DULCE DE MENBRILLO

Es una receta muy sencilla y para los más golosos es un manjar. Como recomendación os diría que probarais haciéndolo como en la foto: queso fresco, membrillo, y una nuez. ¡¡increíble!!  probarlo.

En casa decimos que esto es “bocata di cardinale”

INGREDIENTES:

- 500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)

- 1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)

- 500 g de azúcar

Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7. Bajamos los restos hacía las cuchillas ayudados con la espátula y programamos 20 minutos, a 100º, velocidad 5. Al terminar quitamos el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.

Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después a la nevera.

Nota: se conserva en el frigorífico estupendamente, a mi me dura 1 año

Coca de San Juan de mi amiga Inmaculada

Esta coca la hizo mi amiga Inmaculada, hace cosas que no se puede calificar de lo bien que trabaja la pastelería y repostería. Un 14 como siempre Inmaculada 

Ingredientes

-100 gs de azúcar

- la piel de una naranja y de un limón

- 2 huevos
- 65 ml. aceite
- 120 ml. leche
- 30 ml. anís dulce o agua de azahar
- 30 gr. levadura panadería (la de Mercadona fresca, por ejemplo)
- 460 gr. harina de trigo
- 1 huevo para pincelar
- azúcar turronada (azúcar con unas gotas de agua)
- frutas confitadas para adornar

- Rallar el azúcar 30 seg. v.5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 seg. v.5-10. Bajar los restos de las paredes.
- Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís. Mezclar 4 seg. v.3 y programar 2 min. 37º v.2.
- Añadir la harina, mezclar 4 seg. v.6 y programar 2 min. v.espiga. Debe quedar una textura fina. Dejar reposar dentro del vaso hasta que dobles su tamaño (tocará la tapa). 
- Encender el horno a 180º poniendo dentro un reciiente con agua.
- Estirar la masa sobre papel vegetal o en la bandeja del horno, adornar con las frutas y pintar con el azúcar turronado. Pibcelar con el huevo.
- Dejar reposar 20 min.
- Hornear a 180º 12-15 min.

NOTA:si le quieres poner crema pastelera,hazle unos surcos con el dedo y luego ponle crema pastelera con una manga por los surcos.

CHIPIRONES “afogaos”

Muy bien!!, pero que muy bien hemos comido hoy…

“Chipirones  afogaos”, esta receta es  del libro nuestras presentadoras; es la misma receta que yo hacía en la sartén. De esta forma no se mancha nada con la diferencia de que salen mas sabrosos.

Es un plato muy rico, sano y económico, lo único malo que tienen es el trabajo de limpiar los chipirones; pero bueno con agua caliente se limpian en un pispás…

Ingredientes

• 1 kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes
• 2 ó 3 dientes de ajo enteros
• 4 ramas de perejil
• 50 g de aceite de oliva
• sal al gusto
• Una guindilla

1. Limpiar bien los chipirones y reservar.
2.  Poner en el vaso los ajos y el perejil. Picarlos 4 segundos en velocidad 5.
3.  Bajar los restos que queden en las paredes con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 1.
4.  Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 Nota: También se puede hacer con chocos, sepia, o calamares , el tiempo hay que aumentarlo  dependiendo de la dureza de los mismos.

CHULAS DE CALABAZA

Estas Chulas son un dulce típico de Galicia, Se preparan con una variedad de calabaza se llama "calacú" pero para el que no la tenga que sepa que lo puede hacer con cualquier calabaza:

 Ingredientes

1 Kg calabaza pelada y en trozos

200 gr azúcar

3 huevos

200 gr harina

PREPARACIÓN

 Trocea la calabaza 15 segundos, velocidad 5

 bajar los trozos que quedan por los lados y se programa 20 minutos, Varoma,  velocidad 3.
 añadir los 3 huevos, programar 15 segundos, velocidad 5.

 añadir 200 gr azúcar y se programa 10 seg, velocidad 5
 añadir 200 gr harina y se programa 9 seg, velocidad 3

Se calienta aceite y se van friendo las chulas (cada una es aprox una cucharada sopera bien llena).

Despues de fritas se dejan enfriar para que queden más consistentes.
Se pueden espolvorear con canela, nata, miel, mermelada o tomarlas así sin nada.

 De todas las formas están riquísimas !!!

PANELLETS

Receta de Mariona
Panellets  tipicos de Cataluña

INGREDIENTES:
250 g. de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
300 g. de almendras crudas y sin piel
50 g. de patata o boniato cocido y frío
1 clara de huevo

DECORACIÓN:
2-3 cucharadas de licor de naranjas
Ralladura de naranja
10-12 guindas
50 g. de dulce de membrillo
20 g
De coco rallado
2 ½ cucharadas de café soluble 
100 g de piñones
10-12 g de almendras crudas y sin piel
100 g de granillo de almendra
2 yemas de huevo batidas

PREPARACIÓN:
• Ponga en el vaso el azúcar y programe 20 seg. /vel. Progresiva 5-10.
• Añada la piel de limón y programe 20 seg. / vel. progresiva 5-10.
• Incorpore las almendras y programe 10 seg./ vel.6
• Agregue la patata o el boniato y la clara y mezcle programando 6 seg./vel.6. Retire la masa del vaso a una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.
• Precaliente el horno a 180 º.
• Divida la masa en 4 ó 5 partes y prepare las distintas variantes:
Licor y guindas. Ponga 120 g. de masa en el vaso, añada el licor y la ralladura de naranja y programe 5 seg./vel.8. Forme bolas y aplástelas. Decore con media guinda confitada y pinte con yema.
Membrillo. Estire una porción de masa de unos 120 g. aproximadamente y forme un rectángulo de 0,5 cm. de espesor y un ancho de 4 cm. Corte una tira de membrillo de 0,5 cm. de alto, 1 cm. de ancho y del largo necesario, colóquela en el centro del rectángulo y cierre la masa para formar un rulo. Corte porciones del rulo y píntelas con yema.
Coco. Ponga 120 g. de masa en el vaso, añada 10 g. de coco y programe 5 seg. / vel.8. Forme bolas o pirámides, rebócelas con yema y páselas por coco rallado restante.
Café. Disuelva 2 cucharadas de café soluble en 2 cucharadas de agua. Viértalo en el vaso con 120g. de masa aproximadamente y programe 5 seg./vel.8. Forme bolas, aplástelas ligeramente y marque una línea con la parte roma del cuchillo, imitando los granos de café. Si lo desea, puede añadir ½ cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.
Piñones. Forme bolas, clave o pegue los piñones y pinte con yema. 
Frutos secos. Forme bolas y decore a su gusto utilizando almendras enteras, granillo de almendras, avellanas, nueces, etc. Pinte con yema.

• Colóquelos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel de hornear y hornee durante 10 minutos.