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lunes, 21 de junio de 2010

GAZPACHO DE FRESAS


Ingredientes:

500 de fresas(pueden ser congeladas)
500 de tomates maduros
50 g de cebolla
40-50 de pimientos verdes
40-50 de pepinos
1 diente de ajo
20 g de vinagre
200 de cubitos de hielos
sal y pimienta al gusto
50 de aceite de oliva

Preparación:-
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programe 3 min. velocidad progresiva 5-10.-Añada el aceite, cierre el vaso y pulse el boton Turbo rurante 1 segundo.-Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorifico.

Sugerencias:
puede servir el gazpacho espolvoreado con parmesano rallado.

domingo, 20 de junio de 2010

ESPARRAGOS Y PESCADO AL VAPOR CON SALSA DE ALCAPARAS

Hoy un plato completo y dietético, pensando en la operación Bikini.

Ingredientes para 4 personas
2 manojos de espárragos
700 de agua
2 huevos (envueltos en film transparente)
Unos filetes de pescado (yo tenia abadejo)
1 bote de alcaparras de 100 g (escurrido 65 g)
100 de mantequilla
½ cucharadita de sal

Elaboración
Colocar los espárragos y los huevos en el recipiente varoma.
Poner el agua en el vaso, situar el recipiente varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad1.
En la bandeja del varoma ponemos el pescado, (yo he puesto Abadejo que tenia congelado con un chorreón de aceite, sal, pimienta y limón). Cuando falte 10 minutos para finalizar poner la bandeja del varoma con el pescado encima de los espárragos y tapar rápidamente para que no pierda calor
Colocar los espárragos en una fuente. Enfriar los huevos con agua bajo el grifo y pelarlos.
Tirar el agua del vaso y lo secamos. Poner los huevos en el vaso y troceamos 2 segundos,
velocidad 4. Retirar del vaso y distribuir por los espárragos.

Poner las alcaparras en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 4. Añadir la mantequilla y la sal y programar 3 minutos 70º, velocidad 2.

Verter la salsa sobre los espárragos y servir.

Nota: esta salsita queda ideal para el pescado y los espárragos. Si estáis a dieta los podéis aliñar con aceite y sal.



domingo, 13 de junio de 2010

Tatin de Peras:

El viernes hicimos los amigos una cena, y yo entre otras cositas quería aportar un postre, un postre que fuera distinto. No tenía muchos ingredientes en casa, pero sí unas peras que tenía que consumir, y unos moldes de flanes individuales; y me dije: ¡estupendo! para hacer el Tatin de pera, y así lo hice. (El tamaño de las flaneras individuales es ideal más grande NOOO…).
Ingredientes:
- caramelo liquido (para caramelizar los moldes)
- 6 peras descorazonadas (conferencia, blanquilla, etc.)
- 50g de azúcar
- 40g de mantequilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos
- 60g de azúcar
- ¼ cucharadita de azúcar vainillado
- 80g de harina de repostería
- 600g de agua para el vapor
Preparación:
1-Caramelice el fondo y las peras de 6 moldes de aluminio de 10cm de diámetro x3 ½ cm de alto aprox. (yo en flaneras de aluminio) Corte las peras en rodajas muy finas y colóquelas superpuestas, cubriendo el fondo del molde.
2-Ponga el azúcar, la mantequilla y la canela en el vaso y programe 2 min, 100º, velocidad 1. Reparta esta mezcla en los moldes sobre las peras.
3-Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 2min, 37º, velocidad 3-1/2. Vuelva a programar dos min, velocidad 3-1/2 sin programar temperatura.
4-Añada la harina y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa en las cuchillas y vierta esta masa en los moldes, cubriendo las peras.
5-Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve
6-Aclare el vaso. Vierta el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
7-Desmolde y sirva en platos individuales.

Notas: Si utiliza otro tipo de moldes (cerámica, silicona, etc.) tenga en cuenta que necesitará 10 min más para la cocción.

viernes, 11 de junio de 2010

REVUELTO DE HABAS CON JAMÓN Y HUEVOS

Hoy mi amiga Conchita me ha regalado unas habas de su huerto; esta amiga sabe que me gustan mucho. Y se me ha ocurrido hacerlas  ¡¡riquísimas!!, y sin preocuparme en moverlas… solas, solitas, se han hecho sin necesidad de estar moviéndolas en la sartén que reconozco que es un rollazo.

Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Unos taquitos de jamón
600g de habas
sal (salar poco tener en cuenta el jamón)
50g aceite
1/2 vasito de vino y
1/2 vasito de agua
1 huevo.
Elaboración
Pelar la cebolla y el ajo trocear 4 seg vel4. Incorporar el aceite y programar 7 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Incorporar los taquitos de jamón, rogarlos 1 minuto a la misma temperatura y velocidad.
Incorporar las habas troceadas como de un centímetro, (con su vaina) el vino y el agua. Programar 15 minutos temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara, comprobar la cocción ya que el tiempo depende de la calidad de las habas, se prueban y si les faltan un poco ponemos unos minutos más.
Cuando han acabado, batir un poco un huevo incorporarlo sin abrir la tapa por el vocal así no nos pierde calor, poner aprox.. 1 minuto varoma velocidad cuchara.
Y a comer verdurita que es muy sana.

miércoles, 2 de junio de 2010

POLLO A LA CATALANA

Hoy de comida pollo!!.. esta receta es de una clase de cocina de hace tiempo.
Ingredientes

4 muslos y contra muslos de pollo partidos en dos (1 kl.)
1 tomate maduro de unos 75 gramos.
130 gramos de cebolla a trozos gordos.
6 ajos grandes.
1 hoja de laurel
230cc. de coñac( suelo poner mitad, vino blanco, mitad coñac).
40 gramos de manteca de cerdo (yo solo le pongo aceite de oliva)
100 gr. de aceite de oliva
sal y pimienta
Un puñadito de piñones
1/2 ramita de canela
Unas cuantas pasas de corinto, orejones, y ciruelas pasas ( sin hueso).
Preparación
Poner el aceite y la manteca de cerdo y los ajos en el vaso, 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Seguidamente añadir los contramuslos, el tomate, las cebollas , programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda. Incorporar el coñac, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, la canela y programar 40 minutos a temperatura varoma , velocidad cuchara giro a la izquierda. (cuando falten 15 minutos de este tiempo añadir las ciruelas)
Nota: comprobar la cocción del pollo a los 30 minutos, tenemos que tener en cuenta la calidad del pollo unos son mas tiernos que otros.