Teneis cositas para hallween

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POSTRE CUATRO CAPAS

¡¡Delicioso el postre de cuatro capas!!, lo he hecho para el cumple de mi maridín. Que postre más exquisito, yo diría que es uno de los postres más ricos que he realizado hasta ahora.

No penséis que es la famosa tarta de los tres chocolates ¡Noooo!, este postre es más ligerito.

Yo lo calificaría de alta repostería, aunque no conozco la clasificación culinaria, pero lo dicho… de alta repostería.  

Ingredientes:

1ª capa
100 g de nueces, peladas
100 g de mantequilla, en trozos pequeños
180 g de harina de repostería
2ª capa
400 g de queso cremoso, tipo philadelphia
80 g de azúcar glas
3ª capa 
Mousse de chocolate
Ingredientes:

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

175 gr de chocolate fondant

30gr de mantequilla

30gr de leche

4 yemas de huevo

80 gr de azúcar

1 cucharadita de licor de naranja (cointreau, grand-magnier...) 

4ª capa
500 g de nata líquida, para montar con el 35% de materia grasa, muy fría
80 g de azúcar
Accesorios Preparación
Precaliente el horno a 180º 
Primera capa:

• Ponga las nueces en el vaso y trocéelas programando 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. (Si le quedan algunos trozos muy grandes, trocear unos segundos mas)

• Ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 50º, velocidad 2.

• Añada la harina y las nueces troceadas y mezcle programando 1 minuto, velocidad 2.

• Saque del vaso y cubra con esta preparación la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro x 7 ó 8 cm de alto, presionando con los dedos para que quede firme. También puede usar un molde extensible o de cristal, tipo pirex, cuadrado o rectangular.

• Introduzca en el horno durante 20 minutos. Retire y deje enfriar. 
Segunda capa:

• Vierta en el vaso limpio el queso cremoso y el azúcar glas. Programe 30 segundos, velocidad 3. Vuelque sobre la 1ª capa ya fría y reserve en el frigorífico. 
Tercera capa:
1.- Coloca la Mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa.

2.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula los restos hacía las cuchillas.

3.- Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.

4.- Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado. Ponlo en copas y deja reposar en la nevera

4 Capa:

• Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe velocidad 3 1/2 , sin programar tiempo. Mire por el bocal hasta que esté montada. Extienda la nata montada sobre la 3ª capa y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Si lo ha hecho en un molde desmontable retire el aro para que se vean las 4 capas. Si lo ha hecho en un molde de cristal, preséntelo directamente en el molde. Sugerencias: Puede reemplazar la 3ª capa por frutos rojos, fruta en almíbar, etc.

 Nota: El postre cuatro capas queda mejor haciéndolo la víspera,  la nata se monta el día que se vaya a consumir.

HUEVOS EN NIDO DE JUDIAS VERDES

Esta receta es ideal para dieta. Espero que os guste, es sencilla de hacer y no os llevara mucho tiempo.

     Ingredientes: Para 4 personas.
     Aliño:

• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cayena (opcional)
• 6 almendras crudas sin piel.
• 70 g de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharada de pan rallado.
• 1 cucharadita de vinagre

     Huevos en nido:

• 400 g de agua.
• 500 g de judías verdes planas frescas cortadas en cintas.
• 8 rodajas de calabacin con piel.
• 4 huevos a temperatura ambiente
• Picatostes para decorar.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programa, 4 segundos, velocidad 5.
2. Sofríe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando falten 10 segundos incorpora por el bocal el vinagre. Retira para una salsera y reserva.
3. Sin lavar el vaso, vierte el agua y sitúa el recipiente Varoma en su posición con las judías y el calabacin. Programa 15minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (cuando acabe el tiempo programado, no tires el agua del vaso, mantenerla caliente)
4. Mientras tanto, forra la bandeja del Varoma con papel de horno previamente humedecido con agua.
5. En la bandeja Varoma y sobre el papel de hornear, coloca las rodajas de calabacin en cuatro círculos para formar la base de los nidos o corrales. Forma con las cintas de judías los nidos. Casca dentro de cada nido un huevo.
6. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa. 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. comprueba el punto de cocción de los huevos y sirve inmediatamente con picatostes y regados con el aliño.

     Nota.- Puedes adelantar la receta hasta el punto 5 y terminar justo antes de sentarse a la mesa. Es importante que salga vapor por el varoma, puedes hacer algún agujero en el papel de hornear, para facilitar la salida de vapor.
     Si prefieres puedes utilizar 4 moldes de aluminio en lugar de papel.

SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

Ingredientes (Clase de verano 2011)

Para 6 raciones:

·      200 g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)

·      200 g de garbanzos cocidos (lavadas y escurridas)

·      200 g de lentejas cocidos (lavadas y escurridas)

·      1 tomate maduro cortado en dados

·     
2 huevos duros (reserve para decorar)

250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta

·      60 g de cebolleta corada en rodajas

·      60 g de pimiento rojo cortado en trozos

·      60 g de pimiento verde cortado en trozos

·      100 de aceite de oliva virgen extra

·      30 de vinagre

·      1 cucharada de mostaza

·      1-2 cucharadas de ketchup

·      sal

PREPARACIÓN

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas.

Añada el tomate y parte de los huevos duros troceados.

2. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg/vel 4. vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.
3. sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 seg./ vel 4, Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto de huevo duro y sirva.

Variante

       Puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

POLLO CON ALMENDRAS (receta de la revista

¡¡Rico, más que rico, está esta receta de pollo con almendras!! Y no sólo está rico, sino que también es muy rápida de realizar.

Hoy hemos comido mi maridín y yo estupendamente, y mientras comía he estado acordándome de mis hijos, ya que a los jovencitos les chifla este tipo de salsas, aunque para mi  es pecado mortal por  el  pan que puedo comer.

INGREDIENTES

·        60 de aceite virgen extra

·        4 filetes de contra muslo de pollo, sin piel (yo puse la bandeja 6 filetes)

·        sal

·        pimienta molida

·        20 de salsa de soja

·        30 g de almendras tostadas

·        4 cucharadas de ketchup (yo casero)

·        2-3 gotas de salsa de tabasco

·        un chorrito de caramelo liquido

·        1 cucharadita de maicena (disuelta en ½ cubilete de agua)

PREPARACIÓN

1. Ponga el aceite en el vaso y programe 6 minutos, varoma, vel 1
2. Mientras tanto, corte los filetes en tiras y salpimentemos. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y vaya añadiendo el pollo por el bocal.
3. Añada la salsa de soja, las almendras, el ketchup, la salsa tabasco, el caramelo y la maicena. Mueva la carne con la espátula y programe 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. retire del vaso y sirva.

Sugerencias: Puede acompañarse con arroz blanco de grano largo, también se le puede añadir en el último minuto una o dos rodajas de piña.