INGREDIENTES Para 4 personas
FUMET DE MARISCO:
- 250 gr. de gambas arroceras
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr. de agua
- 1000 gr. de mejillones
SOFRITO:
- 70 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
RESTO:
- 250 gr. de calamares, limpios en trozos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de arroz, de grano corto
- 200 gr. de cerveza mahoo clásica
- 1 pimienta de cayena
ELABORACION:
FUMET DE MARISCO
1.- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofria 5 min. 100 º, vel. 1
2.- Mientras, limpie los mejillones con agua templada y limpielos raspando con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente varoma y reserve.
3.- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 8 min. tempe. varoma, vel. 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma, ponga el cubilete en el bocal y triture 15 seg. , velo. 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.
ARROZ
4.- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 seg., vel. 5. Retire y reserve.
5.- Añada el aceite y programe 5 min. 100º, vel. 1
6.- Incorpore los calamares y sofria 5 min. temper. varoma, vel. 1
7.- Añada las verduras reservadas y programe 5 min., temp. varoma, vel. cuchara, giro izq.
8. - Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 min. temp. varoma, giro izq., vel. cuchara
9.- Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente, hasta completar un total de 800 gr. de líquido.
10.- Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 min. 100 º, giro izq., vel. cuchara.
11.- En los últimos 10 seg. agregue por el bocal, los cuerpos de las gambas reservados.
12.- Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.
NOTA.- Si desea servir un aperitivo original, rellene cada valva con arroz y coloque encima un mejillón.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr. de agua
- 1000 gr. de mejillones
SOFRITO:
- 70 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
RESTO:
- 250 gr. de calamares, limpios en trozos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de arroz, de grano corto
- 200 gr. de cerveza mahoo clásica
- 1 pimienta de cayena
ELABORACION:
FUMET DE MARISCO
1.- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofria 5 min. 100 º, vel. 1
2.- Mientras, limpie los mejillones con agua templada y limpielos raspando con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente varoma y reserve.
3.- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 8 min. tempe. varoma, vel. 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma, ponga el cubilete en el bocal y triture 15 seg. , velo. 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.
ARROZ
4.- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 seg., vel. 5. Retire y reserve.
5.- Añada el aceite y programe 5 min. 100º, vel. 1
6.- Incorpore los calamares y sofria 5 min. temper. varoma, vel. 1
7.- Añada las verduras reservadas y programe 5 min., temp. varoma, vel. cuchara, giro izq.
8. - Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 min. temp. varoma, giro izq., vel. cuchara
9.- Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente, hasta completar un total de 800 gr. de líquido.
10.- Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 min. 100 º, giro izq., vel. cuchara.
11.- En los últimos 10 seg. agregue por el bocal, los cuerpos de las gambas reservados.
12.- Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.
NOTA.- Si desea servir un aperitivo original, rellene cada valva con arroz y coloque encima un mejillón.
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