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MENU PARA EL DÍA DE SAN VALENTIN

"El amor no es sólo un sentimiento. Es también un arte" según dijo Honorato de Balzac. La gastronomía, aunque haya costado reconocerlo, también es arte. Nada mejor, pues, que unamos a una pareja en el amor y en una cena íntima, con una cuidada gastronomía:


Dicen que la mejor manera de llegar al corazón es pasando por el estómago. Preparar una cena romántica, a la luz de las velas, con las mejoras galas... puede ser el preludio de una noche redonda... además te saldrá baratita.

CUCHARILLA JAPONESA DE LANGOSTINOS AL AZAFRÁN

Ingredientes para 6 raciones.

70 grs de chalotas en trozos

1 ramita de perejil

50 grs de aceite de oliva

1 cucharadita de maicena

25 grs de vino blanco

500 grs de langostinos

2 sobres de hebras de azafrán

½ cucharadita de sal

25 grs de brandy

Preparación:

1. Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 seg, vel 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el aceite y programe 8 min, 90°, vel cuchara.

3. Disuelva la cucharilla de maicena en la mitad del vino y reserve.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programe 5 min, 90°, vel 1. Pasado 1 min, añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.

5. Cuando falte 1 min para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.

Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas, con un langostino por cucharilla.