jueves, 3 de abril de 2014

Calamares con salsa de almendras-Thermomix

Otra forma de hacer los calamares. Lo bueno que tiene que se pueden  dejar cocinados  de un día para otro...Muy recomendables salen muy ricos!!

Ingredientes para 4 raciones
14 almendras crudas
2 dientes de ajo
1 sobre de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
4 ramitas de perejil fresco
100 g de cebolla en trozos
50 de aceite de oliva virgen extra
400 de tomate entero, (natural o en conserva)
en trazos
800 g de calamares limpios en trozos
30 g de almendras laminadas tostadas (para servir)

Preparación:

  1. ponga en el vaso las almendras crudas, 1 diente de ajo, el azafran, la sal, y el perejil. Triture 5 seg/vel 7. retire a un bol y reserve.
  2. sin lavar el vaso, ponga el otro diente de ajo y la cebolla. Trocee 3 seg/vel 5
  3. con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso. Incorpore el aceite y sofria 4 min/varoma/vel. cuchara.
  4. Añada el tomate y rehogue 5 min/varoma/vel. cuchara
  5. agregue los calamares y la trituración reservada en el paso 1. Programe 30 min/varoma/giro invertido/vel 1. Vuelque en una fuente y sirva con las almendras tostadas. 

miércoles, 2 de abril de 2014

Berenjenas rellenas con pollo-Thermomix





 Ingredientes
4 ración/es

2 berenjenas con piel
200 g tomate triturado
200 g de carne picada de pollo-pavo (La piqué yo misma en la tmx)
1 pimiento verde
150 g de cebolla cortada en cuartos
1 ajo
maiz dulce (lata) (opcional y al gusto)
35 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal y azúcar (una pizca de cada)
pimienta molida, albahaca. (al gusto)
Preparación
- Picar la carne, semicongelada (1 hora en el congelador) 10 seg/vel8. En el caso de que no lo esté ya.
2.- Cortamos las berenjenas por la mitad (longitudinalmente) y le sacamos la pulpa. La pulpa la reservamos y las berenjenas las colocamos en el recipiente varoma con la piel hacia arriba y con una pizca de sal.
3.- Ponemos en el vaso el aceite y el ajo, y troceamos 3 seg/vel 5. a continuación programamos 2 min., temperatura varoma, vel.1.
4.- Añadimos la cebolla y el pimiento, programamos 6 segundos, vel. 4. Colocamos el recipiente varoma, 5 min., temperatura varoma, velocidad cuchara
6.- Retiramos el varoma para añadir al vaso la pulpa de la berenjena. 3 segundos, vel. 4.
7.- Añadir el tomate triturado, la sal, el azúcar y las especias. Situar de nuevo el varoma en su posición y programe 12 minutos, temperatura varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8.- Retirar el varoma, añadimos a la mezcla la carne de pollo picada y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos. Luego le añadimos el maíz envolviendo con la espatula
9.- Ponemos las berenjenas en una fuente apta para horno y las rellenamos, colocando por encima queso en lonchas.
10.- Metemos al horno durante unos 15-20 minutos. Prácticamente se trata de que derrita el queso.
NOTA: Yo puse dos con tranchetes, y dos con queso manchego,  para mi gusto, mas sabrosa la del queso manchego.
La carne picada se puede sustituir por otra carne picada o por atún (2 ó 3 latas). Es cuestión de gustos o lo que tengamos en casa.

viernes, 28 de marzo de 2014

Mermelada de fresas-Thermomix

Ingredientes:
-750 gr. fresas
-400 gr. azúcar
-20 gr. zumo limón
 -pizca sal
-pizco pimienta molida


Preparación:

1- Lavar las fresas.

2- Poner en el vaso las fresas, azúcar, zumo limón, sal y pimienta y triturar 10 seg. vel.6. Después programar 30 min. 100º, vel, 1. Poner el cestillo en la abertura en el lugar del cubilete

4- Cuando termine, programar otros 15 minutos Varoma, vel.1. Sin cubilete con el cestillo.

Al enfriar espesará más, pero si os gusta aún más espesa, programar otros 5 o 10 minutos más.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:


Duración unos meses: En caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta, abrigarlos con una manta pequeña o un mantel, y dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

domingo, 9 de marzo de 2014

Barritas de pan con pipas-Thermomix

Estas barritas hace tiempo que las hice con fotos y  todo. Se las suelo hacer a mi esposo para que se las coma a media mañana. pero no las he colgada hasta hoy por que no recordaba en que archivo había puesto las fotos, las tenia perdidas. 
Son como las que se suelen comprar en los supermercados.



INGREDIENTES:
(para 50 unidades)

125 g de pipas girasol crudas (yo compré las fritas que venden en Mercadona)
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
300 g de harina de fuerza
1/2 cubilete de levadura fresca (ó 1/2 sobre de levadura de panadería deshidratada)
1 cucharada de miel
300 g de agua

PREPARACIÓN:


1. Poner en el vaso la harina, la levadura, la miel, 20 g de aceite y 200 de agua. Amasar 3 min/vel. espiga
2. Añadir las pipas y los 100 g de agua restantes y programar 3 min/vel. espiga. Verter la masa en una manga pastelera o en una bolsa de plástico a la que luego cortaremos una esquinita.
3. Precalentar el horno a 220º.
4. Ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y formar bastones de 12-14 cm de largo dejando unos centímetros de separación entre ellos para que no se junten al hornearse.
5. Se rocían las barritas con unas gotitas de aceite y si se desea se pueden espolvorear con pipas y un poco de sal.
6. Hornear durante 10 minutos a 220º cada tanda o hasta que hayan perdido la humedad y estén doradas y crujientes.


jueves, 6 de marzo de 2014

Tarta de manzana rápida-Thermomix

La tartas de manzana junto con las de queso son mis preferidas, esta en concreto es una de ellas, la suelo hacer para regalar, y también para que mis hijos se la lleven. 





INGREDIENTES
Para la masa:
- 170 g. de harina.
- 200 g.  de azúcar.
- 550 g.  de leche.
- 2 huevos.
- Una pizca de sal.
- La ralladura de 1/2 limón.
Para el relleno:
- 4 ó 5 manzanas cortadas en lonchas.
- 1 cucharada de azúcar glass.
Para el almíbar de limón:
- 50 g.  de agua.
- 150 g. de azúcar.
- El zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:
     * Vierta en el vaso todos los ingredientes indicados para la elaboración de la masa y programe 15 segundos a velocidad 6.
     * A continuación, vuelque la mezcla en un molde de tarta, engrasado y distribuya por encima las lonchas de manzana. Espolvoree con el azúcar glass e introduzca en el horno, precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
     * Mientras tanto, prepare un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mezclar en velocidad 5.
     * Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rocíe por encima el almíbar preparado.
Cuando la saque del horno pintar con mermelada de albaricoque disuelta en un poco de agua  para darle brillo.
Nota: Poner papel Albal por fuera del molde, es por si no  ajusta bien el aro y nos pierde por los laterales  así evitamos manchar el horno.
Esta esta tarta la he hecho en un molde de albal de los desechables.