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sábado, 9 de mayo de 2009

MOJETE DE ESPARRAGOS

¡¡¡¡Que riquísimo que está el mojete de espárragos!!! y como la época nos acompaña la tendremos que aprovechar.
Esta receta la he basado en el mojete de mi tierra

Ingredientes:
500 g de espárragos verdes
40 g de almendras crudas
1 ñora o pimiento rojo seco
2 ajos
50 g de aceite
1 o 2 rebanadas de pan
300 de agua
Unas setas como 100g
100 gramos de gambas (ocional)
Sal
Pimienta molida

Elaboración:

Parta los espárragos en trozos regulares (desechando la parte dura) lavar y escurrir
Sofreír las almendras en una sartén con un poco de aceite y reservar.
Poner en el vaso bien seco la ñora sin pepitas y los dientes de ajo. Triture 8 segundos en velocidad 7-9 progresivamente. Baje lo de las paredes.
Poner el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falte 2 minutos incorporar el pan en trozos por el vocal. Añadir las almendras fritas y triturar 20 segundos en velocidad 5.
Escurra bien los espárragos, agregar al vaso y programar 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añadir el agua, las setas troceadas, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Comprobar que han quedado tiernos si no es así, programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad, incorporar las gambas dejando reposar unos minutos con el calor se hacen
Nota: Yo suelo batir un huevo y enseguida que para la maquina se lo incorporo, o si tengo algún huevo cocido lo pongo en trocitos.

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