BUÑUELOS DE VIENTO- Justa

Ingredientes:

250g de agua

50g de mantequilla
50 de manteca de cerdo

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de sal

170 g de harina
5 g de levadura

4 huevos grandes
Azúcar glasé para rebozar

Aceite para freír

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programar 8 minutos temperatura 100º, velocidad 4.Agregar la harina de una sola vez y la levadura, y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar que la masa enfríe hasta que esté templada sacando el vaso de la máquina
Coloque de nuevo el vaso, bata los huevos ligeramente. y ponga la máquina en marcha a velocidad 4 y añada los huevos poco a poco. Una vez hecha la masa de los buñuelos, la dejamos reposar durante unos minutos.

Mientras ponemos una sartén honda con abundante aceite. Cuando no está todavía muy caliente, vaya echando montoncitos de masa con la ayuda de una cucharilla. Téngalos un rato con la sartén apartada del fuego hasta que se inflen, y después vuelva a poner la sartén al fuego hasta que estén dorados. Póngalos en papel absorbente y deje enfriar.
Para rellenar los buñuelos con la crema pastelera, poner la crema en una manga pastelera y pinchar en cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos fácilmente. Espolvorear con azúcar glasé. Se pueden rellenar de lo que se quiera, yo en este caso de crema. También están muy ricos con nata, o trufa.

CREMA PASTELERA
Ingredientes:

½ litro de leche

3 huevos gordos o 6 yemas

50 g de maicena

100 g de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado

50 de ron, optativo (para que quede más suave)

Elaboración:

Ponga el azúcar y la piel del limón (sin nada de blanco) y glasear 30 segundos en velocidad 10. Incorporar el resto de los ingredientes en el vaso menos el ron, y programe 9 min 90º velocidad 4. Cuando termine el tiempo, ponga el ron y programe 2 min sin temperatura, misma velocidad. Por último, dejamos enfriar la crema en un cuenco cubriéndola con film transparente para evitar que nos forme costra.

Mantecados Manchegos- Justa

Al rico mantecado Manchego!! me encanta la navidad por su actividad culinaria. Son fechas tan entrañables que disfruto mucho realizando los duces de toda la vida que hacia con mi madre, y cuando los hago siempre digo, ya huele a Navidad, y todo esto me aporta muchas emociones que me hacen revivir historias muy bonitas, historias que he pasado con mis seres queridos.

 INGREDIENTES

• 50 g de azúcar

• 160 g de manteca fría, en trozos

• 60 g de vino blanco

• 15 g de licor de anís

• 15 g de zumo de limón

• 1 cucharadita de levadura química en polvo

• 300 g de harina de repostería

• Azúcar glas

1. 
   
2. 1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
3. 
   
4. 2. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

1. 
   
2. 3. Ponga en el vaso la mantequilla, el vino, el anís, el zumo de limón y la levadura y mezcle 15 seg/vel 5.

1. 
   
2. 4. Añada la harina y mezcle 15 seg/vel 5. Ponga la masa entre dos papeles de hornear. Con un rodillo, extienda hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cm. Corte con un aro de 4 cm los mantecados y colóquelos en la bandeja preparada.

1. 
   
2. 5. Hornee durante 18-22 minutos (200°C) o hasta que estén dorados. Retire del horno, deje templar y rebócelos con el azúcar glas reservado. Sirva o conserve en un recipiente con tapa.
   

Tarta de manzana rápida a mí manera - Justa

Esta es una tarta muy recomendable por su poca cantidad de azúcar. Es ideal para los niños, para meriendas y desayunos. Es muy fácil y rápida de realizar. Te animo a que la hagas. Espero que te guste!!

 Ingredientes

170 g. de harina. - 100 g. de azúcar. - 500 g. de leche. - 2 huevos. - Una pizca de sal. -2 manzanas peladas y descorazonadas - 3 manzanas cortadas en lonchas finas mantequilla para untar el molde 1. Precaliente el horno a 180º 2. Para la elaboración de la masa: Ponga en el vaso todos los ingredientes y dos manzanas partidas en cuatro trozos cada una. Programe 15 segundos a velocidad 6. 3. A continuación, vuelque la mezcla en un molde de tarta, untado con mantequilla y espolvoreado con harina volcando el molde para retirar la harina sobrante. y distribuya por encima las lonchas de manzana. 4. introduzca en el horno, precalentado a 180º durante 50 min aproximadamente. Cuando la saque del horno pintar con mermelada de albaricoque para darle brillo. Nota: Poner papel Albal por fuera del molde, es por si no ajusta bien el aro y nos pierde por los laterales así evitamos manchar el horno. Esta esta tarta la he hecho en un molde de 26 cm receta de Justa Molina https://thermomix-ciudadreal.es/justa-molina# https://recetariodejusta.blogspot.com/search/label/Tartas justamolina00@yahoo.es

Pan de espelta para el desayuno-Justa

 Estos panecillos los hago desde hace muchos años para el desayuno.  Los horneo, y dejo que se enfríen en una rejilla. Los parto por la mitad separándolos en dos (como para bocadillo), los pongo en una bolsa y los congelo. Por la mañana saco del congelador una rebanada de pan, y sin descongelar la tuesto en el tostador, y listo para desayunar. A mi me encantan!!

Ingredientes:
• 300 g. agua mineral
• 30 g. aceite de oliva
• 15 g miel clara
• 1 cucharita de sal (10grs.)

• 500 g harina de espelta
• 1 sobre levadura seca panadero o 20grs.  
Optativo
• 25 grs. sésamo claro
• 25 grs. sésamo negro

Ponga en el Vaso, los líquidos y programe 1 minuto 37º velocidad 1. Cuando finalice el tiempo programado incorpore la levadura, la harina y la sal. programe 30 seg. vel.6. y luego 3min. vel. espiga)

-Una vez finalizado sacar la masa, desgasificar y bolear..
-Cortar porciones de 100grs y formar pequeñas bolas  formando barritas o como más guste. mojar con un pulverizador de agua y reboce las barritas sobre una cantidad de mezcla de semillas poner en la bandeja separados.

Dejar en reposo abrigados de corrientes de aire una ½ hora ó hasta que doble el volumen.
-Hornear a 200º durante unos 15-20 minutos.

https://www.youtube.com/c/JustaMolinaThermomix SIGUEME en mi Canal

Chocolate a la taza con dos ingredientes en solo 10 minutos

 Delicioso el chocolate a la taza con solo dos ingredientes y en solo 10 minutos y sin manchar nada.

Delicioso el chocolate a la taza con solo dos ingredientes y en solo 10 minutos y sin manchar nada.

1l. De leche

1 tableta chocolate a la taza valor

Triture el chocolate 5 segundos velocidad 6. para romperlo, luego añadir la leche y programé 10 minutos 100° vel.4

Buen provecho!

Canelones de Carne

 Muy ricos estos canelones! No son nada pesados y si son muy recomendables. En el vídeo veréis dos formas de hacerlos con distintas pastas, yo opto por la placa de remojar más que por el tubo.

Raciones 6 raciones

Ingredientes 100 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de cebolla en gajos 2 dientes de ajo 2 tomates maduros en cuartos o bien 150 g de tomate triturado en conserva 200 g de pechuga de pollo sin piel en dados 200 g de carne de ternera en trozos 200 g de carne magra de cerdo en dados 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta molida 1 hoja de laurel seca 30 g de coñac o brandy 50 g de harina 200 g de leche 20 - 25 placas de canelones Salsa bechamel 60 g de mantequilla 60 g de harina 750 g de leche 1 ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta molida 3 pellizcos de nuez moscada molida Para gratinar 50 g de queso rallado

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofría 8 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore los tomates y rehogue 2 min/120°C/vel 1.
3. Agregue la pechuga de pollo, la carne de ternera y la de cerdo, la sal, la pimienta, el laurel y el coñac. Rehogue 28 min/120°C/vel 1.
4. Añada la harina y programe 1 min/100°C/vel 2.
5. Retire la hoja de laurel y triture 8 seg/vel 5.
6. Incorpore la leche y programe 5 min/100°C/vel 2.
7. Retire del vaso a una manga pastelera -para rellenar los canelones más fácilmente- y deje enfriar la mezcla. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.
8. Precaliente el horno con grill a 220ºC

Salsa bechamel

1. Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 4 min/100°C/vel 1.
2. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 min/120°C/vel 3.
3. Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4.

Para gratinar

1. Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos 5 minutos (220ºC) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.

Empanadillas de cabello de ángel

Ingredientes:

Para el relleno

Cabello de ángel

Masa

200 grs. De aceite de oliva

100 grs de anís.

50 grs de moscatel

450 grs de harina de repostería. 

1 huevo

Azúcar glas

Poner en el vaso el aceite, el anís, el moscatel y la harina. Mezclar 5 seg. Vel.6.

Amasar 1 min. vel. espiga.

Retirar la masa del vaso e ir haciendo porciones del tamaño de un nuez.

Este des cada porción y hacer un círculo de uno 12 cms de diámetro. Poner una cucharada de relleno y cerrarla marcado con las puntas de un tenedor.

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar co huevo batido y hornearlas 20 minutos a 180ª

Cuando salgan del horno espolvorear con azúcar glas.

Marquesas

 Estas deliciosas marquesas las hago desde hace muchos años, en casa se ha convertido como unos de los dulces de navidad tradicionales. Espero que os gusten.

 

Ingredientes

240 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

250 g de almendra molida

40 g de harina de repostería

40 g de maicena

1 cucharadita de levadura química en polvo

4 huevos

Preparación

Precaliente el horno a 200°C.

- Ponga en el vaso 120 g de azúcar y pulverice 20 seg/vel 10. Retire del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y reserve para espolvorear.

-Agregue la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Añada la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y triture 10 seg/vel 10. Retire a un bol, termine de mezclar con la espátula y reserve.

- Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y 120 g de azúcar. Bata 6 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 6 min/vel 3.5. Incorpore la mezcla reservada y mezcle 6 seg/vel 5. Termine de mezclar con la espátula y rellene las ¾ partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.

-Introduzca en el horno, baje la temperatura a 180°C y hornee durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoréelas con el azúcar glas reservado, deje enfriar y sirva.

Pollo en pepitoria

Esta receta de pollo es una de mis preferidas, me recuerda a los guisos que hacia mi madre; claro está que entonces los pollos eran caseros o se criaban en el campo sueltos. Eran pollos musculosos y un tanto duros, por lo que necesitaban mucho tiempo de cocción, pero se sabía como cocinarlos para sacar ese rico sabor que no se puede describir, pues era delicioso. En aquellos tiempos, la carne era sin tratar y sin ser de granjas (lo cual que me alegra mucho, el haberlo conocido), pues los de granja casi no existían. Hoy por desgracia ya no es así, comemos mucho de todo y la crianza de las carnes es distinta.

Ingredientes

• 100 g de almendras tostadas sin sal o fritas
• 2 huevos duros
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de cebolla (en trozos)
• 3 dientes de ajo
• 1200 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
• 200 g de vino blanco
• 50 g de agua
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel secas
• 1 pellizco de pimienta molida
• Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
• Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4.Vierta en un bol y reserve.
• Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 2.
• Incorpore el pollo y sofría 8 min/120°C/giro inver/vel cuchata.
• Añada el vino blanco, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma//giro inver/vel cuchata.. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras..
• Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreado con los huevos picados reservados.

Coulant de chocolate

 

Ingredientes

• 170 g de mantequilla (y algo más para engrasar los moldes)
• 170 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) 
• 3 huevos 
• 3 yemas de huevo 
• 60 g de azúcar 
• 50 g de harina de repostería

• Preparación

  1. Precaliente el horno a 240°C. Engrase 8 moldes individuales de flanera (de Ø 6 cm y 4 cm de alto cada hueco aprox.)
  2. Ponga en el vaso el chocolate en trozos grandes y rállelo 20 seg/vel 8.
  3. Incorpore la mantequilla y caliente 3 min/80°C/vel 2.
  4. Añada los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcle 30 seg/vel 3.
  5. Por último, agregue la harina y mezcle 15 seg/vel 3.
  6. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Hornee durante 7 minutos (240ºC). Retire del horno, desmolde y sirva inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

HELADA DE LIMÓN

 Dicen que mujer precavida vale por dos... el domingo vinieron a comer a casa unos amigos y como no.. improvisando comida, cosa que no me preocupa nada, lo que si me preocupó fue el postre, pero como yo suelo tener siempre un bote de leche evaporada en el congelador, pues nada rápidamente elabore esta cremita y como me sobró, la puse en un molde con film transparente y volqué la cremita poniéndola en el congelador y así no me falta helado de limón.

Ingredientes

200 g de azúcar 

• 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 400 g de leche evaporada (congelada en cubitos)
• 120 g de zumo de limón

• Preparación

  1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.
  2. Incorpore la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. Retire y reserve en un bol.
  3. Ponga la leche evaporada congelada y triture 20 seg/vel 5.
  4. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la leche 3 min/vel 4.
  5. Añada el azúcar reservado y el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Sirva inmediatamente en copas individuales.
  6. Tambien puede ponerlo en un molde como indico en el video.

Rolls de jamón y queso

Muy aconsejable y rico!! Es ideal para una cena informal.

Ingredientes:

-230 gr de leche 

-25 gr de levadura prensada fresca 

-30 gr aceite de oliva 

-1 huevo 

-30 gr de azúcar 

-220 gr de harina de fuerza 

-200 gr de harina de trigo 

-1 cucharadita de sal

-150-200 gr de jamón curado en lonchas 

-150-200 gr de queso en lonchas 

-5 cucharaditas de mantequilla 

-1 huevo batido 

Preparación:

1 Ponga en el vaso la leche , la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar y mezcle 1 min /37• / vel 2

 2 añadas las harinas y la sal e inicie 1 min / vel espiga, retire del vaso , forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande i un palo de cocina durante 15-20 minutos.

3 Precaliente el horno a 180• forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de 20cm

4 con un rodillo , extienda la masa dándole forma rectangular, cubra la superficie con las lonchas de jamón y queso y reparta la mantequilla, forme un rollo y corte 8-9 rodajas y colóquelas en el molde , píncele la superficie con un huevo batido .

5 Horneé durante 25 min 180• , retire del horno y sirva templado o frío 

Pizza a mi manera

Ingredientes 30 g de aceite de oliva virgen extra 220 g de agua a temperatura ambiente 1 cucharadita de azúcar (opcional) 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g) 400 g de harina de fuerza

CAFÉ DALGONA

https://youtu.be/o6gCAMDdGww

CAFÉ DALGON
Ingrediente:

10 g Café
20 g Agua
30 Azúcar
Poner la Mariposa y incorporar los ingredientes como indico.
programar 3 min. vel.3
Espero que te guste!!!

Pan integral

 Ingredientes

250 g de agua

10 g de levadura fresca

300 g de harina integral

200 g harina de trigo norma

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

15 g de aceite de oliva 

Preparación

Vierta el agua en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 1. 

Añada al vaso la levadura, las harinas, el azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Inicie 3 min/ espiga/sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.

Retire la masa del vaso sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina y si quedan restos de masa en las cuchillas, inicie Turbo/0.5 seg/2-3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá retirarla fácilmente con la espátula.

Forme primero una bola con la masa y dele forma de hogaza. Con un cuchillo o cúter, haga 2 ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréela con harina. Dejar reposar como mínimo 1 h. Para que doble el volumen, lo puedes dejar dentro del horno y este que este apagado o ponerlo como indicó en la Foto para evitar corrientes de aire.

Poner el horno calentar a 220ºC 10 min. con el horno caliente poner la masa y hornee durante 10 min. a 220º bajar la temperatura a 200º 20min. Nada más sacarlo del horno, deje enfriar en una rejilla.

Pan para torrijas

• 350 g de leche entera
• 20 g de miel 
• 15 g de levadura fresca de panadería o 5,5 gr de levadura deshidratada de panadería
• 500 g de harina de fuerza o de trigo normal
• Una cucharadita de sal
• 20 g de mantequilla fundida
• ELABORACIÓN 

1. Pon la leche, la miel y la levadura en el vaso y mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Agrega la de harina y la sal y amasa durante 3 minutos en velocidad espiga.
3. Mientras amasas el pan, incorpora la mantequilla  poco a poco a través del bocal. Deja reposar la masa en el vaso 10 minutos.
4. Poner un poco de harina en la encimara donde vas a trabajar la masa, retírala del vaso y amásala y dale forma de barra y dale unos cortes 
5. Pincélalo con aceite muy ligeramente (poca cantidad)y espolvorea con harina y cubrir con un paño de algodón.
6. Dejar reposar 1h.  Hornea con el horno precalentado durante 10 minutos a 210ºC con calor arriba y abajo, y otros 20 minutos a 180ºC. Retira del molde a una rejilla y deja enfriar. 

Molletes de Antequera

Estos panes son ideales para los bocadillos de los niños. No los había hecho y me han sorprendido por su sabor y lo bien que se mantienen. Yo los califico como muy aconsejables .
Ahhh!! Prepararlos con tiempo, bueno de eso se supone que tenemos mucho.

Ingredientes

Masa madre

10 g de levadura prensada fresca

50 g de leche

85 g de harina de fuerza

agua templada

Masa

600 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

350 g de agua

50 g de aceite de oliva

10 g de sal

1 cucharada de azúcar

Preparación

Masa madre

Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe 2 min/37°C/vel 2.

Incorpore la harina y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Ponga la bola de masa en un bol, cubra con agua templada y deje reposar hasta que flote (aprox.10 minutos).

Masa

Ponga en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la bola de masa madre. Amase 3 min/bl.espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 min/espiga. Vierta la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, forme un cilindro y córtelo en 12 rodajas de aprox. 100 g. Aplaste ligeramente las rodajas y deles forma ovalada.

Reparta las masas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear, cubra con un paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).

Precaliente el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

Espolvoree los molletes con un poco de harina, baje la temperatura del horno a 180°C y hornee cada bandeja durante 15 minutos (los molletes no deben dorarse). Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Puede consumirlos inmediatamente o congelarlos.

Galletas de avena

Estas galletas las hago desde hace años, son unas galletas muy ricas ideales para los niños y a mi marido le encantan. Te aconsejo que las hagas.

Ingredientes

• 130 g de mantequilla en trozos 
• o bien 130 g de margarina
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 huevo
• 100 g de copos de avena
• 60 g de coco rallado
• 60 g de harina de repostería
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Preparación

• Precaliente el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
• Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo. Programe 30 seg/vel 3.
• Agregue los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcle 40 seg/vel 4.
• Con la ayuda de 2 cucharillas, forme bolitas del tamaño de una nuez y póngalas en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de aprox. 7-8 cm, para que no se peguen unas galletas con otras. Hornee cada tanda durante 10 minutos (170°).
• Ponga el chocolate en un bol de cristal o cerámica y caliente en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido. Remueva y deje templar. Sumerja la base de una galleta en el chocolate fundido y cubra con otra galleta, a modo de sándwich. Repita el procedimiento con las galletas restantes. Sirva o conserve en un recipiente hermético.