Brazo Pantera Rosa

¡Me encanta este brazo! Además de bonito, está riquísimo.
Hace tiempo que lo vi en una revista y lo tenía pendiente para hacer en cuanto llegase la temporada de fresas. Pues bien, ya lo he hecho unas cuantas veces  ¡Nos encanta, de verdad!, está buenísimo.
Es muy sencillo de hacer y la nata montada con la gelatina queda riquísima. La suelo hacer para rellenar y decorar las tartas de los cumples.

INGREDIENTES: (para 8 personas)
- una plancha de bizcocho genovés (tenéis la receta en el libro)
- 1 sobre de gelatina de fresa (con azúcar incluida)
- 500 gr. de nata para montar, muy fría
- 150 gr. de leche entera
- 20 fresas (12 fresas en trocitos y 8 en láminas)
- 8 frambuesas

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos una plancha de bizcocho genovés (pinchando encima os llevará a la receta).
Según la sacamos del horno la volcamos sobre un paño húmedo y lo enrollamos para darle la forma de brazo de gitano. Dejamos que enfríe.
Con el vaso bien limpio y seco, echamos el sobre de gelatina de fresa y lo pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo hasta que se monte. Hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal para que no se pase y consigamos el punto justo para que la nata quede bien montada. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
Lavamos y cortamos en trocitos las fresas, dejando unas 8 fresas para decorar. Reservamos.
Desenrollamos la plancha de bizcocho y la mojamos con leche. Extendemos la mitad de la nata montada y encima echamos los trocitos de fresa, aplastándolos un poco para que se incrusten en la nata.
Enrollamos para darle forma de brazo de gitano y lo colocamos en una bandeja.
Cubrimos con el resto de la nata montada reservada.
Cortamos en láminas las fresas reservadas y las colocamos en los laterales del brazo.
Encima colocamos las frambuesas (si no tenemos podemos decorarlo con trocitos de fresas).

Arroz con setas, tomates secos y verduras

Un delicioso arroz con unos simples ingredientes 

INGREDIENTES (Para 3 personas)
-4 dientes de ajo

-40 gramos de aceite de oliva

-1/2 pimiento amarillo (si no tenéis, utilizad rojo o verde)
-1 tomate pequeño

-5 tomates secos

-100 gramos de setas variadas congeladas
- Judías verdes, zanahorias baby, guisantes, etc…
Un poco de cada verdura que se tenga en casa, yo tenia varias congeladas (las puse sin descongelar)
½ cucharadita de hierbas provenzales
200 gramos de arroz
-750 gramos de caldo de verduras. Este es el total de líquido que necesitaremos;
Podemos también usar agua con una pastilla de caldo de verduras, o una cucharada de concentrado de verduras CONCENTRADO DE VERDURAS (Caldo de Verduras Casero)
 

PREPARACIÓN:
ponga en el vaso los ajos con el aceite, trocear 4 segundos, velocidad 5. Sofría 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregué el pimiento y el tomate y trocear 4 segundos a velocidad 4,  rehogue 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

 Añadir al vaso los tomates secos, junto con las verduras y las hierbas provenzales, y rehogamos 7 minutos, temperatura Varoma. Velocidad cuchara, giro a la izquierda.
 

Agregue el arroz al vaso, y sofría, 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Finalmente, eche el caldo, y programe 14 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Comprobar si el punto del arroz está a nuestro gusto, por si hiciera falta unos minutos más de cocción.

Empanada de dátiles y bacón

Anoche vinieron a vernos mi hermana y mi cuñado y claro quería prepararles alguna cosa especial, que pudiera preparar con antelación, y pensé en una empanada. Mi hermana me llamó recordándome que hiciera la que fue una empanada clásica en mi casa, la de dátiles.

Esta empanada hacía mucho tiempo que no la realizaba, pues con tanto querer hacer de todo la había dejado apartada. 

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla derretida
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno:
350 gr. de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas
350 gr. de jamón de york en lonchas
350 gr. de datiles sin hueso y abiertos
350 grs. de queso en lonchas
1 huevo batido para pintar la empanada

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180º

Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6.

Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se resequen y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular.

Para rellenarla: ponga una capa de beicon, otra de jamon york, otra de dátiles(cortados por la mitad para que no te los encuentres entero), y otra de queso. Continué formando otra capa mas (yo solo hice dos capa para que no harte mucho), pero puedes hacer tantas capas como quieras.

Cubra con la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y barnice con un huevo batido e incontrolada en el horno precalentado por espacio de 30 minutos aproximadamente.

TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este turrón es muy sencillo, se puede elaborar con dos chocolates, como hice yo o solamente utilizando fondant. Es muy sencillo de hacer y con esta cantidad tienes para dos tabletas. Necesitas unas cajas de madera de 21x10x3cm. Yo tenía una. Otra idea si no tenéis estas cajas es elaborar una con un brik de leche, lo lavamos bien y lo cortamos a la mitad de arriba a abajo y así tenemos algo parecido a las medidas de una caja de turrones

Ingredientes:

250 g de chocolate fondant en trozos

250 g de chocolate con leche en trozos
250 g de naranja confitada en trozos (puse 150 de naranja confitada y 100gr de mermelada)
80 g de manteca de cerdo
60 g de granillo de almendra tostada
6 rodajas de naranja confitada  o en almibar para decorar. (opcional)

Preparación:
Cruce dos tiras de papel de folio o papel de hornear ,(Una a lo largo y otra a lo ancho), en el fondo de dos cajas de madera de 10 x 20 aproxim.  O moldes rectangulares.
En el vaso limpio  y muy seco, ponga los chocolates y ralle 10 segundos, vel. 7. Retire del vaso y reserve en un bol.

Sin lavar el vaso ponga la naranja confitada(en mi caso, también la mermelada) y trocee 5 segundos al 5. Retire y reserve en otro bol.

Vuelva a poner el chocolate en el vaso, incorpore la manteca y programe 4 minutos, 50º vel.2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 15 segundos, al 5

Añada la naranja reservada y la almendra, 10 segundos , giro a la izqueirda, vel. 3. Vuelque el contenido del vaso en los moldes reservados, dándole unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas.
Decore con las rodajas de naranja (si son en almibar hay que escurrirlas bien) y deje enfríar.
Una vez frío corte en raciones y sirva.

TURRON DE CHOCOLATE CON KIKOS

Este año me he propuesto elaborar en casa todos los turrones de estas fiestas, y este de Kikos no podía dejar de hacerlo. Tenéis que probarlo que os sorprenderá. 

Ingredientes:
250 g chocolate fondant partido en trozos
250 g de chocolate con leche partido en trozos
80 g de manteca de cerdo
100 g de Kikos,  (los de la bolsa negra me gustan mas)

Preparación:
Ponemos los chocolates en el vaso y los rallamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Bajamos los restos de las paredes, añadimos la manteca  y programamos 5 minutos, 37º, vel 2.
Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso, añadimos los kikos y mezclamos 15 segundos, vel.3

Forramos con papel de hornear, dos cajas de madera de 21 x 10cm o moldes rectangular similar y volcamos el contenido del vaso. Extendemos para que llegue bien a todas las esquinas. Dejamos enfriar.

Nota:

si no tenéis estas cajas es elaborar una con un brik de leche, lo lavamos bien y lo cortamos a la mitad de arriba a abajo y así tenemos algo parecido a las medidas de una caja de turrones.