Gominolas para celiacos

Mirar que foto de gominolas me ha mandado!!  Son preciosas y da pena comérselas, ¿verdad?. Han salido estupendas.

La foto y la receta son de mi clienta Marta. Estas gominolas son especiales para celiacos. y me vienen estupendamente para el apartado de celiaquía.  ¡¡Gracias Marta!!

Ingredientes:

Un sobre de gelatina con sabor frambuesa hacendado

12 hojas de gelatina neutra de hacendado

170 g de agua

200 g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso las láminas de gelatina neutra y triturar a vel. 6-7 unos segundos

Añadir el agua y el azúcar y programar 5 min, 100º, vel 2. 

Añadir el sobre de gelatina de frambuesa y mezclar 10 seg vel 3.

Programar 5 minutos más a 100º, vel 2.

Colocar en un molde, previamente engrasado en aceite de girasol y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla, harina, azúcar y sin huevo. Superfáciles de hacer son ideales para los niños y también para quien tenga alguna intolerancia con el huevo. Yo las he cortado con un corta pasta, y los agujeros del centro los he realizado con un tenedor, pero como siempre aquí lo que menos importa es la forma con la que las hagáis sino el sabor, y de eso van sobradas están muy buenas.

Ingredientes

§                         125 g de azúcar

§                          100 g de mantequilla semisalada o en su defecto con 1/2 cucharadita de sal

§                          60 g de agua

§                         250 g de harina de repostería

§                         ½ cucharadita de levadura en polvo.

1. Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, los 100 gramos de azúcar, reservando el resto para espolvorear las galletas al final.
2. Programe 4 minutos 80º, velocidad 1. Abra el vaso y dejelo templar todo unos veinte minutos removiendo de vez en cuando.
3. Incorpore la harina y la levadura y programe 12 segundos, velocidad 6
4. Ponga la masa en papel de horno, la masa quedara muy blanda pero cuando se enfrié endurece
5. Forme una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina, dejándola reposar durante dos horas dentro de la nevera. Precaliente el horno a 180 grados. Una vez pasado el tiempo estire con un rodillo entre dos papeles de horno y vamos cortando las galletas depositándolas en la placa cubierta con papel sulfurizado, espolvoreándoles el resto del azúcar

Las horneamos durante catorce minutos, lo justo para que queden doradas por los bordes pero claritas por el interior. Las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Arroz con costillas a mi manera

Los arroces salen de lujo y este no podía ser menos, no he seguido ninguna receta ya que esta realizado a mí manera. Es una receta bastante sencilla y sin complicaciones

La cantidad es como para unos 4 comensales.

 Ingredientes

40 g de aceite

500 g de costillas de cerdo, en trozos pequeños

2 dientes de ajo

50 g de pimiento verde

100 g de pimiento rojo

1 pellizco de orégano y otro de tomillo

Pimienta

Un trocito de cayena (optativo)

1 cucharadita de pimentón

50 g de vino blanco

Sal

1000 g de agua

250 g de arroz

Preparación

Ponemos los ajos, y los pimientos en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos las costillas, la pimienta, el tomillo, y el orégano, y programamos 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado sin parar la maquina por el bocal incorporamos la cucharadita de pimentón, y el vino blanco.

Cando acabe el tiempo programado abrimos la tapa y agregamos el agua y la sal.  (mientras que se realiza el sofrito caliento el agua en el microondas y la pongo caliente) Programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el arroz. Programamos 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el punto de cocción y de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Nota: Si os gusta más caldoso añadir agua, pero que sea caliente.

   

CROQUETAS DE BACALAO

 ¡Me gustan muchísimo las croquetas de bacalao! y no hay Semana Santa que no las haga ya que son un clásico en mi cocina. Además, a mis hijos les gustan mucho y eso que, cuando eran pequeñas, no podían comer lo que llevase bacalao, pero como la bechamel les encantaba los engañaba para darles pescado.

Para que queden bien rebozadas y no se abran al freírlas es muy importante que el aceite las cubra completamente y que esté muy caliente cuando las echemos.

¡Espero que os gusten!.

Ingredientes: (para 40 unidades)

- 300 gr. de bacalao desalado, en migas

- 800 gr. de leche

- 2 dientes de ajo

- 1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas) o 1 cucharada de perejil seco

- 50 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de mantequilla

- 190 gr. de harina de repostería

- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida

- sal

- 4 huevos batidos

- pan rallado

- aceite de oliva, para freir

Preparación:

1. En el vaso, echamos el bacalao y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo colamos para separar el bacalao de la leche. Reservamos.

2. Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.

3. Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Removemos con la espátula para unirlo todo.

5. Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita). Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.

6. Añadimos la mitad del bacalao y programamos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.

Cuando falte 1 minuto para el final, vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclarlo con la espátula.

7. Vertemos esta masa en una fuente humedecida con un poco de agua o directamente en una manga pastelera con boquilla gorda. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

8. Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por huevo batido-pan rallado.

Las freímos en abundante aceite. Para que no se abran el aceite tiene que cubrirlas y tiene que estar muy caliente cuando las echemos a freir.

Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Nota: para desalar el bacalao tenemos que ponerlo a remojo, en abundante agua fría, durante al menos 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces como mínimo.

Rosquillas fritas Semana Santa

Estas son las rosquillas que en casa realizaba mi madre cuando llegaba la semana santa. En esto nos implicaba a los seis hijos, recuerdo lo bien que lo pasábamos haciéndolas, aunque algunas salían de colores jajaja.. yo que era la mayor de los hermanos me daba cuenta que muy astutamente mi madre tiraba a la basura las mas oscuras y lo hacia sin que nos diéramos cuenta. 
Eran días en los que en la tele no había programaciones infantiles, ni anuncios, se había muerto dios!! las madres se las tenían que ingeniar para entretenernos a tanto hijo.

Ingredientes:
La piel de medio limón

La piel de ½ naranja (sin nada se blanco)

125 de azúcar

3 huevos

125 g de zumo de naranja

125 g de aceite de oliva suave

600 de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

Para freir

500 g de aceite

Para espolvorear

100 de azúcar

Realización

Ponga en el vaso bien seco, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorpore la piel de naranja y limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite, Programe 20 segundos, velocidad 5

Agregue la harina, la levadura y la sal. Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubriendo con film transparente.

Una vez conseguida la masa, se toman porciones de 25 ó 30 gr. y se les da forma, que se unirán por las puntas. El rosco queda hecho

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas escurra en papel absorbente y rebozar en azúcar.