GUISO DE BODAS DE CAMACH0

Hoy me apetecía comer de cuchara, y rápidamente me he acordado de esta receta típica manchega,  bien rica con ingredientes tan básicos. 

 No pongo todos los rellenos en el guiso pues salen muchos. Fritos están ricos, ricos, son un peligro...mis hijos me los quitan mientras los frío.

70 gr. de almendras.

1 muslo y contra muslo  de pollo troceado,O medio pollo (Admite si quieres más pollo)

80 gr. de pimiento verde.

80 gr. de pimiento rojo.

150 gr. de cebolla.

2 dientes de ajo.

50 gr. de tomate natural triturado.

70 gr. de aceite.

50 gr. de vino.

400 de agua.

Para los rellenos:

100 gr. de jamón.

½ barra, o algo menos de pan duro remojado en agua.

2 dientes de ajo.

Perejil.

2 huevos.

Para el recipiente varoma:

2 Patata de tamaño mediano

2 Huevos

Poner las almendras en el vaso y trocear 3 segundos v 5.  Sacar y reservar en un plato.

Poner el jamón en trozos, y accionamos unos golpes de turbo, lo sacamos y este también lo reservamos.

Para los rellenos:

 Sacamos el pan del agua y lo aprisionamos entre las manos para que pierda el agua.

Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso (reservamos un poco de jamón para la salsa)  10 seg., vel. 5. Tiene que quedar una masa consistente y de no ser así añada más pan.

       Ponga una sartén con abundante aceite, caliente y vierta éste preparado a cucharaditas dándoles forma redonda, fría y reserve en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para el sofrito:

Poner los pimientos, la cebolla y el ajo, trocear 2 segundos a vel. 5.

Incorporar el tomate y el aceite, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

A continuación poner el pollo en trozos, sazonado con sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el vino y las almendras, y el resto de  jamón que tenemos reservado. Programar 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Poner el agua, programar 20 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Poner  el recipiente varoma con las patatas  troceadas no muy grandes  junto con los dos huevos.

Comprobar la cocción de las patatas, ya que depende de su calidad.

Incorporar  los rellenos dejándolos cocer en el guiso unos 2 minutos.

Vaciar en una fuente, incorporar las patatas del varoma,  poner los dos huevos cocidos troceados.

DULCE DE MENBRILLO

Es una receta muy sencilla y para los más golosos es un manjar. Como recomendación os diría que probarais haciéndolo como en la foto: queso fresco, membrillo, y una nuez. ¡¡increíble!!  probarlo.

En casa decimos que esto es “bocata di cardinale”

INGREDIENTES:

- 500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)

- 1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)

- 500 g de azúcar

Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7. Bajamos los restos hacía las cuchillas ayudados con la espátula y programamos 20 minutos, a 100º, velocidad 5. Al terminar quitamos el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.

Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después a la nevera.

Nota: se conserva en el frigorífico estupendamente, a mi me dura 1 año

Coca de San Juan de mi amiga Inmaculada

Esta coca la hizo mi amiga Inmaculada, hace cosas que no se puede calificar de lo bien que trabaja la pastelería y repostería. Un 14 como siempre Inmaculada 

Ingredientes

-100 gs de azúcar

- la piel de una naranja y de un limón

- 2 huevos
- 65 ml. aceite
- 120 ml. leche
- 30 ml. anís dulce o agua de azahar
- 30 gr. levadura panadería (la de Mercadona fresca, por ejemplo)
- 460 gr. harina de trigo
- 1 huevo para pincelar
- azúcar turronada (azúcar con unas gotas de agua)
- frutas confitadas para adornar

- Rallar el azúcar 30 seg. v.5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 seg. v.5-10. Bajar los restos de las paredes.
- Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís. Mezclar 4 seg. v.3 y programar 2 min. 37º v.2.
- Añadir la harina, mezclar 4 seg. v.6 y programar 2 min. v.espiga. Debe quedar una textura fina. Dejar reposar dentro del vaso hasta que dobles su tamaño (tocará la tapa). 
- Encender el horno a 180º poniendo dentro un reciiente con agua.
- Estirar la masa sobre papel vegetal o en la bandeja del horno, adornar con las frutas y pintar con el azúcar turronado. Pibcelar con el huevo.
- Dejar reposar 20 min.
- Hornear a 180º 12-15 min.

NOTA:si le quieres poner crema pastelera,hazle unos surcos con el dedo y luego ponle crema pastelera con una manga por los surcos.

CHIPIRONES “afogaos”

Muy bien!!, pero que muy bien hemos comido hoy…

“Chipirones  afogaos”, esta receta es  del libro nuestras presentadoras; es la misma receta que yo hacía en la sartén. De esta forma no se mancha nada con la diferencia de que salen mas sabrosos.

Es un plato muy rico, sano y económico, lo único malo que tienen es el trabajo de limpiar los chipirones; pero bueno con agua caliente se limpian en un pispás…

Ingredientes

• 1 kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes
• 2 ó 3 dientes de ajo enteros
• 4 ramas de perejil
• 50 g de aceite de oliva
• sal al gusto
• Una guindilla

1. Limpiar bien los chipirones y reservar.
2.  Poner en el vaso los ajos y el perejil. Picarlos 4 segundos en velocidad 5.
3.  Bajar los restos que queden en las paredes con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 1.
4.  Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 Nota: También se puede hacer con chocos, sepia, o calamares , el tiempo hay que aumentarlo  dependiendo de la dureza de los mismos.

CHULAS DE CALABAZA

Estas Chulas son un dulce típico de Galicia, Se preparan con una variedad de calabaza se llama "calacú" pero para el que no la tenga que sepa que lo puede hacer con cualquier calabaza:

 Ingredientes

1 Kg calabaza pelada y en trozos

200 gr azúcar

3 huevos

200 gr harina

PREPARACIÓN

 Trocea la calabaza 15 segundos, velocidad 5

 bajar los trozos que quedan por los lados y se programa 20 minutos, Varoma,  velocidad 3.
 añadir los 3 huevos, programar 15 segundos, velocidad 5.

 añadir 200 gr azúcar y se programa 10 seg, velocidad 5
 añadir 200 gr harina y se programa 9 seg, velocidad 3

Se calienta aceite y se van friendo las chulas (cada una es aprox una cucharada sopera bien llena).

Despues de fritas se dejan enfriar para que queden más consistentes.
Se pueden espolvorear con canela, nata, miel, mermelada o tomarlas así sin nada.

 De todas las formas están riquísimas !!!