FABES CON ALMEJAS

 Hoy hemos comido de lujo, y mi esposo ¡¡contentísimo!!  este es uno de sus platos preferidos. Esta receta es muy rápida, y fácil de realizar, y esta deliciosa, os aconsejo que la hagais.
Las de la primera foto son judiones y la segunda foto judias normales.

Sofrito
• 50 g de aceite de oliva virgen, extra
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• * Resto:
• 2 frascos (800 g) de judías blancas cocidas
• 500 g de almejas pequeñas
• 1 hoja de laurel grande
• 600 g de agua
• 2 pastillas de caldo de pescado o sal
• 1 cayena (opcional)
• Perejil picado para decorar
Preparación
Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Vuelque las judías en el recipiente Varoma y lávelas bajo el chorro del grifo. Resérvelas.
Ponga en el vaso las cebollas en trozos y los ajos. Trocee 5 segundos En velocidad 4. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso, añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando termine añada el pimentón y deje reposar unos segundos. A continuación, eche tres cucharadas de judías y el agua y triture durante 15 segundos, velcidad  5-10.

Ponga la mariposa en las cuchillas añada la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si desea ponerla. Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, lave bien las almejas, cambiándoles varias veces el agua. Póngalas en el recipiente varoma y reserve.
Cuando termine el tiempo programado abra el vaso y incorpore las judías. Ponga sobre la tapadera el recipiente varoma con las almejas, para que se abran y caiga el jugo dentro del vaso, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

. Acabado el tiempo, agite el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo.
Eche las almejas en el vaso, rectifique la sazón y deje reposar unos minutos.
Por último, vierta todo en la fuente y sírvalas muy calientes espolvoreando con perejil picado.

Sugerencia: Puede sustituir las almejas por gambas peladas añadiendo un poco de líquido de cocción de las cabezas (consultar la preparación del fumet de la receta "guiso mar y tierra").

Batidos de fresas

Es época de fresas y que mejor que un buen batido, aquí tenéis unas recetas variadas.

Batido de fresas 

Ingredientes para 6 personas:
400 gr de fresas bien lavadas y sin hojas 100 gr de azúcar o edulcorante químicos
6 cubitos de hielo
400 gr de leche

Preparación:
1.-Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto la leche y programar 30 segundos, velocidad 5.
2.-Añada la leche y programar 2 minutos, velocidad 10.

Batido de fresas light,

Ingredientes

400 g de fresas

200 g de leche desnatada -bien fresquita-

200 g yogur desnatado edulcorado

6 cubitos de hielo Edulcorante -al gusto-

Elaboración:

Lava muy bien las fresas, retira los rabitos verdes y parte en 4 trozos.

Incorpora todos los ingredientes al vaso, programa 2 minutos, velocidad 5-10, progresiva.

TARTA MOUSSE DE VAINILLA CON BOMBA DE CHOCOLATE

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Esta receta es de caperucita28 me la ha aconsejado dice que sale muy buena y es que esta chiquita todo lo que hace lo borda es un artista

-->Mouse de chocolate

400ml de nata

250 de cacao en polvo

2 claras de huevo

1/2vaso de leche

50gr de azúcar glasé

4 hojas de gelatina

Mouse de vainilla

400gr de leche

300gr de nata

4 claras

150 de azúcar

1 vaina de vainilla

una tira de piel de limón

6 hojas de gelatina

Un pellizco de sal

Base de bizcocho

2 huevos

50gr de azúcar

50gr de harina

Elaboración:

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Primero hacemos la Mouse de chocolate. Hidratamos la gelatina en agua, a continuación montamos las claras a punto de nieve, ya sabéis, mariposas un pelin de sal y velocidad 3 ½ y reservamos.

Ponemos la mariposa y calentamos la leche con el cacao 10 minutos a 90º vel.1.Cuando termine agregamos la gelatina escurrida y mezclamos unos segundos a vel. 3, sacamos y dejamos templar.

Lavar el vaso y montar la nata con el azúcar glasé igual que las claras y las reservamos.

Cuando este templado añadimos a la mezcla de cacao la nata y las clara mezclando con cuidado para que no se baje mucho. Forramos un cuenco con papel film y vertemos el preparado, dejamos que se cuaje en la nevera y luego congelamos.

Ahora hacemos la base de bizcocho; ponemos la mariposa y los huevos y el azúcar y batimos hasta que doblen de volumen y quede espumoso, verter en un cuenco y echar la harina y mezclar con movimientos suaves. Engrasamos un molde apto para microondas y lo ponemos 2 minutos y medio a 900 w (también puede hacerse con una base de galletas y mantequilla)

Para la Mouse de vainilla prácticamente hacemos igual que con la de chocolate. Montamos la nata (yo para ahorrar trabajo monte las claras y la nata de las dos Mousses juntas y luego separé a ojo para cada Mousse) y reservamos. Sin lavar el vaso colocar la mariposa y añadir la leche, la vaina de vainilla abierta, la tira de limón y el azúcar y programar 10 minutos a 90º vel. 1. Mientras hidratar la gelatina y cuando termine incorporarlas y mezclar unos segundos en vel. 3. Volcar el preparado en un cuenco o ensaladera ya dejar templar a temperatura ambiente.

Lavar el vaso bien, colocar la mariposa y montar las claras col el pellizco de sal y reservar.

Cuando haya templado sacar la mousse del congelador y volcar sobre la base de bizcocho, quitar el papel film y centrarla en el molde, verter la mousse de vainilla y dejar cuajar en la nevera de un día para otro, desmoldar y decorar con merengue suizo y cacao en polvo o al gusto.

Esta tarta esta riquísima y es mas fácil de lo que parece

CONCENTRADO DE VERDURAS (Caldo de Verduras Casero)

Casero, caserito.....dura mucho en el frigorífico, hacerlo merece la pena.
Ingredientes:
2 zanahorias
1 nabo
1 chiribía
2 ramas de apio (las hojas)
2 puerros
1 cebolla
200 gr. de sal gorda
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Yo añadí dos dientes de ajo, un puñado de perejil y un trozo de pimiento verde. Otras muchas, añaden un puñadito de espinacas o algunas judías. Como se puede ver las verduras van un poco al gusto de cada cual. Vienen fenomenal las bandejas preparadas con verduras para cocido que venden en los supermercados, llevan todo esto.

Elaboración:
Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso.
Picarlas a velocidad 7-10.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. (puse la th casi al 3, para que se removiese todo por igual)
Volver a picar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.

Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.
*Una cucharada sopera de este puré vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.

Comentando la receta con gente que ya lo ha preparado y probado con éxito, me comentaron que también se puede preparar con la mitad de sal, que así congela bien y la durabilidad, aún puede ser mucho más larga.

ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS

Ingredientes:
330 de cebolla
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva
800 de carne de ternera muy tierna en trozos pequeños (también podemos poner carrilladas)
130 g de zanahorias
sal, pimienta recién molida, nuez moscada 1 clavo de olor.
100 g. de vino tinto
350 g. de agua
7 alcachofas tiernas y frescas
Zumo de limón.


Preparación:
• Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocee 10 segundos, en velocidad 5 y a continuación programe 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1 ½.
• Mientras tanto, enharine ligeramente los trozos de ternera y reserve en un plato.
• Acabado el tiempo, incorpore la carne junto con las zanahorias y las especias. Rehogue todo durante 5 minutos a 100º velocidad cuchara. Pasados los 4 primeros minutos, incorpore el vino a través del bocal de la tapadera.
• Añada el agua y programe 37 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Valla limpiando las alcachofas, quitándoles las hojas duras. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado anteriormente, pártalas por la mitad y frótelas con medio limón.
• A continuación añada al vaso, incorporando mas agua si fuera necesario. Programe 8 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchar.
• Compruebe el punto de cocción de la carne y se fuese necesario programe unos minutos mas ala misma temperatura y velocidad.