Empanadillas de cabello de ángel

Ingredientes:

Para el relleno

Cabello de ángel

Masa

200 grs. De aceite de oliva

100 grs de anís.

50 grs de moscatel

450 grs de harina de repostería. 

1 huevo

Azúcar glas

Poner en el vaso el aceite, el anís, el moscatel y la harina. Mezclar 5 seg. Vel.6.

Amasar 1 min. vel. espiga.

Retirar la masa del vaso e ir haciendo porciones del tamaño de un nuez.

Este des cada porción y hacer un círculo de uno 12 cms de diámetro. Poner una cucharada de relleno y cerrarla marcado con las puntas de un tenedor.

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar co huevo batido y hornearlas 20 minutos a 180ª

Cuando salgan del horno espolvorear con azúcar glas.

Marquesas

 Estas deliciosas marquesas las hago desde hace muchos años, en casa se ha convertido como unos de los dulces de navidad tradicionales. Espero que os gusten.

 

Ingredientes

240 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

250 g de almendra molida

40 g de harina de repostería

40 g de maicena

1 cucharadita de levadura química en polvo

4 huevos

Preparación

Precaliente el horno a 200°C.

- Ponga en el vaso 120 g de azúcar y pulverice 20 seg/vel 10. Retire del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y reserve para espolvorear.

-Agregue la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Añada la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y triture 10 seg/vel 10. Retire a un bol, termine de mezclar con la espátula y reserve.

- Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y 120 g de azúcar. Bata 6 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 6 min/vel 3.5. Incorpore la mezcla reservada y mezcle 6 seg/vel 5. Termine de mezclar con la espátula y rellene las ¾ partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.

-Introduzca en el horno, baje la temperatura a 180°C y hornee durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoréelas con el azúcar glas reservado, deje enfriar y sirva.

Pollo en pepitoria

Esta receta de pollo es una de mis preferidas, me recuerda a los guisos que hacia mi madre; claro está que entonces los pollos eran caseros o se criaban en el campo sueltos. Eran pollos musculosos y un tanto duros, por lo que necesitaban mucho tiempo de cocción, pero se sabía como cocinarlos para sacar ese rico sabor que no se puede describir, pues era delicioso. En aquellos tiempos, la carne era sin tratar y sin ser de granjas (lo cual que me alegra mucho, el haberlo conocido), pues los de granja casi no existían. Hoy por desgracia ya no es así, comemos mucho de todo y la crianza de las carnes es distinta.

Ingredientes

• 100 g de almendras tostadas sin sal o fritas
• 2 huevos duros
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de cebolla (en trozos)
• 3 dientes de ajo
• 1200 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
• 200 g de vino blanco
• 50 g de agua
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel secas
• 1 pellizco de pimienta molida
• Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
• Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4.Vierta en un bol y reserve.
• Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 2.
• Incorpore el pollo y sofría 8 min/120°C/giro inver/vel cuchata.
• Añada el vino blanco, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma//giro inver/vel cuchata.. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras..
• Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreado con los huevos picados reservados.

Coulant de chocolate

 

Ingredientes

• 170 g de mantequilla (y algo más para engrasar los moldes)
• 170 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) 
• 3 huevos 
• 3 yemas de huevo 
• 60 g de azúcar 
• 50 g de harina de repostería

• Preparación

  1. Precaliente el horno a 240°C. Engrase 8 moldes individuales de flanera (de Ø 6 cm y 4 cm de alto cada hueco aprox.)
  2. Ponga en el vaso el chocolate en trozos grandes y rállelo 20 seg/vel 8.
  3. Incorpore la mantequilla y caliente 3 min/80°C/vel 2.
  4. Añada los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcle 30 seg/vel 3.
  5. Por último, agregue la harina y mezcle 15 seg/vel 3.
  6. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Hornee durante 7 minutos (240ºC). Retire del horno, desmolde y sirva inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

HELADA DE LIMÓN

 Dicen que mujer precavida vale por dos... el domingo vinieron a comer a casa unos amigos y como no.. improvisando comida, cosa que no me preocupa nada, lo que si me preocupó fue el postre, pero como yo suelo tener siempre un bote de leche evaporada en el congelador, pues nada rápidamente elabore esta cremita y como me sobró, la puse en un molde con film transparente y volqué la cremita poniéndola en el congelador y así no me falta helado de limón.

Ingredientes

200 g de azúcar 

• 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 400 g de leche evaporada (congelada en cubitos)
• 120 g de zumo de limón

• Preparación

  1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.
  2. Incorpore la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. Retire y reserve en un bol.
  3. Ponga la leche evaporada congelada y triture 20 seg/vel 5.
  4. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la leche 3 min/vel 4.
  5. Añada el azúcar reservado y el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Sirva inmediatamente en copas individuales.
  6. Tambien puede ponerlo en un molde como indico en el video.