Rosquillas fritas Semana Santa

Estas son las rosquillas que en casa realizaba mi madre cuando llegaba la semana santa. En esto nos implicaba a los seis hijos, recuerdo lo bien que lo pasábamos haciéndolas, aunque algunas salían de colores jajaja.. yo que era la mayor de los hermanos me daba cuenta que muy astutamente mi madre tiraba a la basura las mas oscuras y lo hacia sin que nos diéramos cuenta. 
Eran días en los que en la tele no había programaciones infantiles, ni anuncios, se había muerto dios!! las madres se las tenían que ingeniar para entretenernos a tanto hijo.

Ingredientes:
La piel de medio limón

La piel de ½ naranja (sin nada se blanco)

125 de azúcar

3 huevos

125 g de zumo de naranja

125 g de aceite de oliva suave

600 de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

Para freir

500 g de aceite

Para espolvorear

100 de azúcar

Realización

Ponga en el vaso bien seco, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorpore la piel de naranja y limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite, Programe 20 segundos, velocidad 5

Agregue la harina, la levadura y la sal. Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubriendo con film transparente.

Una vez conseguida la masa, se toman porciones de 25 ó 30 gr. y se les da forma, que se unirán por las puntas. El rosco queda hecho

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas escurra en papel absorbente y rebozar en azúcar.

Pastel inteligente

En un principio me impacto su título, empecé a leer la receta, y me dije¿Por qué no? Pues manos a la obra, y la adapte 

Me ha sorprendido el resultado, ya que ha salido muy grande  y tiene un sabor muy bueno, os recomiendo que lo hagáis puesto que es una receta muy fácil de realizar. 
Es una receta de kanela y limón

Ingredientes:
8 yemas
8 claras a punto de nieve
Un litro de leche tibia
250 gramos de mantequilla derretida y fría
280 de azúcar
2 25 gramos de harina
La ralladura de un limón
2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:
Ponemos el azúcar y la raspadura de limón en el vaso pulverizamos del 5 al 10

Añadimos la yema y la esencia de vainilla y mezclamos en velocidad 3 con la mariposa puesta hasta que quede una crema espumosa

A continuación añadimos la mantequilla derretida y fría y la leche templada y por último la harina mezclamos bien en velocidad 3

Limpiamos el vaso que esté totalmente limpio sin grasa ninguna y lo secamos añadimos las 8 claras con la mariposa puesta montamos en velocidad 3 y medio 6 minuto 50º
Cuando termine volvemos a batir sin temperatura 5 minutos

Añadimos la mezcla reservada al merengue  y  con movimientos envolvente mezclamos  bien.

En un recipiente rectangular untado con mantequilla y un poquito espolvoreado con harina añadimos la mezcla obtenida precalentamos el horno a 180º
Horneamos 10 minutos a 180º y 50 minuto a 150º

NOTA: Este pastel lo he hecho en una pirex de cristal rectangular, donde suelo hacer la lasaña,  no podemos desamoldarla hay que cortar y servir con azúcar pulverizada. 

Bacalao a la riojana

Que bien hemos comido hoy mi esposo y yo!!! Suelo hacer mucho la merluza a la gallega y hoy tenia unos restos de bacalao en el congelador, lo he hecho con la misma receta que la merluza y ha quedado muy rico.

Me encanta el bacalao y ya tenemos otra forma mas de cocinar el bacalao. Esta receta es ideal para los restos más feos de la pieza, yo he puesto las dos colas del pescado. 

Espero que os guste.

Ingredientes

aceite de oliva virgen extra , (para pincelar el recipiente Varoma)
Bacalao 4 0 6 porciones (yo dos colas)
800 g patatas , chascadas
400 g agua
0,5 cucharadita sal
1 hoja laurel
200 g cebollas , cortada en juliana
6 hojas perejil
100 g aceite de oliva virgen extra
40 de ajos

Preparación

Pincele el recipiente Varoma con un poco de aceite. Distribuya el pescado, en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Introduzca en el vaso las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programe 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 7 minutos, sitúe el recipiente Varoma en su posición.

Cuando termine el tiempo programado el tiempo, retire el recipiente Varoma y vierta el contenido del vaso en una fuente de servir. Abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted (para no quemarse con el vapor) y coloque el pescado en la fuente, sobre las patatas. Reserve.

Ponga en el vaso el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore los ajos y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Espere unos segundos a que el aceite se temple, abra la tapa y agregue el pimentón alrededor de las cuchillas.  Mezcle programando 10 segundos, velocidad 1.

Vierta la ajada sobre el pescado las patatas y sirva inmediatamente.

Bizcocho de piña

Hoy he hecho este bizcocho, y me ha parecido un exquisito bizcocho rico y sencillo de realizar, y lo que también me ha gustado es que no nos llevara mucho tiempo ni complicaciones.

Se convertirá en un clásico en mi cocina.

Ingredientes:           

- 250 g. de azúcar (yo le pongo 200 g.)

- 2 huevos

- 250 g. de rodajas de piña en almíbar

- 50 g. del almíbar de la piña

- 1 yogur natural o de piña

- 100 g. de aceite de girasol

- 250 g. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 1 pellizco de sal

- Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación:

   1º.       Precaliente el horno a 180º

   

2º.       Ponga en el vaso el azúcar, los huevos, la piña, y 50 g. del almíbar de la piña. Programe 1 min./50º/vel.4

   

3º.       Añada el yogur y el aceite y mezcle 10 seg./vel.4

4º.       Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg./vel.4.Termine de mezclar con la espátula y vierta en un molde engrasado con mantequilla. Hornee a 180º durante 35 o 40 min.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y listo

Judías con oreja

Cuando hace frío lo que más nos apetece comer es un buen cocido, o unas gachas, o unas buenas judías con su oreja o chorizo. Yo hoy me inclinado por las judías con oreja.

Me ha sorprendido lo buenas que salen, lo fácil que resulta el hacerlas y el poco tiempo que se necesita.  Y a mi esposo como le encantan, ¡¡¡tan contento!!!.

 INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 2 botes de alubias blancas cocidas

- 1 paquete de oreja de cerdo cocida (400 gr.)

- 1 cebolla mediana

- 100 gr. de pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 50 gr. de aceite de oliva

- 500 gr. de agua

- 1 hoja de laurel

- 1/2 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos, el pimiento en trozos grandes y los ajos. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de verdura que haya en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas. Volvemos a programar 4 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, echamos las alubias en un escurridor, las pasamos por agua y dejamos que escurran.

Incorporamos la oreja, 3 cucharadas de judías blancas cocidas , el agua, la hoja de laurel y la 1/2 pastilla de caldo de carne. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el resto de las alubias y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.