Salmorejo de dos colores

Otra forma de preparar el salmorejo.

 Ingredientes

150 g aceite de oliva virgen extra

4 huevos duros (para adornar)

100 g jamón ibérico (para adornar)

1 - 2 diente de ajo

1000 g tomates maduros, y rojos

1 cucharadita sal

150 g miga de pan blanco, (del día anterior)

30 g vinagre

1 remolacha cocida

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Vaso, pulse la función balanza y

pese el aceite. Reserve.

2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos,

Velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

3. A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 y 5 golpes de Turbo.

Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 y 4 golpes más. El

tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.

4. Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30

segundos, velocidad 5.

5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación

2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

6. Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar

el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

7. Divida el salmorejo por la mitad, poniendo en un recipiente, y el resto  déjelo en el vaso. Añada la remolacha cocida y programe, 30 segundos velocidad 10
Ahora sirve volcando sobre el mismo cuenco los dos recipientes al mismo tiempo para que quede una mitad naranja y la otra rosa oscuro. Puedes dejarlo enfriar un rato en el frigorífico, para hacerlo más apetecible en los días de calor.

7. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

TARTA SACHER MALDITOS ROEDORES

Esta Tarta es una de las favoritas de mi marido, aunque la verdad es que nos gusta a todos. Es sencilla de hacer y el resultado es buenísimo.

 Esta idea de los ratones se la copie a Carlos Valencia me hizo tanta gracia que la realice para mi cumpleaños en el 2007…y hoy para el día del padre quiero recordarla.

INGREDIENTES:
- Para el bizcocho:
- 6 huevos (separamos las claras de las yemas)
- 40 gr.
- 1 pellizco de sal
- 200 gr. de chocolate fondant
- 120 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar
- 120 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- opcional: 50 gr. de coñac

- Para el relleno:
- 1 bote de mermelada de albaricoques de 400 gr.

- Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable redondo de unos 22-23 cm., con un poco de mantequilla y colocamos papel vegetal en el fondo.

• Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 6 claras, 40 gr. de azúcar y un pellizco de sal. Programamos 4 minutos, velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
  
  
• Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5-10.
  
  
• Añadimos la mantequilla, y el resto del azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien derretido y bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso. Si el chocolate no está bien derretido programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
  
  
• Programamos a velocidad 4, sin temperatura, y vamos echando por el bocal, sin parar la máquina, las 6 yemas de huevo una a una y el coñac (opcional). Dejamos que todo se integre durante unos segundos.
  
  
• Echamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, velocidad 2,5. Terminamos de envolver con la espátula.
  
  
• Echamos esta mezcla en el bol con el merengue y mezclamos todo mediante movimientos envolventes.
  
  
• Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está hecho.
  
  
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  
  
• Aclaramos el vaso y lo secamos.
  
  
• Preparamos el almíbar y para ello, echamos en el vaso, el azúcar, el agua y la 1/2 vaina de vainilla y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.Reservamos en un bol y dejamos enfriar.
  
  
• Aclaramos el vaso y los secamos.
  
  Montaje de la tarta:
  Dividimos el bizcocho en dos partes. Calamos la capa de abajo con almíbar y ayudándonos con un pincel de silicona.
  Echamos encima una capa de mermelada de albaricoque (más o menos la mitad del bote).
  
  Ponemos el resto de la mermelada encima de la última capa y por los laterales.
  Hacemos la cobertura y para ello ponemos en el vaso el chocolate fondant y lo troceamos durante 20 segundos, a velocidad 5-7-10. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
  Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
  Echamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que la mezcla esté homogénea.
  Ponemos una bandeja y encima una rejilla, ponemos la tartar y vertemos encima la cobertura.
  La extendemos bien por toda la superficie y por los laterales hasta que esté totalmente cubierta.
  Dejamos enfriar la cobertura y la metemos al frigorífico. 

MAGDALENAS DE NATA SIN GLUTEN.

Receta de Mercedes Sanchez Gonzalez 

Ingredientes:aprox 18 unidades

350 grs de harina mix c de schar

250 grs de azúcar

250  grs de aceite de girasol

100 grs de nata (sin gluten)

1 sobre de levadura química de sobre (sin gluten).

4 huevos

 la piel  de 1  limon (pulverizar).

Preparacion.

1-Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar.

prog 7 min 37º vel 3 .agregue la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 min vel 3 .

2-Añada la nata y el aceite y prog 3 min vel 2.quite la mariposa.

3-Añadir la harina y la levadura y remover con la espátula antes de darle los 5 segundos vel 6 , y después volver a remover con la espátula. dejar reposar en el vaso 10 min mientras calentamos el horno a 180º según el horno que tengáis.

4-Ponga en moldecitos para magdalenas hasta llenar 3/4 de su capacidad.

5-Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termine de calentar el horno.

6-Meter las magdalenas en el horno y hornear durante unos 10 - 12 min hasta que estén doradas.

HOJUELAS

Ingredientes

-         600 g de harina

-         50 g de mantequilla

-         150 g de azucar

-         3 huevos

-         1 sobre de levadura royal

-         50 g de leche

-         50 g de anis

-         un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 segundos, velocidad 6, A continuación, programe 2 min, vel. Espiga.

Retire la masa del vaso y estirela muy fina. Haga tiras anchas y verticales, a continuación corte en diagonal para formar rombos.

Frialas y colóquelas sobre papel absorbente.

Cuando estén frías, espolvoréelas con azúcar.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

 (Ingredientes para 4 racione)

150 g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

70 g de aceite de oliva

50 g de vino blanco

15 g de almendras laminadas, o troceadas y tostadas.

200 de agua

500 g de colas de rape en rodajas de 4 cm aprox.

1 cucharada de maicena

2 huevos duros

1 cucharada de perejil fresco

1. Pon en el vaso la cebolla, y el ajo, y el perejil y el aceite y trocee 3 seg/vel 5.
2. Con la espátula baje los restos de las paredes hacia el fondo del vaso y sofria 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Añada el vino y progame 2 minutos, varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Incorpore las almendras y el agua. Coloque el rape en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 14 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras tanto, disuelva en un vaso la maicena con medio cubilete de agua.
5. Retire el cestillo y coloque el rape en una fuente.  Añade al vaso la maicena disuelta y programe 1 minuto, varoma, velocidad 2. Vierta la salsa sobre el pescado y decore con los huevos duros troceados y el perejil picado.

Sirva inmediatamente.