Empanada de dátiles y bacón

Anoche vinieron a vernos mi hermana y mi cuñado y claro quería prepararles alguna cosa especial, que pudiera preparar con antelación, y pensé en una empanada. Mi hermana me llamó recordándome que hiciera la que fue una empanada clásica en mi casa, la de dátiles.

Esta empanada hacía mucho tiempo que no la realizaba, pues con tanto querer hacer de todo la había dejado apartada. 

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla derretida
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno:
350 gr. de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas
350 gr. de jamón de york en lonchas
350 gr. de datiles sin hueso y abiertos
350 grs. de queso en lonchas
1 huevo batido para pintar la empanada

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180º

Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6.

Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se resequen y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular.

Para rellenarla: ponga una capa de beicon, otra de jamon york, otra de dátiles(cortados por la mitad para que no te los encuentres entero), y otra de queso. Continué formando otra capa mas (yo solo hice dos capa para que no harte mucho), pero puedes hacer tantas capas como quieras.

Cubra con la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y barnice con un huevo batido e incontrolada en el horno precalentado por espacio de 30 minutos aproximadamente.

TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este turrón es muy sencillo, se puede elaborar con dos chocolates, como hice yo o solamente utilizando fondant. Es muy sencillo de hacer y con esta cantidad tienes para dos tabletas. Necesitas unas cajas de madera de 21x10x3cm. Yo tenía una. Otra idea si no tenéis estas cajas es elaborar una con un brik de leche, lo lavamos bien y lo cortamos a la mitad de arriba a abajo y así tenemos algo parecido a las medidas de una caja de turrones

Ingredientes:

250 g de chocolate fondant en trozos

250 g de chocolate con leche en trozos
250 g de naranja confitada en trozos (puse 150 de naranja confitada y 100gr de mermelada)
80 g de manteca de cerdo
60 g de granillo de almendra tostada
6 rodajas de naranja confitada  o en almibar para decorar. (opcional)

Preparación:
Cruce dos tiras de papel de folio o papel de hornear ,(Una a lo largo y otra a lo ancho), en el fondo de dos cajas de madera de 10 x 20 aproxim.  O moldes rectangulares.
En el vaso limpio  y muy seco, ponga los chocolates y ralle 10 segundos, vel. 7. Retire del vaso y reserve en un bol.

Sin lavar el vaso ponga la naranja confitada(en mi caso, también la mermelada) y trocee 5 segundos al 5. Retire y reserve en otro bol.

Vuelva a poner el chocolate en el vaso, incorpore la manteca y programe 4 minutos, 50º vel.2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 15 segundos, al 5

Añada la naranja reservada y la almendra, 10 segundos , giro a la izqueirda, vel. 3. Vuelque el contenido del vaso en los moldes reservados, dándole unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas.
Decore con las rodajas de naranja (si son en almibar hay que escurrirlas bien) y deje enfríar.
Una vez frío corte en raciones y sirva.

TURRON DE CHOCOLATE CON KIKOS

Este año me he propuesto elaborar en casa todos los turrones de estas fiestas, y este de Kikos no podía dejar de hacerlo. Tenéis que probarlo que os sorprenderá. 

Ingredientes:
250 g chocolate fondant partido en trozos
250 g de chocolate con leche partido en trozos
80 g de manteca de cerdo
100 g de Kikos,  (los de la bolsa negra me gustan mas)

Preparación:
Ponemos los chocolates en el vaso y los rallamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Bajamos los restos de las paredes, añadimos la manteca  y programamos 5 minutos, 37º, vel 2.
Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso, añadimos los kikos y mezclamos 15 segundos, vel.3

Forramos con papel de hornear, dos cajas de madera de 21 x 10cm o moldes rectangular similar y volcamos el contenido del vaso. Extendemos para que llegue bien a todas las esquinas. Dejamos enfriar.

Nota:

si no tenéis estas cajas es elaborar una con un brik de leche, lo lavamos bien y lo cortamos a la mitad de arriba a abajo y así tenemos algo parecido a las medidas de una caja de turrones.

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WISKY CON HIGOS

INGREDIENTES:

100 g. de dientes de ajo pelados y aplastados.

75 g de aceite.

800 – 1000 gr de carrilleras de cerdo salpimentadas.

2 hojas de laurel.

Perejil picado.

250 g. de vino oloroso.

100 g. de whisky.

1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal.

Zumo de 1 naranja, como 30 gramos.

1 chorrito de zumo de limón.

6 – 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros) que so tengan la harina blanca, si la tienen lavarlos.

MODO DE HACERLO:

Poner en el vaso el aceite con los ajos y programar 5 min, varoma, vel 1.  Agregar las carrilleras salpimentadas y el resto de los ingredientes excepto los higos secos. (Colocar el varoma en su sitio con las patatas dentro, si se desea hacer las patatas hasselback a la vez)y cocinar 45 min, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir al vaso los higos y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

BRAZO DE ESPINACAS Y SALMON

Ingredientes:
1 paquete de espinacas congeladas (+-400gr)
4 huevos
sal, pimienta
200g salmón ahumado lonchas
1 tarrina de queso finas hierbas de untar

Plancha de espinacas:

Echar en el vaso de la th las espinacas congeladas (si están hechas un bloque, partir en 2-3 trozos antes), y triturar dando unos golpes de turbo y después en V máxima hasta que estén bien picadas.
Añadir los huevos, salpimentar, y mezclar 10-15 seg V3-4.
Volcar la mezcla en una chapa forrada con papel de horno o silpat, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto.
Hornear a 190º unos 25-30min. Comprobar que esté cuajado, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel o el silpat tapado con un paño.

Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
Enrollar con ayuda del papel como un brazo de gitano, bien apretado.
Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para compactar bien.

Cortar en lonchas del grosor deseado, en este caso de +-1 cm.
Presentar en bandeja o pinchado con palillo largo.