Sopa fría de pepino yogur y eneldo

Cómo me ha sorprendido esta maravillosa sopa de pepino!!! Me ha sorprendido lo rápida, fácil, agradable y ligera que es (y además, también debemos tener en cuenta que es ideal para la dieta). Pero lo que más me ha gustado, es lo que se puede conseguir con muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

- 600 gr. de pepino

- 4 yogures naturales (pueden ser desnatados)

- sal y pimienta

- aceite de oliva virgen extra

- ½ diente de ajo sin el germen

- Eneldo

 Preparación:

1. Pelamos los pepinos y los cortamos por la mitad de forma longitudinal, con un pelador hacemos unas laminas y las reservamos para decorar.

2. Troceamos los pepinos y Los echamos en el vaso junto con los yogures, un poco de sal y un pellizco de pimienta y el ajo. Programamos 3 minutos, a velocidad progresiva 5-10.

3. Probamos de sal y si necesita un poco más se la echamos junto con el aceite y mezclamos 5 segundos, a velocidad 5.

6. Vetemos en un recipiente reservamos en el frigorífico como mínimo 3 h.

7. Servir en cuencos individuales, decorados con las láminas de pepino que tenemos reservadas y con un poco de eneldo.

Crema de carabineros

Excelente crema de carabineros!! Esta receta me la ha facilitado Montse y tengo que reconocer que es exquisita, reconozco que me ha sorprendido que con tan pocos ingredientes saliera tan rica. Gracias Montse por la receta y tu aportación al blog.

Ingredientes:
300 gramos de carabineros o gambas rojas grandes
100 gramos de zanahorias
300 gramos de puerros
60 gramos de patata
50 gramos de mantequilla o aceite de oliva ( yo aceite oliva)
400 gramos de agua
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ponga en el vaso 300 g de agua y sal.
2. Ponga el cestillo dentro del vaso y incorpore los carabineros. Programe 10 minutos, temperatura varoma. velocidad 1.
3. Saque el cestillo con la ayuda de la espátula y escurra.
4. Pele los carabineros, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras (cabezas y cuerpos) de estos, dentro del líquido que ya tenemos.

5. Triture un minuto a velocidad 6. Cuele todo y reserve. (yo lo colé con un colador muy fino, para que no quedaran residuos de gamba).

Lave bien el vaso. Ponga las verduras trocee 4 segundos velocidad 4. Después añada el aceite o la mantequilla y programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

6. Añadir el caldo reservado y 100 gramos más de agua y programe 20 minutos temperatura 100 velocidad 1.

7. Deje enfriar un poco y triture todo, durante un minuto para que quede fino. Añada los cuerpos reservados en trocitos y un poco de pimienta, rectificar de sal, y si hace falta añadir más agua

dependiendo del espesor que os gusten las cremas.

Gazpacho de invierno

El otro día hablando con mi amiga Montse  me recordó este gazpacho de invierno, y hablado de la receta llegamos a la conclusión de que era ideal para la dieta baja en calorías. 

Ingredientes para 6 personas

1 huevo duro

150 g de cebolla

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

200 g de zanahorias peladas y partidas en rodajas

400 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

1 pellizco de comino molido

pimienta negra molida (al gusto)

400 g de agua

1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

1. Pondremos en el vaso la cebolla, un ajo y el aceite y programamos 2 segundos a velocidad 5. Sofreiremos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

2. Añadimos las zanahorias y rehogamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.

4. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.

5. Añadimos el otro ajo y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

Vertemos en cuencos y decoramos con el huevo cocido y la albahaca.

Crema de Calabaza- Justa

Una deliciosa crema y ideal para dietas. Yo la suelo hacer con mucha frecuencia ya que es muy socorrida para las cenas.

Para el sofrito:
- ½  cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite

Para el resto:
- 500 g de calabaza
- 700 g de agua
- un trocito de jengibre (tamaño de una avellana)
- sal
- Pimienta

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º velocidad 3. Abra la tapa y baje con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.

Añada la calabaza, y la mitad del agua. Trocear unos 4 segundos en velocidad 5. Agregue el resto del agua. A continuación, programe 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Pasado el tiempo dejar unos minutos que baje un poco la temperatura y vuelva a triturar durante 2 minutos. Velocidad 7

Sírvala y poner un poco de menta molida.

Salmorejo de dos colores

Otra forma de preparar el salmorejo.

 Ingredientes

150 g aceite de oliva virgen extra

4 huevos duros (para adornar)

100 g jamón ibérico (para adornar)

1 - 2 diente de ajo

1000 g tomates maduros, y rojos

1 cucharadita sal

150 g miga de pan blanco, (del día anterior)

30 g vinagre

1 remolacha cocida

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Vaso, pulse la función balanza y

pese el aceite. Reserve.

2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos,

Velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

3. A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 y 5 golpes de Turbo.

Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 y 4 golpes más. El

tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.

4. Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30

segundos, velocidad 5.

5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación

2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

6. Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar

el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

7. Divida el salmorejo por la mitad, poniendo en un recipiente, y el resto  déjelo en el vaso. Añada la remolacha cocida y programe, 30 segundos velocidad 10
Ahora sirve volcando sobre el mismo cuenco los dos recipientes al mismo tiempo para que quede una mitad naranja y la otra rosa oscuro. Puedes dejarlo enfriar un rato en el frigorífico, para hacerlo más apetecible en los días de calor.

7. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

1. Ingredientes (6 personas):
   -2 Manojos de espárragos verdes
   -30 g. de aceite de oliva
   -1 cebolla mediana (150 g. aprox.)
   -1 calabacín pelado y troceado (35o g. aprox.)
   -6oo g. de caldo de verduras
   -1 pellizco de sal
   -1 pellizco de pimienta negra molida
   -175 g. de crema ligera  puleva
   Preparación:
         1. Lave los espárragos y quíneles la parte dura del tallo. Parta los en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por separado.
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 min. Varoma. Vel. 1
3. Añada las yemas de los espárragos y rehóguelas 2 min, varoma, vel cuchara. Una vez rehogadas, retirelas del vaso sin quitar el aceite y resérvalas.
4. Añada la cebolla y trocéela 4 seg.vel. 4 y a continuación sofría 4 min. Varoma vel. 1 
5. Incorpore el calabacín y los espárragos y programe 4 seg. vel. 4 y a continuación 2 min. Varoma vel. 1.
6.  Agregue el caldo (600 grs), la sal y la pimienta y programe 25 minutos 100º vel. 1
7. Incorpore la crema ligera Puleva (reserve dos cucharadas para decorar) y programe 1 min.90º.vel 4
8. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min. velocidad progresiva 5-10.
9. Sirva la crema caliente y decorar con las puntas de los espárragos reservadas y unas gotas de crema ligera Puleva.

Sopa de cebolla

Que bien hemos comido hoy mi maridito y yo. He llegado a casa y sin comida, pero rápidamente me he dicho: "con este frio me apetece una sopita de cebolla". Para mi es una de mis sopas preferidas, y que conste que he estado sin hacerla años, ya que la rechazaba por ser de cebolla; pero mira por donde hicimos un viaje a Paris y nos la pusieron como plato típico, y desde entonces estoy deseando que haga mucho frio para tomarla. ¡¡Que buena!! os acosejo que la hagáis. 

Ingredientes:

40 g aceite de oliva virgen extra

20 g de mantequilla

500 g cebollas , en cuartos

1000 g agua

2 pastillas caldo

pimienta blanca

1 cucharadita jerez , (opcional)

6 rebanada pan tostado

50 g queso emmental 


Preparación

1. Ponga en el vaso el queso y ralle 6 segundos velocidad 7. Ponga en un bol y reserve

2. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, y añada las cebollas, la sal. Trocee programando 10 segundos, velocidad 4.

3. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Agregue la harina, el agua, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añada el Jerez. Vierta el contenido del vaso en cazuelitas individuales refractarias. Coloque en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y espolvoree con los quesos rallados. Gratine en el horno unos minutos (hasta que el queso se funda) y sirva inmediatamente.



GAZPACHO DE FRESAS

Ingredientes:

500 de fresas(pueden ser congeladas)

500 de tomates maduros

50 g de cebolla

40-50 de pimientos verdes

40-50 de pepinos

1 diente de ajo

20 g de vinagre

200 de cubitos de hielos

sal y pimienta al gusto

50 de aceite de oliva

Preparación:-

Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programe 3 min. velocidad progresiva 5-10.-Añada el aceite, cierre el vaso y pulse el boton Turbo rurante 1 segundo.-Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorifico.

Sugerencias:

puede servir el gazpacho espolvoreado con parmesano rallado.

SOPA DE AJO ILUSTRADA

Es una sopa tradicional en mi familia. Esta receta la solía hacer mi suegro los domingos de invierno en el campo, para todos los muchos que acudíamos después de haber estado la noche anterior de juerga, y nos sentaba divinamente… Me encanta la sopa de ajo y os animo a que la hagáis, sobre todo, porque con el frío y las nevadas que estamos teniendo se agradece este plato calentito.

Ingredientes:50 g de almendras
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajos
100 g de jamón en tacos
1 cucharada sopera colmada de buen pimentón
Una pizca de tomillo, una pizca de orégano, y pimienta molida
1 1/2 litro de agua
sal al gusto
1 huevo
2 pastillas de caldo de ave
Pan del día anterior, (como media barra algo menos), partida en láminas finas.

Preparación:
Poner las almendra en el vaso y triturar 3 segundos velocidad 7. Sacar y reservar

Poner el aceite en el vaso y programe 5 min. Temperatura Varoma, vel.1.
Añadir los ajos y programe 4 min. Temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.Incorporar los taquitos de jamón y poner 2 minutos a la misma temperatura y velocidad Incorporar el pan y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Añadir el pimentón por el bocal en los últimos segundos. Añada el agua y las pastillas de caldo, las hiervas. Programe 25 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Cuando lleve 10 minutos incorporar las almendras reservadas.Cuando acabe el tiempo programado batir un huevo y incorporarlo removiendo con la espátula, deje reposar dentro del vaso unos minutos sin bajarlo de la máquina. Sirva muy caliente.

SOPA MINESTRONE

La “Sopa Minestrone” es un plato de origen italiano cuyos ingredientes son las verduras, el caldo y pasta o arroz., así que ya puedes imaginar que el resultado no sólo es sano sino también altamente nutritivo. Además, al no llevar carne es un plato indicado para aquellos que han decidido seguir una dieta vegetariana.

Ingredientes:
-1/2 kg. de verduras variadas (zanahoria, judias, guisantes, acelgas, nabo, etc)
- 50 g. de aceite.
- 50 g. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 50 g. de panceta, en trocitos. (yo puse jamón)
- 1000 g. de agua.
- 1 pastilla de caldo o sal.
- Pimienta.
- 50 g. de arroz.
- Hojas de perejil, troceadas.
- 50 g. de queso Parmesano.
- 50 g. de mantequilla.
Instrucciones:
Vierta el queso en el vaso y rállelo durante 15 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Vuelque en un cuenco y reserve.
A continuación, ponga en el vaso las verduras y trocéelas durante 5 segundos a velocidad 4. (si le gusta la verdura en trozos mas pequeños, programe unos segundos mas a la misma velocidad) Retire del vaso y reserve.
Seguidamente, vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y las paredes.

Añada el aceite y el beicon. Programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añada el agua y programe de nuevo 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

A continuación, agregue las verduras, la sal, la pimienta y el arroz y programe de nuevo 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad 1.
Por último vierta en una sopera, añada el perejil, la mantequilla y el queso, remueva bien y sirva en seguida. Nota: Si lo desea, en lugar de arroz, puede utilizar pasta, al gusto, Al trocear las verduras, ponga las de hoja siempre encima de las otras.

CREMA DE ESPRRAGOS BLANCOS

Esta crema la he hecho hoy para comer, la receta es de mi amiga Inma he tardado en conseguirla pero ya la tengo, y os aconsejo que la hagáis, ya me contareis

Ingredientes

1 tarro de espárragos blancos con su caldo 

2 huevos duros

1 diente de ajo

25gr. vinagre de jerez (cantidad a gusto)

30g de aceite de oliva suave

sal

Unas lonchas de Jamón

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto velocidad 10

Poner las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y hornear unos minutos, dejar enfriar y cortar en tiras servir en cima de la crema..