MAGDALENAS DE NATA SIN GLUTEN.

Receta de Mercedes Sanchez Gonzalez 

Ingredientes:aprox 18 unidades

350 grs de harina mix c de schar

250 grs de azúcar

250  grs de aceite de girasol

100 grs de nata (sin gluten)

1 sobre de levadura química de sobre (sin gluten).

4 huevos

 la piel  de 1  limon (pulverizar).

Preparacion.

1-Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar.

prog 7 min 37º vel 3 .agregue la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 min vel 3 .

2-Añada la nata y el aceite y prog 3 min vel 2.quite la mariposa.

3-Añadir la harina y la levadura y remover con la espátula antes de darle los 5 segundos vel 6 , y después volver a remover con la espátula. dejar reposar en el vaso 10 min mientras calentamos el horno a 180º según el horno que tengáis.

4-Ponga en moldecitos para magdalenas hasta llenar 3/4 de su capacidad.

5-Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termine de calentar el horno.

6-Meter las magdalenas en el horno y hornear durante unos 10 - 12 min hasta que estén doradas.

HOJUELAS

Ingredientes

-         600 g de harina

-         50 g de mantequilla

-         150 g de azucar

-         3 huevos

-         1 sobre de levadura royal

-         50 g de leche

-         50 g de anis

-         un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 segundos, velocidad 6, A continuación, programe 2 min, vel. Espiga.

Retire la masa del vaso y estirela muy fina. Haga tiras anchas y verticales, a continuación corte en diagonal para formar rombos.

Frialas y colóquelas sobre papel absorbente.

Cuando estén frías, espolvoréelas con azúcar.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

 (Ingredientes para 4 racione)

150 g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

70 g de aceite de oliva

50 g de vino blanco

15 g de almendras laminadas, o troceadas y tostadas.

200 de agua

500 g de colas de rape en rodajas de 4 cm aprox.

1 cucharada de maicena

2 huevos duros

1 cucharada de perejil fresco

1. Pon en el vaso la cebolla, y el ajo, y el perejil y el aceite y trocee 3 seg/vel 5.
2. Con la espátula baje los restos de las paredes hacia el fondo del vaso y sofria 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Añada el vino y progame 2 minutos, varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Incorpore las almendras y el agua. Coloque el rape en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 14 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras tanto, disuelva en un vaso la maicena con medio cubilete de agua.
5. Retire el cestillo y coloque el rape en una fuente.  Añade al vaso la maicena disuelta y programe 1 minuto, varoma, velocidad 2. Vierta la salsa sobre el pescado y decore con los huevos duros troceados y el perejil picado.

Sirva inmediatamente.

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Estas rosquillas se toman, como la tradición manda, para San Blas. Son típicas de estas fechas y tienen que estar bendecidas. San Blas es el patrón de los laringólogos y todo lo relacionado con las enfermedades de la garganta.

San Blas era conocido por su don de curación milagrosa: Salvó la vida de un niño que se ahogaba al trabársele en la garganta una espina de pescado. Este es el origen de la tradición de bendecir las gargantas el día de su fiesta, el 3 de Febrero, siendo  costumbre popular invocarle particularmente para remediar afecciones de la garganta.

INGREDIENTES:

  250 gr. de aceite de oliva virgen 
 500 gr. de harina tostada
 150 gr. de vino blanco de mesa
 1 copita de aguardiente
 75 gr. de azúcar
 1 sobre de levadura royal

 Azúcar molido (glas)

Para tostar la harina se extiende sobre  papel vegetal, sobre la bandeja del horno en una capa muy fina. Se hornea y cuando empieza a coger color, se retira

En el vaso poner el azúcar, el vino y el aguardiente y mezclar 4 segundo, velocidad 5. Incorporar el aceite previamente frito (que no este muy caliente). La harina  tostada con la levadura. Mezclar 5 segundos en el 5. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.  

Una vez conseguida la masa, se toman porciones de 25 ó 30 gr. y se les da forma, que se unirán por las puntas. El rosco queda hecho.

Se van dejando los roscos en la bandeja del horno para después meterlos a cocer con el horno previamente caliente, a 180º. El tiempo de cocción es de unos 15 min., pero hay que vigilar por si hay que alargarla o acortarla (No hay que olvidar que la harina se ha puesto ya tostada en la masa)

Una vez fríos, se pasan por azúcar mezclado con azúcar glas. Al comerlos, se notará una textura floja y algo crujiente, es decir, hojaldrada.

CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

Esta receta es de la clase de verano, está muy buena a los niños les encanta.

Ingredientes para 6 personas:

 Caldo para el arroz

-  1 diente de ajo.

-  2 ramas de perejil (solo las hojas).

-  1 pastilla de caldo casero o sal.

-  330 g de agua.

-  50 g de aceite virgen.

Recipiente varoma

-  150 g de arroz.

-  6 moldes individuales de aluminio (tipo flanera).

Carrilladas

-  150 g de cebollas.

-  2 dientes de ajo.

-  1 pimiento verde (100).

-  70 g de aceite de oliva.

-  1000 g de carrilladas de cerdo (en trozos).

-  800 g de tomate natural triturado (una lata grande).

-  2 cucharaditas de sal (10 g).

-  1 pellizco de pimienta.

-  1 cucharadita de azúcar.

-  1 hoja de laurel.

-  1 pimienta de cayena (yo no la pongo).

Preparación

• Ponga el ajo, el perejil y la pastilla de caldo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5.
• Añada el agua y el aceite y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Retire este caldo a una jarra.
• Ponga 30 g de arroz y 50 g de caldo en cada molde de aluminio, mézclelo con una cuchara y colóquelos sin cubrir en el recipiente varoma. Tape el recipiente varoma y reserve.
• Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y programe 3 segundos, velocidad 4.
• Vierta el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad  1.
• Añada el resto de los ingredientes, cierre el vaso y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Coloque el recipiente varoma en su posición y vuelva a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe si la carne está tierna. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
• Desmolde el arroz sobre un plato y sirva con la carne.