Levaduras

Muchas me preguntáis que levadura es la indicada para hacer el pan. Estas son las distintas levaduras, el taquito de levadura fresca es la más rápida de actuar, la de sobre deshidratada es mucho más lenta. Yo suelo tener siempre en casa la de sobre de  maicena ya que no caduca. La fresca de taquito me gusta mucho y suelo tener en casa, pero esta si caduca y no me gusta congelarle pierde propiedades. La levadura química tipo royal no es la indicada para pan es solo para bizcochos.

Almoixàvena

Almoixàvena es una torta muy rica de origen árabe. Según me cuentan mis vecinos de Alicante, es un dulce que se suele realizar por la zona en la época de carnaval y cuaresma. Esta torta es parecida a la torta de manteca manchega, pero tengo que decir que para mi gusto es más rica ésta (es mi opinión claro). Eso sí, calorías unas pocas!!

INGREDIENTES:

200 g de agua.

100 g de  aceite de girasol.

200 g de harina de trigo.

4 huevos medianos.

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de harina

50 g de manteca de cerdo

100 g Azúcar para espolvorear la superficie de la masa

canela

 ELABORACIÓN: 

Pon en el vaso el agua y el aceite y calienta durante 9 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Añada la harina de golpe  y mezcla 30 segundos en velocidad 6. Retire el vaso de la máquina para que la masa pierda un poco de calor que se quede en unos 40ºC 

Programe velocidad 4 sin programar tiempo, y vierte uno a uno los huevos por el bocal. No añada el siguiente huevo sin que el anterior se integre perfectamente en la masa.

En grase  la bandeja del horno con la mantequilla. Espolvoréela con harina y vierta la masa. Extiende la masa con la espátula  y que cubra toda la bandeja.

(también se puede hacer sobre papel de horno).

Una vez estirada la mezcla, distribuya por encima los trozos pequeños de manteca, cubra con abundante azúcar y canela.

Ponga en el horno ( este que este pre calentado a 180º) Dejar unos 20 minutos aproximadamente  hasta que esté dorada.

Roscón de Reyes exprés solo 1 hora

Increíble pero cierto, sólo en una hora!! Acabo de llegar a casa a las 20 h., muy triste porque he dejado a uno de mis hijos en el aeropuerto y el otro también se ha marchado. Para combatir la tristeza y el vacío que dejan después de estar unos días juntos, yo tengo mis recursos: me he metido en la cocina a realizar este roscón pensando que no iba a quedar bien, y me ha sorprendido lo rápido que lo he  realizado (para las personas que no tienen tiempo es ideal, pues he comenzado a las 20:30 y he terminado a las 21:30), muy cómodo de hacer y muy fácil. El sabor aún no lo sé, de que se enfríe os lo digo puesto que lo tengo que rellenar.
Se ha enfriado y lo he rellenado de nata y tengo que decir que muy rico.

INGREDIENTES

25g Harina de fuerza
125g Leche

50g leche tibia
Un taco de levadura
 475g Harina de fuerza
50g Azúcar moreno
2 huevo
mermelada casera de naranja 50g
10g Agua de azar
5g sal
la ralladura de una naranja
55g Mantequilla
Azúcar blanca para decorar

1. Ponemos en un cazo los 125 g de leche junto con los 25 g de harina. Lo ponemos en el fuego y removemos con unas varillas para evitar que se hagan grumos y cuando espese lo separamos del fuego
2. Ponemos en el vaso del thermomix la leche tibia, el taco de levadura, la harina de fuerza, el azúcar moreno, los dos huevos, la mermelada, el agua de azahar, la sal, la ralladura de naranja, la mezcla de harina y leche que hemos realizado en el cazo, y por último la mantequilla. Todo esto lo amasamos 6 minutos en función espiga.
3. Poner el horno a calentar a 80º (esto es importante)
4. Engrasar una superficie de la encimera con mantequilla, y vaciar la masa del vaso. Amasar un poco y darle forma de bola. Introducir en el centro de la bola dos dedos de cada mano para hacer el agujero y comenzar a darle forma al roscón estirando hacia fuera para ir formándolo como en la foto
5. Poner en papel de hornear en una bandeja y trasladar la masa, y seguir dándole forma hasta quedar bien estirado.
6. Pasar al horno que hemos precalentado a 80º,  y en esa misma temperatura hornear 22 minutos (hasta que lo veas elevado).
7. Sacar del horno, batir 1 huevo y pintarlo con cuidado. Decorar con azúcar humedecida con agua de azahar.  
8. Volver a meterlo en el horno a 180º unos 15 minutos aprox., hasta que se vea doradito.

Yo este lo he rellenado con Nata.
Muy bueno y rápido!!!

TIRAMISÚ ITALIANO

Hoy he realizado un riquísimo Tiramisú!! me gusta esta receta por que lleva una crema inglesa. yo era muy reacia a comer Tiramisú por que llevaba huevo sin calor y esta receta me ha sorprendido por que las yemas y las claras se cocinan con calor. Esta delicioso y a mi familia le ha encantado, es muy recomendable.

8 personas

300 Café frío

• 24 Bizcochos de soletilla
  40g Amaretto o ron
  500 g Queso mascarpon
  150 g Nata líquida para montar
  5 Yemas de huevo
  150g Azúcar
  Esencia de vainilla (media cucharadita)
  5 Clara de huevo
  Azúcar una cucharadita extra
  Sal un pellizco
  Cacao en polvo puro para espolvorear

Preparamos un café fuerte y lo dejamos enfriar. (esto es para empapar los bizcochos)

1. Para la crema inglesa: colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos, 80ºC, velocidad 3 1/2. Retiramos a un cuenco y dejamos enfriar. Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras junto con el azúcar y el pellizco de sal. Programamos 6 minutos, 50 ºC, velocidad 3 1/2. Retirar a un recipiente y reservar en el frigorífico. 
3. incorporamos el queso mascarpone y la nata. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que la mezcla esté montada. 

Ponemos en un bol grande la crema inglesa incorporamos poco a poco la crema de mascarpone y nata. Por último añadimos suavemente las claras montadas hasta obtener una crema homogénea.

1. Monta el tiramisú: Prepara el molde escogido para montar el tiramisú.
2. En un cuenco pon el café frio y mojar cada bizcocho vuelta y vuelta sin que se empapen del todo, solo un poquito. Ve mojando los bizcochos y pásalos a la fuente donde haremos el tiramisú. Haz una capa base con los bizcochos mojados, vierte encima la mitad de la crema con mascarpone y estira por toda la superficie. Vuelve a poner otra capa de bizcochos mojados en café y cubre con la crema pon lo en una manga pastelera para facilitar su distribución y queda más bonito-Espolvorea con abundante cacao puro en polvo, tapa la bandeja con film transparente y deja en la nevera mínimo 2 horas o hasta el día siguiente. 

Nota yo lo he montado en un molde de 27x22 

Huevos con espinacas y salmón

Mi comida de hoy!! Ligera, sana, y muy rica. Esta receta es de cookidoo he seguido los pasos de la receta pero la he variado y puesto unos escalopines de salmón fresco para aprovechar y hacer el segundo plato. 😜estoy cuidándome y reparando los excesos del verano😂😋

Ingredientes

mantequilla para engrasar los moldes

150 g de espinacas frescas

10 g de aceite

2 - 3 pellizcos de sal

50 g de queso emmental rallado

4 huevos (a temperatura ambiente)

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1-2 pellizcos de eneldo

300 g de agua

Unos escalopines de salmón fresco

1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación

Engrase con mantequilla 4 moldes de soufflé y reserve. 

Ponga en el vaso las espinacas, el aceite y la sal y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Distribuya las espinacas en los moldes preparados y espolvoree con el queso rallado. Casque un huevo en cada molde y espolvoree con 1-2 pellizcos de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Coloque los moldes en el recipiente Varoma. La bandeja del varoma la untela con aceite y ponga los escalopines de salmón, espolvoree con sal, pimienta y el eneldo y reserve. Aclare el vaso.

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Coloque los moldes en 4 platos y distribuya el salmón y sobre los huevos. Espolvoree con cebollino y sirva con el pan tostado.