TARTA DE QUESO (Justa)

Una rica tarta de queso especial para el día de la "MADRE"

Ingredientes:

2 tarrinas de queso Philadelphia (de 300 g cada una, tamaño grande)
1 bote de nata líquida (de 200gr.)
180 a 200 g de azúcar
3 cucharadas de harina
El zumo de 1 limón
4 huevos
Mermelada de arándanos y frambuesas (de la casa Hero; si no hubiera, sólo de arándanos)

Para la base:

Galletas tipo "María" (1 tubo, aproximadamente 200 g)
100 g de mantequilla
un par o dos de cucharadas de licor a gustos

Montar las 4 claras de huevo a punto de nieve y reservar las yemas.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras, programar 5 minutos 37º velocidad 3 ½ . poner  unas gotas de vinagre o limón.  Sacar del vaso y reservar.

Prepara la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida, unos 5 segundos velocidad 10. Se extiende esta base en un molde redondo de unos 28 cm de diámetro.

Poner en el vaso, las yemas, el azúcar las 2 tarrinas de queso, la nata, el zumo y la harina. 10 segundos, velocidad 5. Incorporar esta mezcla a las claras con movimientos envolventes.

Toda esta mezcla se pone en el recipiente con la base de galleta Se introduce en el horno previamente caliente a 170º. Se deja en el horno entre 30 y 40 minutos.
Cuando ha pasado ese tiempo, se apaga, se saca del horno y se extiende la mermelada sobre la tarta caliente. Se vuelve a poner en el horno dejándola enfriarse dentro.

Tarta de manzana rápida-Justa

La tartas de manzana junto con las de queso son mis preferidas, esta en concreto es una de ellas, la suelo hacer para regalar, y también para que mis hijos se la lleven. 

INGREDIENTES

Para la masa:

- 170 g. de harina.

- 200 g.  de azúcar.

- 550 g.  de leche.

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

- La ralladura de 1/2 limón.

Para el relleno:

- 4 ó 5 manzanas cortadas en lonchas.

- 1 cucharada de azúcar glass.

Para el almíbar de limón:

- 50 g.  de agua.

- 150 g. de azúcar.

- El zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

     * Vierta en el vaso todos los ingredientes indicados para la elaboración de la masa y programe 15 segundos a velocidad 6.

     * A continuación, vuelque la mezcla en un molde de tarta, engrasado y distribuya por encima las lonchas de manzana. Espolvoree con el azúcar glass e introduzca en el horno, precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.

     * Mientras tanto, prepare un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mezclar en velocidad 5.

     * Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rocíe por encima el almíbar preparado.

Cuando la saque del horno pintar con mermelada de albaricoque disuelta en un poco de agua  para darle brillo.

Nota: Poner papel Albal por fuera del molde, es por si no  ajusta bien el aro y nos pierde por los laterales  así evitamos manchar el horno.
Esta esta tarta la he hecho en un molde de albal de los desechables. 

TARTA CORAZÓN DE NUBES

 Receta realizada por Inmaculada (caperucita) el glaseado es idea suya, y reconozco que le queda muy bien.

Gracias Inmaculada por tus aportaciones!!!!

INGREDIENTES
Para la base; he utilizado galletas Maria trituradas y mantequilla.
Para el relleno; 250 g. de nata montada; 230 de nubes; 50 g de leche y 200 g de zumo de naranja o en su defecto limón.
Para el glaseado: 30 g de gelatina de fresa o frambuesa; 200 g de mermelada colada de fresa o frambuesa; 10 g de zumo de limón y 50 g de agua.

PREPARACIÓN
Montar la nata y reservar. Poner en el vaso la leche y las nubes y fundirlas durante 3-4 minutos a 90º velocidad 2. Cuando estén bien derretidas agregar el zumo de naranja y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Volcamos a una ensaladera y dejamos que temple pero sin que cuaje, agregamos la nata poco a poco e introducimos en el molde y dejamos enfriar en la nevera mínimo 2 horas, cuando esté cuajada preparamos el glaseado. Vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10 segundos en vel. 5-7 progresivo. Añada el resto de los ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, 70º, vel.1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría, introduzca de nuevo en el frigorífico y, cuando haya cuajado, desmolde.

TARTA DE LECHE MERENGADA

Realmente exquisita!! Una tarta con un sabor suave y delicado, y una textura muy agradable. Riquísima y muy recomendable.

La suelo hacer desde hace años para el santo de mi suegra: San Lorenzo. Se puede comer semicongelada, o recién sacada del frigorífico. Semicongelada está muy rica!!

Yo la hacía con base de galletas, pero no tenía y pensé en la plancha de bizcocho genovés con un poco de cacao puro 100%, por eso, en la receta, os doy a elegir entre dos bases

Ingredientes:

Base: Galletas

250 g de galletas del tipo Napolitanas

60 g de mantequilla sin sal

1 chorreón de leche

Para la base de bizcocho seguir las instrucciones de bizcocho genovés pero con estos ingredientes:

2 huevos

50 g de azúcar

35 g de harina

15 g de cacao puro 100%

Mousse:

600 g de nata para montar

5 claras

5 hojas de gelatina

380 g de leche condensada

200 g de leche entera

1 rama de canela

Cáscara de 1 limón

Unas gotas de limón

Canela molida

Azúcar glass

Un molde Desmontable

Elaboración:

Yo lo he hecho en el siguiente orden porque me ha parecido mejor:

1º. Echar las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.

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2º. Montar la nata: poner la mariposa, echar la nata que estará muy fría y programar la velocidad 3 1/2 sin tiempo, siempre mirando por el bocal para que la nata no se nos corte yo he tardado 1 minuto 30 segundos pero el tiempo dependerá de la marca de la nata. Cuando llevava 1 minuto le he añadido por el bocal 1 cucharada de azúcar glass. Apartarla y reservarla en el frigorífico.

3º. Echar al vaso (yo en este punto puse los ingredientes de la base de bizcocho) el paquete de galletas y triturar con unas pulsaciones de turbo y 30 segundos a V.10, añadir la mantequilla troceada y un chorrito de leche. Mezclar 5 minutos, T.70º, V.3. Echar al molde desmontable cubriendo toda la base y aplastarla bien con las manos procurando tapar la junta del molde. Se pude meter en la nevera para que endurezca mientra preparamos la mousse.

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4º. Dejar la mariposa y echar la leche entera, la cáscara de limón y la rama de canela y programar 5 minutos, 80º, velocidad 1.

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5º. Sacar la cáscara de limón y la canela y quitar la mariposa y añadir la gelatina escurrida, programar 20 segundos, velocidad 5 para deshacer la gelatina.

6º. Añadir la leche condensada y programar otros 20 segundos, velocidad 5. Volcar todo en un bol grande y reservar en el frigorífico, ya que luego le añadiremos la nata y el merengue.

7º. Montar el merengue: Lavar muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa (si tiene algo de grasa las claras no montan bien) Poner la mariposa, añadir las claras, una pizca de sal y unas gotas de limón y programar 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2, cuando termine volver a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.

8º. Añadir inmediatamente el merengue al bol con movimientos muy suaves y envolventes, con un mezclador con cuidado para que no se nos baje.

9º. Finalmente añadir la nata de la misma forma.

10º. Echar al molde sobre la base de galletas y dejar reposar en la nevera al menos unas 10 horas, mejor si se prepara la víspera.

Desmoldar y adornar con canela molida por encima.

TARTA DE ARROZ CON LECHE Y CANELA

Un postre perfecto para los amantes del arroz con leche 

Ingredientes (6-8 personas)

Un rulo de galletas, 40 g de mantequilla, y una cucharadita de canela molida, o 1 base bizcocho, (yo puse galletas me parece que para el tipo de tarta le va mejor que el bizcocho)

- 1000 g de leche (se puede también usar semi)

-6 láminas gelatina neutra

-150 g arroz bomba

-1 rama canela          

-la piel de un limón

-150 g azúcar.

-200 g nata líquida

-agua (para hidratar la gelatina)

-canela molida (para decorar)

Triturar las galletas durante 20 segundos a velocidad 8. añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos vel 6 y darle un poco de calor 4 minutos, 50º velocidad 4. Volcar en un molde de tartas desmontable y cubrir el fondo y reservar.

Ponemos en el vaso la leche, arroz, rama canela, la piel del limón, azúcar. Programamos 45 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.

Mientras ponemos en un bol un poco de agua fría e introducimos las hojas de gelatina.

Cuando termine la cocción, quitamos la rama de canela y la piel del limón, añadimos la nata y la gelatina. Volvemos a programar 10 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.

En un molde ponemos la base de galletas o bizcocho, con cuidado extendemos bien en toda la base la mezcla.

Dejamos reposar en el frigorífico. Es una tarta ideal de un día para otro.

Antes de presentar la tarta desmoldar y rociar con canela en polvo según gusto.

Truco: para que sea más fácil desmoldar o quitar la tarta de la base, antes de poner la base de bizcocho o galletas, podemos poner papel vegetal en el fondo, cortado a la medida de la base. Así al pasarlo al plato de presentación nos será más fácil.

Brazo Gitano de Tiramisú

Una forma diferente de comer la tarta de Tiramisú, que es una de mis favoritas, es fácil de hacer y sale riquísima!! Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo y la tenia perdida, y en una carpeta oculta ha aparecido ¡¡que sorpresa!! Y me he dicho esta puede ser una buena idea para el día de la MADRE. Se realiza en un momento y os animo a que lo hagáis. Espero que os guste.

Para el bizcocho:

3 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina
2 cucharaditas de levadura de repostería
50 gr de café expreso ó muy fuerte, frío. (también sirven dos cucharadas de café soluble en 1/2 cubilete de agua)

Para el relleno:

1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)

50 g de queso tipo filadelfia
2 cucharadas amaretto (opcional)
1 cucharada azúcar vainillada
2 cucharadas azúcar glass.
Para decorar:
azúcar y cacao en polvo y unas virutas de chocolate blanco.

Preparación

Precalentar el horno a 220º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal.

Para el bizcocho: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. Volver a programar 3 minutos más, a la misma velocidad, sin temperatura para esponjarlos.

Añadimos la harina, la levadura y en café en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.

Poner la masa en la bandeja, extender bien para que ocupe toda la bandeja y hornear unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras preparar otro papel vegetal encima de una mesa. Espolvorear azúcar encima.

Volcar la plancha de bizcocho encima del papel vegetal con azúcar que teníamos preparado en la mesa. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Lo dejamos enrollado mientras se enfría.

Para el relleno mezclamos el azúcar glass, el mascarpone, el philadelphia y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla homogénea con la mariposa, 5 segundos a velocidad 3.

Desenrollar el bizcocho, untar el relleno y enrollarlo para conseguir la forma de brazo gitano. Nos vamos ayudando del papel vegetal. No es necesario apretar mucho. Dejad un centímetro de borde final sin untar de relleno para que cuando terminemos de enrollarlo no se nos salga. Colocar el borde en la parte de abajo para evitar que se desenrolle.

Colocamos el brazo donde lo vayamos a servir y espolvoreamos con cacao y también con unas virutas de chocolate blanco.

Pastel inteligente

En un principio me impacto su título, empecé a leer la receta, y me dije¿Por qué no? Pues manos a la obra, y la adapte 

Me ha sorprendido el resultado, ya que ha salido muy grande  y tiene un sabor muy bueno, os recomiendo que lo hagáis puesto que es una receta muy fácil de realizar. 
Es una receta de kanela y limón

Ingredientes:
8 yemas
8 claras a punto de nieve
Un litro de leche tibia
250 gramos de mantequilla derretida y fría
280 de azúcar
2 25 gramos de harina
La ralladura de un limón
2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:
Ponemos el azúcar y la raspadura de limón en el vaso pulverizamos del 5 al 10

Añadimos la yema y la esencia de vainilla y mezclamos en velocidad 3 con la mariposa puesta hasta que quede una crema espumosa

A continuación añadimos la mantequilla derretida y fría y la leche templada y por último la harina mezclamos bien en velocidad 3

Limpiamos el vaso que esté totalmente limpio sin grasa ninguna y lo secamos añadimos las 8 claras con la mariposa puesta montamos en velocidad 3 y medio 6 minuto 50º
Cuando termine volvemos a batir sin temperatura 5 minutos

Añadimos la mezcla reservada al merengue  y  con movimientos envolvente mezclamos  bien.

En un recipiente rectangular untado con mantequilla y un poquito espolvoreado con harina añadimos la mezcla obtenida precalentamos el horno a 180º
Horneamos 10 minutos a 180º y 50 minuto a 150º

NOTA: Este pastel lo he hecho en una pirex de cristal rectangular, donde suelo hacer la lasaña,  no podemos desamoldarla hay que cortar y servir con azúcar pulverizada. 

Tarta de melocotón

Hago tantas cosas que a veces  no me acuerdo de las cosas que realizo, dejo las fotos para redactar la receta y no me acuerdo de montarla, y hoy mirando las fotos de platos que  he hecho me encontrado esta tarta que me gusto bastante. Recuerdo que la hice para el día del pilar del año pasado. 

Para Ocho Raciones

 Masa:

·         300 g de harina de repostería

·         1 cucharadita de levadura química en polvo

·         1 pellizco de sal

·         150 g de mantequilla fría, en trozos pequeños

·         70 g de azúcar glas

·         2 yemas de huevo

·         25 g de leche fría

·         Mantequilla para untar el molde

·         1 huevo batido (para pintar masa)

Relleno:

·         1 lata de melocotón en almíbar (pero neto: 840 g/ peso escurrido: 480 g)

·         2 Sobres de preparado en polvo para natillas.

·         100 g de azúcar

·         300 g de nata para montar (35% de grasa) bien fría

Preparación:

1.       Precaliente el horno a 180º

2.       Vierta en el vaso la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar glas, las yemas y la leche. Programe 20 seg/vel 6. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.

3.       Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en la nevera 15 minutos por lo menos.

4.       Estire la masa con el rodillo y cubra un molde de quiche de 28-30 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. Deje reposar en el frigorífico 15 minutos.

5.       Pinte la masa con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba. Introdúzcala en el horno (a 180⁰) durante 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

6.       Pulse el botón de balanza y vierta en el vaso el almíbar de los melocotones. Complete con agua hasta tener 500 g de líquido. Añada los sobres de preparado para natillas y 50 g de azúcar. Mezcle 5 seg/vel 7.

7.       A continuación programe 7 min /100⁰/ vel3 y vierta sobre la base de la tarta ya horneada. Corte los melocotones en gajos y colóquelos sobre la crema de forma decorativa.

8.       En el vaso limpio, vierta la nata y el azúcar restante, coloque la mariposa en las cuchillas y programe vel 3 sin programar tiempo hasta que la nata esté montada.

9.       Decore la tarta con la nata montada y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tarta de calabaza y manzana con copos de avena

Esta tarta algunas de mis clientas ya la conocéis, os la mandé el año pasado, pero quería compartir la receta con vosotr@s, porque está buenísima. 

Cuanto más se deja reposar, más buena está. Espero que os guste.

INGREDIENTES: 

TARTA:

- 300 g de calabaza de carne naranja, pelada y en trozos

- 200 g de manzanas partidas en cuarto (sin corazón)

- 150 g de copos de avena

- 100 g de pasas

- 1 cucharadita de canela molida

- ½ cucharadita de nuez moscada molida

- 1 pellizco de clavo molido

- 380 g de azúcar moreno

- 5 huevos

- 150 g de aceite de girasol

- 200 g de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato

COBERTURA:

-          240 g de azúcar

-          50 g de margarita

-          60 g de queso cremoso

-          10 g de zumo de limón

-          50 g de nueces pacanas tostadas y picadas

PREPARACIÓN:

TARTA:

1.      Precaliente el horno a 170º C

2.      Ponga el vaso de calabaza y la manzana y ralle programando 10 seg./vel 5

3.      Añada los copos de avena, las pasas, las especias, el azúcar moreno, los huevos y el aceite y programe 10 seg./giro izquierda/ vel 4

4.      Añada la harina y el bicarbonato y 10 seg./giro izquierda/ vel 4

5.      Vierta la mezcla en un molde desmontable (de unos 28 cm. de diámetro) engrasado y espolvoreado con harina y hornee durante 50 o 55 minutos. Deje enfriar la tarta durante 15 minutos y dentro del molde, desmóldelo sobre una rejilla y deje enfriar completamente.

COBERTURA:

6.      Con el vaso limpio y seco, ponga el azúcar y pulverícela programando 20 seg./ giro normal/ vel 10

7.      Añada la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón y programe 30 seg./ vel 4

8.      Extienda la mezcla sobre la tarta ya fría, espolvoree con las nueces. Reserve en el frigorífico

TARTA MUY FÁCIL DE GALLETAS OREO

Esta tarta la ha realizado mi sobrina que tiene 11 años, me la enseñó y le hice la foto, pero no me preguntéis cómo estaba, ya que no me dio tiempo a probarla. Fue vista, y no vista..., fue increíble el tiempo que tardaron en comérsela

Ingredientes

250 g de galletas oreo

1 l de leche

150 g de azucar

2 sobres de cuajada

6 galletas mini oreos (para decorar)

Preparación

Poner en el vaso las galletas triturar 6 seg , vel 7.

Incorpora la leche el azúcar y la cuajada programa 15min 100. vl. 3 ½.

Poner en un molde y dejar enfriar y adornar con galletas mini oreo.

Clafouti de Cerezas

Este fin de semana venía uno de mis hijos a casa y me dispuse a preparar un postre, y viendo el nuevo libro de repostería me fijé en esta receta. Me sorprendió el nombre, y lo busqué en la wikipedia, y resulta que es una tarta típica francesa; ¡ja! Pero lo más curioso de la tarta es lo que me ocurrió.

Llega mi hijo y me dice: “toma mamá esta tarta la ha realizado mi amiga   para las abuelitas”. Y cual fue mi sorpresa, que era justo la misma tarta que yo tenía reservada para sorprender a mi hijo; y la sorprendida fui yo… ¡ja, ja, ja!

¡¡Me junte con dos clafouti exactamente iguales!!, y deliciosas las dos. Bueno tengo que aclarar que la de la amida de mi hijo tenía más cerezas que la mía, pues yo no tenía suficientes y le puse 100 g. menos.

INGREDIENTES

(para 8 personas)

100 g de azúcar

30 g de almendras crudas sin piel

80 g de harina de repostería

500 g de leche

3 huevos

40 g de mantequilla (y algo más para untar el molde)

30 g de kirsch

500 g de cerezas sin hueso

1.      Precaliente el horno a 180º

2.      Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 segundos, velocidad 10. Retire 2 cucharadas del vaso y reserve en un recipiente aparte.

3.      Agregue las almendras al vaso y programe 10 segundos, velocidad 7.

4.      Añada la harina, la leche, los huevos, la mantequilla y el kirsch y programe 7 minutos, 80º, velocidad 3. Ponga las cerezas en una fuente de horno (Ø 26 cm) engrasada y espolvoreada con harina, vierta la mezcla de huevos y leche sobre las cerezas y hornee durante 40-45 minutos a 180º.

5.      Sirva templado o frío. Antes de servir, espolvoree con el azúcar glas reservado.

Sugerencias: Al parecer, los franceses no suelen quitar el hueso a las cerezas para preparar el clafouti (se lo preguntaré a la amiga de mi hijo, y ya os contaré como lo toman ellos). 

CHEESECAKE MARMOLADO SIN HORNO

Mi tarta del día de la madre!!... tenéis que hacerla esta muy rica,  tiene una presencia espectacular.

la receta  es de Thermix, con algunas modificaciones mías. Espero que os guste.

Ingredientes:
150gr de chocolate blanco
150gr de chocolate fondant
150gr de galletas oreo con relleno (poner unas pocas mas se queda escasa la base)
75gr de mantequilla
300gr de queso cremoso tipo Philadelfia
140gr de azúcar
170gr de yogur de vainilla
370gr de nata para montar 35%mg. (puse dos briks de 200gr)
1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo
3 ó 4 cucharadas de agua
Preparación:

1. Ponga el chocolate blanco y trituramos, 15 seg,  vel. 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
2. Sin lavar el vaso, trituramos el chocolate fondant  15 seg, vel. 7  y reservar en un bol.
   
   
3. Sin lavar el vaso trituramos las galletas oreo, 10 seg, velocidad 7.
4. Añadimos la mantequilla y programe 10 segundos.  velocidad 2. Viertas la mezcla de galletas en un molde desmontable de 22 cm de diámetro
   Presionamos bien toda la base con los dedos o ayudándonos del cubilete y reservamos en el frigorífico o congelador, mientras preparamos el resto. 

5. Aclare el vaso. Vierta el queso cremoso y el azúcar. Programe 20 seg velocidad 4.

6. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el yogur de vainilla y la nata. Programe 1 minuto velocidad 3 1/2
   
   
7. Ponga la gelatina en polvo, en un bol pequeño con las  cucharadas de agua, introduzcalo  en el microondas unos segundos para disolverla. Vierta la gelatina ya disuelta en el vaso y programe 15 seg velocidad 3. Dividimos  la crema en dos ensaladeras por separado.
   
   
8. Funda los chocolates que teníamos reservados en el microondas, yo lo hago  a tandas de 40 segundos 850W, saco  y remuevo, (queda todo grumoso), vuelvo a introducirlo, lo saco, remuevo con una cucharita rápidamente, hasta que se termina de derretir, por el calor residual.
   Una vez fundido, lo mezclamos en la primera ensaladera con una lengua de silicona
   Repetimos esta operación con el choco negro y lo mezclamos con la segunda ensaladera.
   
   
9. Vierta cucharadas de las dos cremas sobre la base de galletas y mezclamos un poco con la espátula para dar el efecto marmolado.
   
   

Dejamos en el frigorífico varias horas o mejor de un día para otro. Decorar al gusto.

Tarta Guinness

¡Espectacular! Es como yo catalogaría esta tarta que me han mandado algunas clientas para que la hiciera. El otro día le di a mi hijo la receta y la realizó, y debo de reconocer que tiene un sabor sublime, una textura muy agradable y una presencia muy elegante. De esta tarta tan espectacular, llama la atención todo.

Ingredientes:
250gr de harina de repostería o de trigo normal
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
Para el frosting:
300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass
350gr nata líquida para montar

Preparación:
1.- Vierte en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2, -no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien-.
3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
4.- Ahora programa  velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil desmoldar.
5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.
El Frosting:
1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Resultado una tarta deliciosa!!! Anímate a probar un trocito. Para mi pasa a ser una de las imprescindibles cuando venga alguien a casa. No apta para dietas hipocalóricas!!!!

TARTA SACHER MALDITOS ROEDORES

Esta Tarta es una de las favoritas de mi marido, aunque la verdad es que nos gusta a todos. Es sencilla de hacer y el resultado es buenísimo.

 Esta idea de los ratones se la copie a Carlos Valencia me hizo tanta gracia que la realice para mi cumpleaños en el 2007…y hoy para el día del padre quiero recordarla.

INGREDIENTES:
- Para el bizcocho:
- 6 huevos (separamos las claras de las yemas)
- 40 gr.
- 1 pellizco de sal
- 200 gr. de chocolate fondant
- 120 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar
- 120 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- opcional: 50 gr. de coñac

- Para el relleno:
- 1 bote de mermelada de albaricoques de 400 gr.

- Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable redondo de unos 22-23 cm., con un poco de mantequilla y colocamos papel vegetal en el fondo.

• Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 6 claras, 40 gr. de azúcar y un pellizco de sal. Programamos 4 minutos, velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
  
  
• Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5-10.
  
  
• Añadimos la mantequilla, y el resto del azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien derretido y bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso. Si el chocolate no está bien derretido programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
  
  
• Programamos a velocidad 4, sin temperatura, y vamos echando por el bocal, sin parar la máquina, las 6 yemas de huevo una a una y el coñac (opcional). Dejamos que todo se integre durante unos segundos.
  
  
• Echamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, velocidad 2,5. Terminamos de envolver con la espátula.
  
  
• Echamos esta mezcla en el bol con el merengue y mezclamos todo mediante movimientos envolventes.
  
  
• Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está hecho.
  
  
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  
  
• Aclaramos el vaso y lo secamos.
  
  
• Preparamos el almíbar y para ello, echamos en el vaso, el azúcar, el agua y la 1/2 vaina de vainilla y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.Reservamos en un bol y dejamos enfriar.
  
  
• Aclaramos el vaso y los secamos.
  
  Montaje de la tarta:
  Dividimos el bizcocho en dos partes. Calamos la capa de abajo con almíbar y ayudándonos con un pincel de silicona.
  Echamos encima una capa de mermelada de albaricoque (más o menos la mitad del bote).
  
  Ponemos el resto de la mermelada encima de la última capa y por los laterales.
  Hacemos la cobertura y para ello ponemos en el vaso el chocolate fondant y lo troceamos durante 20 segundos, a velocidad 5-7-10. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
  Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
  Echamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que la mezcla esté homogénea.
  Ponemos una bandeja y encima una rejilla, ponemos la tartar y vertemos encima la cobertura.
  La extendemos bien por toda la superficie y por los laterales hasta que esté totalmente cubierta.
  Dejamos enfriar la cobertura y la metemos al frigorífico. 

POSTRE CUATRO CAPAS

¡¡Delicioso el postre de cuatro capas!!, lo he hecho para el cumple de mi maridín. Que postre más exquisito, yo diría que es uno de los postres más ricos que he realizado hasta ahora.

No penséis que es la famosa tarta de los tres chocolates ¡Noooo!, este postre es más ligerito.

Yo lo calificaría de alta repostería, aunque no conozco la clasificación culinaria, pero lo dicho… de alta repostería.  

Ingredientes:

1ª capa
100 g de nueces, peladas
100 g de mantequilla, en trozos pequeños
180 g de harina de repostería
2ª capa
400 g de queso cremoso, tipo philadelphia
80 g de azúcar glas
3ª capa 
Mousse de chocolate
Ingredientes:

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

175 gr de chocolate fondant

30gr de mantequilla

30gr de leche

4 yemas de huevo

80 gr de azúcar

1 cucharadita de licor de naranja (cointreau, grand-magnier...) 

4ª capa
500 g de nata líquida, para montar con el 35% de materia grasa, muy fría
80 g de azúcar
Accesorios Preparación
Precaliente el horno a 180º 
Primera capa:

• Ponga las nueces en el vaso y trocéelas programando 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. (Si le quedan algunos trozos muy grandes, trocear unos segundos mas)

• Ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 50º, velocidad 2.

• Añada la harina y las nueces troceadas y mezcle programando 1 minuto, velocidad 2.

• Saque del vaso y cubra con esta preparación la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro x 7 ó 8 cm de alto, presionando con los dedos para que quede firme. También puede usar un molde extensible o de cristal, tipo pirex, cuadrado o rectangular.

• Introduzca en el horno durante 20 minutos. Retire y deje enfriar. 
Segunda capa:

• Vierta en el vaso limpio el queso cremoso y el azúcar glas. Programe 30 segundos, velocidad 3. Vuelque sobre la 1ª capa ya fría y reserve en el frigorífico. 
Tercera capa:
1.- Coloca la Mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa.

2.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula los restos hacía las cuchillas.

3.- Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.

4.- Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado. Ponlo en copas y deja reposar en la nevera

4 Capa:

• Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe velocidad 3 1/2 , sin programar tiempo. Mire por el bocal hasta que esté montada. Extienda la nata montada sobre la 3ª capa y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Si lo ha hecho en un molde desmontable retire el aro para que se vean las 4 capas. Si lo ha hecho en un molde de cristal, preséntelo directamente en el molde. Sugerencias: Puede reemplazar la 3ª capa por frutos rojos, fruta en almíbar, etc.

 Nota: El postre cuatro capas queda mejor haciéndolo la víspera,  la nata se monta el día que se vaya a consumir.