TARTA DE LECHE MERENGADA

Realmente exquisita!! Una tarta con un sabor suave y delicado, y una textura muy agradable. Riquísima y muy recomendable.

La suelo hacer desde hace años para el santo de mi suegra: San Lorenzo. Se puede comer semicongelada, o recién sacada del frigorífico. Semicongelada está muy rica!!

Yo la hacía con base de galletas, pero no tenía y pensé en la plancha de bizcocho genovés con un poco de cacao puro 100%, por eso, en la receta, os doy a elegir entre dos bases

Ingredientes:

Base: Galletas

250 g de galletas del tipo Napolitanas

60 g de mantequilla sin sal

1 chorreón de leche

Para la base de bizcocho seguir las instrucciones de bizcocho genovés pero con estos ingredientes:

2 huevos

50 g de azúcar

35 g de harina

15 g de cacao puro 100%

Mousse:

600 g de nata para montar

5 claras

5 hojas de gelatina

380 g de leche condensada

200 g de leche entera

1 rama de canela

Cáscara de 1 limón

Unas gotas de limón

Canela molida

Azúcar glass

Un molde Desmontable

Elaboración:

Yo lo he hecho en el siguiente orden porque me ha parecido mejor:

1º. Echar las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.

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2º. Montar la nata: poner la mariposa, echar la nata que estará muy fría y programar la velocidad 3 1/2 sin tiempo, siempre mirando por el bocal para que la nata no se nos corte yo he tardado 1 minuto 30 segundos pero el tiempo dependerá de la marca de la nata. Cuando llevava 1 minuto le he añadido por el bocal 1 cucharada de azúcar glass. Apartarla y reservarla en el frigorífico.

3º. Echar al vaso (yo en este punto puse los ingredientes de la base de bizcocho) el paquete de galletas y triturar con unas pulsaciones de turbo y 30 segundos a V.10, añadir la mantequilla troceada y un chorrito de leche. Mezclar 5 minutos, T.70º, V.3. Echar al molde desmontable cubriendo toda la base y aplastarla bien con las manos procurando tapar la junta del molde. Se pude meter en la nevera para que endurezca mientra preparamos la mousse.

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4º. Dejar la mariposa y echar la leche entera, la cáscara de limón y la rama de canela y programar 5 minutos, 80º, velocidad 1.

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5º. Sacar la cáscara de limón y la canela y quitar la mariposa y añadir la gelatina escurrida, programar 20 segundos, velocidad 5 para deshacer la gelatina.

6º. Añadir la leche condensada y programar otros 20 segundos, velocidad 5. Volcar todo en un bol grande y reservar en el frigorífico, ya que luego le añadiremos la nata y el merengue.

7º. Montar el merengue: Lavar muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa (si tiene algo de grasa las claras no montan bien) Poner la mariposa, añadir las claras, una pizca de sal y unas gotas de limón y programar 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2, cuando termine volver a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.

8º. Añadir inmediatamente el merengue al bol con movimientos muy suaves y envolventes, con un mezclador con cuidado para que no se nos baje.

9º. Finalmente añadir la nata de la misma forma.

10º. Echar al molde sobre la base de galletas y dejar reposar en la nevera al menos unas 10 horas, mejor si se prepara la víspera.

Desmoldar y adornar con canela molida por encima.

ENSALADA CAMPERA

¡Como me encanta  hacer este tipo de platos en  verano!! Es tan cómodo trocear todo y emulsionar, que sin pereza, en un "pispás", hacemos un rica ensalada. Sin olvidar lo deliciosas y sabrosas que quedan las patatas en el varoma .

- INGREDIENTES:

- 3 patatas

- 2 huevos

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- atún en aceite de oliva

- aceitunas sin hueso

 PREPARACIÓN:

- Pelar las patatas, cortarlas en trozos regulares y ponerlas en el recipiente Varoma, junto con los huevos envueltos en film transparente, o también los podemos poner los huevos en el cestillo y dentro del vaso

- Poner 1 litro de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 35 minutos, temperatura Varoma velocidad 1 .

- Comprobar que las patatas estén tiernas, colocarlas en una fuente y pelar los huevos.

- Trocear la cebolla, el tomate y el pimiento 2 segundos en velocidad 5 . Añadir a la fuente con las patatas.

-Poner en el vaso el aceite, el vinagre y la sal. Emulsionar 2 segundos velocidad 4

- Incorporar el atún con su aceite, las aceitunas y los huevos troceados.

- Servir templada o fresquita, según gustos o la época del año.

Nota: Esta ensalada esta mas rica si la hacemos con unas horas de antelación, a mi me gusta mas al día siguiente. 

Helado Ligero de Mango ( light. )

Este helado es ideal y bastante light. Así que no hay excusa para no poderlo tomar. Es ideal para diabéticos. También es apto
para celíacos y personas intolerantes al huevo. Las únicas personas que no pueden tomarlo son los intolerantes a la lactosa, salvo que los yogures que echen sean de soja, que sería una opción y sería apto para todos.

INGREDIENTES:(para unas 6 personas)

- 1 mango maduro (pelado y sin hueso)
- 1 cubilete de edulcorante granulado
- 4 yogures naturales desnatados (500gr aprox.)
- el zumo de 1 lima
- 1 ramillete de menta fresca (solo las hojas)
Ponemos el mango en el vaso y trituramos  30 segundos, velocidad progresiva 5-10, Añadimos el edulcorante, los yogures, el zumo de la lima y unas hojitas de menta (no más de 5). Programamos (TM-31) 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Echamos la crema en un molde bajo y la introducimos en el congelador hasta que solidifique completamente. Aproximadamente unas 5 horas.
Cortamos en trozos la crema helada y la incorporamos de nuevo al vaso. No colocamos el cubilete, si no que introducimos la espátula por el bocal para ayudarle a conseguir una trituración uniforme, quedando así, una textura homogénea, como una crema espesa. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Servimos inmediatamente, adornando con las hojas de menta.

Carrilladas de cerdo con tomate

Con tanto pescaíto frito, y tortillitas de camarones, en las vacaciones..., ¡cómo me apetecía comer un plato de carne! Hoy he realizado esta receta que a mi esposo le gusta mucho, y a mí también. Está muy buena, y a los niños les encanta!!

Ingredientes para 6 personas

Caldo

1 diente de ajo

2 ramas de perejil (solo las hojas)

1 pastilla de caldo casero o sal

330 g de agua

50 g de aceite virgen

Recipiente varoma

150 g de arroz

6 moldes individuales de aluminio (tipo flanera)

Carrilladas

150 g de cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde (100)

70 g de aceite de oliva

1000 g de carrilladas de cerdo (en trozos)

800 g de tomate natural triturado (una lata grande)

2 cucharaditas de sal (10 g)

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

1 pimienta de Cayena (yo no la pongo)

Preparación
para el Varoma el arroz:

• Ponga el ajo, el perejil y la pastilla decaído en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5.
• Añada el agua y el aceite y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Retire este caldo a una jarra.
• Ponga 30 g de arroz y 50 de caldo en cada molde de aluminio, mézclelo con una cuchara y colóquelos sin cubrir en el recipiente varoma. Tape el recipiente varoma y reserve.

Para el Vaso:

• ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y programe 3 segundos, velocidad 4.

• Vierta el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad  1.
• Añada el resto de los ingredientes, cierre el vaso y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Coloque el recipiente varoma en su posición y vuelva a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe si la carne está tierna. De no ser así, programe unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
• Desmolde el arroz sobre un plato y sirva con la carne.
  

Gazpacho de melón con jamón

Esta receta si que es sencilla y rápida de realizar, a mi particularmente con el calor es lo que mas me gusta comer: gazpachitos ricos, y fresquitos.

Ingredientes

Una punta de Jamón que este curado

1 Kilo de carne de melón

40 g de aceite de oliva suave

Sal

Ponga el jamón en el vaso y de 4 o 5 golpes de turbo hasta que quede a nuestro gusto (a mi me gusta muy menudito)

Sacar el jamón del vaso y reservar.

Sin limpiar el vaso, ponga el melón en trozos con un poquito de sal, triturar velocidad 7 unos 30 segundos, sin parar la maquina subir la velocidad al 10. Unos 4 segundos más.

Una vez tengamos triturado el melón, ponemos velocidad 4. con la maquina en marcha Incorporar el  aceite, encima de la tapa.

Importante el aceite que sea de oliva suave, que no sea muy “amargo”, ya que de lo contrario nos estropearía el resultado final.

Poner en el frigorífico un par de horas.

Repartimos el Gazpacho de melón en cuencos, y añadimos unos taquitos de jamón, y decoramos con unas hojas de menta, esto último opcional.