pimiento rojo
- 200 gr. de tomate natural (yo utilizo tomate natural triturado)
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 l. de agua
- 1/2 cucharadita de colorante
- 250 gr. de arroz
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
 PREPARACIÓN:
En el vaso de la Thermomix, echamos el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate natural (si utilizamos tomate natural triturado de bote lo añadimos después, junto con el aceite). Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y los bajamos con la espátula, hacia las cuchillas. Si nos gusta más triturado, programamos unos segundos más a la misma velocidad.
Añadimos el aceite (y el tomate natural triturado de bote, si es el que utilizamos) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras, vamos partiendo las aceitunas en tres rodajas cada una. Reservamos.
Acabado este tiempo, incorporamos el pimentón y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez comience el tiempo programado, añadimos el agua por el bocal.
Cuando terminen estos 15 minutos, echamos el colorante y el arroz. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos las aceitunas, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo probamos para rectificar el punto de sal y añadimos un poco si es necesario.
Servimos el arroz en una cazuela y servimos de inmediato.